Кюфтета стават от хубава кайма . Аз слагам 1 яйце за 1 кг кайма , сол ако няма по принцип в купешката има , смлян чер пипер , чубрица ситно нарязан лук, щом ще се пържат , галета , вместо хляб , с нея се омесва по добре , поне на ен така ми изглежда и много малко вода . Оформят се и престояват в хладилник 2-3 часа , после с намокрени ръце ги дооформян и ги изпържвам .
- Публикувана: 19 ян. 2009, 11:52 ч.
- Последно мнение: 4 юни 2009, 17:38 ч.
Съвет за хубави кюфтета
Кайма от хубаво, чисто свинско месо
Не овалвам в нищо,защото става ужасен нагар в олиото и по кюфтетата.
От едно пържене и при правилно такова никога не става така
Не е задължително каймата да е свинска, за да е хубава и да станат хубави кюфтетата. Аз отдавна спрях да взимам свинско месо и кайма. Правя кюфтета с телешка кайма или с пилешка и стават супер. Подправките се знаят, всичко сте изредили.
Тайната на хубавите кюфтета е:
1.многото месене на каймата, оставяте в хладилника, след 1-2 часа пак премесване, като си топите ръцете във вода
2.кюфтетата не бива да се пържат или пекат много, за да станат сочни (като ги боцнеш с виличката да излезе сок
), а не сухи и преседливи
Тайната на хубавите кюфтета е:
1.многото месене на каймата, оставяте в хладилника, след 1-2 часа пак премесване, като си топите ръцете във вода
2.кюфтетата не бива да се пържат или пекат много, за да станат сочни (като ги боцнеш с виличката да излезе сок
), а не сухи и преседливи
аз използвам смесена свинска и говежда кайма и също слагам галета вместо (накиснат и изцеден) хляб, а в едно датско предаване препоръчаха да се използват овесени ядки (не от твърдите, а валцовани ли, или как се казва) и наистина, ако каймата е водниста, става добре, защото поемат водата по-добре от хляба или галетата
мъжът ми предпочита да са сухо-пържени dry-fry и използваме тефлонов тиган или ги слагам във фурната.... понякога ги овалям в смес от галета, чеснова сол и ситно настърган пармезан (също става и за пилешки филенца на фурна)
мъжът ми предпочита да са сухо-пържени dry-fry и използваме тефлонов тиган или ги слагам във фурната.... понякога ги овалям в смес от галета, чеснова сол и ситно настърган пармезан (също става и за пилешки филенца на фурна)
момичета много ви благодаря за страхотните съвети. дано и моите излязат така вкусни като вашите... 
но аз слагам и един настърган домат,също така вместо хляб,слагам галета.Каймата става невероятно пухкава и вкусна.
Моя близка ми каза, че е смляла 1-2 печени зелени чушки в каймата и са станали супер!
Аз слагам варен картоф вместо хляб и в каймата слагам 3-4 с.л прясно мляко.
А когато нямам стар хляб слагам настърган на ситното ренде
суров картоф, добре изстискан. Кисело мляко също, понякога
бира. А ако отлежи готовата смес цяла нощ в хладилника...
Майка ми слагаше понякога стрит джоджен, но малко, нали е
със силна миризма.
Аз ги правя с 1кг. кайма, 1 яйце, половин пакет галета, 2-3 скилидки чесън, 5-6 с.л. кисело мляко и 1 ч.л. сода бикарбонат в нея + подправки черен пипер, много малко кимион и сминдух. Сместа се оставя да престои в хладилник преди пържене се овалва в галета.
Каймата ми я мелят в месарски магазин пред очите ми. В редки случаи купувам на Браво.
За 1 кг:
2 яйца, сол на вкус, черен пипер, чубрица, малко соев сос и ситно нарязан пресен джожден, ако имам.
Лук, една голяма глава, настърган. Много магданоз, обожавам го в пържените кюфтета.
Слагала съм и среда от филия хляб, галета, варен картоф, но най ми допадна с картофено пюре на прах. Става бързо и не се усеща изобщо. Галетата на мен ми хрупа, а хляба ми разваля вкуса на месото.
Разбърквам добре сместа и я оставям да престои поне 4-5 часа в хладилник. Преди да оформя кюфтетата, отново я размесвам.
Пържа точно като Блонди, стават страхотни и много сочни. Не ми се получава никакъв нагар.
За 1 кг:
2 яйца, сол на вкус, черен пипер, чубрица, малко соев сос и ситно нарязан пресен джожден, ако имам.
Лук, една голяма глава, настърган. Много магданоз, обожавам го в пържените кюфтета.
Слагала съм и среда от филия хляб, галета, варен картоф, но най ми допадна с картофено пюре на прах. Става бързо и не се усеща изобщо. Галетата на мен ми хрупа, а хляба ми разваля вкуса на месото.
Разбърквам добре сместа и я оставям да престои поне 4-5 часа в хладилник. Преди да оформя кюфтетата, отново я размесвам.
Пържа точно като Блонди, стават страхотни и много сочни. Не ми се получава никакъв нагар.