Много ми се доядоха пържени кюфтенца,но се чудя как да ги направя най-сладки.Искам малко съвети от вас,за да станат вкуснички...
Благодаря - Публикувана: 19 ян. 2009, 11:52 ч.
- Последно мнение: 4 юни 2009, 17:38 ч.
Съвет за хубави кюфтета
Първо месото да е смляно пред тебе и ти да си си го избрала какво да бъде...
После аз лично към смляното месо прибавям сол,1 голяма глава лук на ситно,1 яйце,чубрица,кимион(млян),черен пипер(млян)малко червен пипер,изстискана филия хляб(средината).Омесвам хубаво и оставям да отлежи.
После овалвам в брашно и пържа....Вчера правих такива кюфтенца.Супер станаха!
П.П. забравих да пиша,че моите кюфтенца бяха само от свинско месо.Но може да прибавиш и телешко месо(50:50).
После аз лично към смляното месо прибавям сол,1 голяма глава лук на ситно,1 яйце,чубрица,кимион(млян),черен пипер(млян)малко червен пипер,изстискана филия хляб(средината).Омесвам хубаво и оставям да отлежи.
После овалвам в брашно и пържа....Вчера правих такива кюфтенца.Супер станаха!
П.П. забравих да пиша,че моите кюфтенца бяха само от свинско месо.Но може да прибавиш и телешко месо(50:50).
Как ги правя аз: в каймата слагам 1 яйце, 1 глава лук накълцана, средите на намокрени, изстискани и на трошени 2 филии хляб, 50 мл червено вино, джоджен, чубрица, сол, черен пипер.
Разбърквам всичко добре (с лъжица, защото мразя да ми се завират под ноктите разни неща), заглаждам и оставям в хладилника половин час.
Оформям малки кюфтенца, овалвам ги в царевично брашно (може и в обикновено брашно ако няма царевично) и пържа в силно сгорещена мазнина.
Отделно можеш да направиш доматен сос: Домати от буркан ги пасирам хубаво. Леко запържвам 1 малка глава лук, добавям доматите, сол, десетина зърна черен пипер, 3-4 дафинови листа и щипка захар (особено важна е). Оставям да къкри на бавен огън.
През това време в сух тиган слагам 2 лъжици брашно да се препече до златисто. Изсипвам брашното в чаша и хубаво го разбивам с хладка вода на гладка каша. Добавям към доматите на бавна струйка като бъркам непрекъснато. След като сосчето е сгъстено- махам от котлона. Добавям 5-6 скалидки чесън, накълцани на по-едро и захлупвам тенджерата.
Разбърквам всичко добре (с лъжица, защото мразя да ми се завират под ноктите разни неща), заглаждам и оставям в хладилника половин час.
Оформям малки кюфтенца, овалвам ги в царевично брашно (може и в обикновено брашно ако няма царевично) и пържа в силно сгорещена мазнина.
Отделно можеш да направиш доматен сос: Домати от буркан ги пасирам хубаво. Леко запържвам 1 малка глава лук, добавям доматите, сол, десетина зърна черен пипер, 3-4 дафинови листа и щипка захар (особено важна е). Оставям да къкри на бавен огън.
През това време в сух тиган слагам 2 лъжици брашно да се препече до златисто. Изсипвам брашното в чаша и хубаво го разбивам с хладка вода на гладка каша. Добавям към доматите на бавна струйка като бъркам непрекъснато. След като сосчето е сгъстено- махам от котлона. Добавям 5-6 скалидки чесън, накълцани на по-едро и захлупвам тенджерата.
Аз стържа лукът на ренде,а каймата я меся с газирана вода.
И аз като Ерика ги овалвам в царевично брашно или в смес от галета и брашно - така оваляни ги оставям да престоят 20-30 мин.
и тогава пържа.Омесената кайма колкото повече време престои в
хладилника - толкова по-добре.Много важно е да не се набождат с вилица,за да не изтече сосчето от кюфтето.
Кайма от хубаво, чисто свинско месо - към нея едно яйце, чубрица, една глава лук, нарязан на много ситно, вегета, черен пипер, мааалко соев сос и една идея индийско орехче, червен пипер. Хляб не слагам да ви кажа 
Кимион - само на кебапчета се слага, на кюфтетата не върви хич според мен 
Оставям каймата да престои поне една нощ, после овалвам в брашно и пържа.
Но пържа така - за минутка от едната страна и обръщам пак за минутка. После започвам отначало и пържа всяка страна до готовност. Така първо ги запечатвам и после готвя и остават меки и сочни, а същевременно изпържени и сготвени. Вкусни са
Кимион - само на кебапчета се слага, на кюфтетата не върви хич според мен Оставям каймата да престои поне една нощ, после овалвам в брашно и пържа.Но пържа така - за минутка от едната страна и обръщам пак за минутка. После започвам отначало и пържа всяка страна до готовност. Така първо ги запечатвам и после готвя и остават меки и сочни, а същевременно изпържени и сготвени. Вкусни са
Хубава кайма (свинско/телешко 60%/40%)
глава лук нарязана на ситно,
сол,
черен пипер ,
кимион (задължително),
намокрена и изцедена среда на хляб ,
1 яйце ,
магданоз
Всичко това се омесва хубаво и се оставя да престои в хладилника известно време.Оформят се кюфтета,които се притискат с ръка,да не стават много дебели и се пържат в средно сгорещено олио.Не овалвам в нищо,защото става ужасен нагар в олиото и по кюфтетата.Гарантирам,че стават превъзходни
глава лук нарязана на ситно,
сол,
черен пипер ,
кимион (задължително),
намокрена и изцедена среда на хляб ,
1 яйце ,
магданоз
Всичко това се омесва хубаво и се оставя да престои в хладилника известно време.Оформят се кюфтета,които се притискат с ръка,да не стават много дебели и се пържат в средно сгорещено олио.Не овалвам в нищо,защото става ужасен нагар в олиото и по кюфтетата.Гарантирам,че стават превъзходни
Аз ги правя така: 0.5 кг кайма, 1/2 г. лук, 1 1/2 сухар от тези детските, 1 с.л. кисело мляко и подправки според вкуса аз слагам ронена чубрица, магданоз, черен пипер. Оставям в хладилника за малко. Пържа без брашно или галета. Намокрям си ръцете във вода и оформям кюфтетата. Пържа задължително в МНОГО ОЛИО, това го научих от свеки, така кюфтетата са сочни и не стават мазни. Мазнината ги покрива до половината и колкото съм сипала олио толкова и после изхвърлям. Това е тайната да нямаш киселини и да не ядеш мазно
Моята рецепта за пържени кюфтета е:
1 кг кайма - смес телешка и свинска;
2 филии сух хляб /средата/, накиснат във вода и изцеден;
2 яйца;
1 глава лук, ситно нарязан - намачквам го с щипка сол за да омекне;
2 скилитки чесън - пасирани;
1-2 с.лъжици кисело мляко;
чер пипер, чубрица, кимион.
Омесена престоява /да поеме ароматите/, оформям кюфтета,овалвам в брашно и пържа, като обръщам многократно.
1 кг кайма - смес телешка и свинска;
2 филии сух хляб /средата/, накиснат във вода и изцеден;
2 яйца;
1 глава лук, ситно нарязан - намачквам го с щипка сол за да омекне;
2 скилитки чесън - пасирани;
1-2 с.лъжици кисело мляко;
чер пипер, чубрица, кимион.
Омесена престоява /да поеме ароматите/, оформям кюфтета,овалвам в брашно и пържа, като обръщам многократно.
Кюфтета стават от хубава кайма . Аз слагам 1 яйце за 1 кг кайма , сол ако няма по принцип в купешката има , смлян чер пипер , чубрица ситно нарязан лук, щом ще се пържат , галета , вместо хляб , с нея се омесва по добре , поне на ен така ми изглежда и много малко вода . Оформят се и престояват в хладилник 2-3 часа , после с намокрени ръце ги дооформян и ги изпържвам .
Кайма от хубаво, чисто свинско месо
Не овалвам в нищо,защото става ужасен нагар в олиото и по кюфтетата.
От едно пържене и при правилно такова никога не става така
Не е задължително каймата да е свинска, за да е хубава и да станат хубави кюфтетата. Аз отдавна спрях да взимам свинско месо и кайма. Правя кюфтета с телешка кайма или с пилешка и стават супер. Подправките се знаят, всичко сте изредили.
Тайната на хубавите кюфтета е:
1.многото месене на каймата, оставяте в хладилника, след 1-2 часа пак премесване, като си топите ръцете във вода
2.кюфтетата не бива да се пържат или пекат много, за да станат сочни (като ги боцнеш с виличката да излезе сок
), а не сухи и преседливи
Тайната на хубавите кюфтета е:
1.многото месене на каймата, оставяте в хладилника, след 1-2 часа пак премесване, като си топите ръцете във вода
2.кюфтетата не бива да се пържат или пекат много, за да станат сочни (като ги боцнеш с виличката да излезе сок
), а не сухи и преседливи
аз използвам смесена свинска и говежда кайма и също слагам галета вместо (накиснат и изцеден) хляб, а в едно датско предаване препоръчаха да се използват овесени ядки (не от твърдите, а валцовани ли, или как се казва) и наистина, ако каймата е водниста, става добре, защото поемат водата по-добре от хляба или галетата
мъжът ми предпочита да са сухо-пържени dry-fry и използваме тефлонов тиган или ги слагам във фурната.... понякога ги овалям в смес от галета, чеснова сол и ситно настърган пармезан (също става и за пилешки филенца на фурна)
мъжът ми предпочита да са сухо-пържени dry-fry и използваме тефлонов тиган или ги слагам във фурната.... понякога ги овалям в смес от галета, чеснова сол и ситно настърган пармезан (също става и за пилешки филенца на фурна)
но аз слагам и един настърган домат,също така вместо хляб,слагам галета.Каймата става невероятно пухкава и вкусна.
Моя близка ми каза, че е смляла 1-2 печени зелени чушки в каймата и са станали супер!
Аз слагам варен картоф вместо хляб и в каймата слагам 3-4 с.л прясно мляко.
А когато нямам стар хляб слагам настърган на ситното ренде
суров картоф, добре изстискан. Кисело мляко също, понякога
бира. А ако отлежи готовата смес цяла нощ в хладилника...
Майка ми слагаше понякога стрит джоджен, но малко, нали е
със силна миризма.
Аз ги правя с 1кг. кайма, 1 яйце, половин пакет галета, 2-3 скилидки чесън, 5-6 с.л. кисело мляко и 1 ч.л. сода бикарбонат в нея + подправки черен пипер, много малко кимион и сминдух. Сместа се оставя да престои в хладилник преди пържене се овалва в галета.
Каймата ми я мелят в месарски магазин пред очите ми. В редки случаи купувам на Браво.
За 1 кг:
2 яйца, сол на вкус, черен пипер, чубрица, малко соев сос и ситно нарязан пресен джожден, ако имам.
Лук, една голяма глава, настърган. Много магданоз, обожавам го в пържените кюфтета.
Слагала съм и среда от филия хляб, галета, варен картоф, но най ми допадна с картофено пюре на прах. Става бързо и не се усеща изобщо. Галетата на мен ми хрупа, а хляба ми разваля вкуса на месото.
Разбърквам добре сместа и я оставям да престои поне 4-5 часа в хладилник. Преди да оформя кюфтетата, отново я размесвам.
Пържа точно като Блонди, стават страхотни и много сочни. Не ми се получава никакъв нагар.
За 1 кг:
2 яйца, сол на вкус, черен пипер, чубрица, малко соев сос и ситно нарязан пресен джожден, ако имам.
Лук, една голяма глава, настърган. Много магданоз, обожавам го в пържените кюфтета.
Слагала съм и среда от филия хляб, галета, варен картоф, но най ми допадна с картофено пюре на прах. Става бързо и не се усеща изобщо. Галетата на мен ми хрупа, а хляба ми разваля вкуса на месото.
Разбърквам добре сместа и я оставям да престои поне 4-5 часа в хладилник. Преди да оформя кюфтетата, отново я размесвам.
Пържа точно като Блонди, стават страхотни и много сочни. Не ми се получава никакъв нагар.
На половин килограм кайма вместо хляб слагам 3 супени лъжици соева гранулирана кайма, предварително залята с вряла вода (водата я сипвам по малко и разбърквам, докато се получи гъстичка смес и същевременно да не стои твърда соята, а да е омекнала добре), 1 яйце, 1 глава лук, риган, черен пипер и кимион. Омесвам хубаво, оставям да престои в хладилника, колкото по-дълго, толкова по-добре. Оформям кюфтетата с мокри ръце - мокря на всяко кюфте и пържа, без да овалвам в брашно.
На половин килограм кайма вместо хляб слагам 3 супени лъжици соева гранулирана кайма,
Бях забравила, и аз слагах соева кайма. Наистина
стават много вкусни.
1 кг мляно свинско месо;
настъргвам 1 глава кромид лук на най-ситното от рендето и нарязвам още 1 глава наситно;
настъргвам един суров картоф;
настъргвам 2 скилидки чесън;
1 яйце;
1 к.л. сода за хляб;
1 с.л. кисело мляко;
1 филия сух хляб, предварително накисната в студена вода и хубаво изцедена след това я надробявам;
черен пипер - обилно;
чубрица - 2 ч.л.
магадноз;
сол.
Не овалвам в нищо кюфтетата, преди да ги пържа.
настъргвам 1 глава кромид лук на най-ситното от рендето и нарязвам още 1 глава наситно;
настъргвам един суров картоф;
настъргвам 2 скилидки чесън;
1 яйце;
1 к.л. сода за хляб;
1 с.л. кисело мляко;
1 филия сух хляб, предварително накисната в студена вода и хубаво изцедена след това я надробявам;
черен пипер - обилно;
чубрица - 2 ч.л.
магадноз;
сол.
Не овалвам в нищо кюфтетата, преди да ги пържа.
Мойте кютета са на 1 кг. свинска /телешка кайма - яйца -2 бр. , хляб - напоен във вода и изстискан хубаво , подправки - чубрица , малко босилек, шарена сол и вегета.Задължително слагам и 1/2 коф. кисело мляко с 1 ч.л. сода. Сместа постоява в хладилника. Като ги пържа не ги боцкам с вилицата за да се запазят сочни. До сега обаче все ги овалвах в брашно ,но сега ще взема да пробвам директно в тигана , пък да видиме 
Първо месото да е смляно пред тебе и ти да си си го избрала какво да бъде...
После аз лично към смляното месо прибавям сол,1 голяма глава лук на ситно,1 яйце,чубрица,кимион(млян),черен пипер(млян)малко червен пипер,изстискана филия хляб(средината).Омесвам хубаво и оставям да отлежи.
После овалвам в брашно и пържа....Вчера правих такива кюфтенца.Супер станаха!
П.П. забравих да пиша,че моите кюфтенца бяха само от свинско месо.Но може да прибавиш и телешко месо(50:50).
После аз лично към смляното месо прибавям сол,1 голяма глава лук на ситно,1 яйце,чубрица,кимион(млян),черен пипер(млян)малко червен пипер,изстискана филия хляб(средината).Омесвам хубаво и оставям да отлежи.
После овалвам в брашно и пържа....Вчера правих такива кюфтенца.Супер станаха!
П.П. забравих да пиша,че моите кюфтенца бяха само от свинско месо.Но може да прибавиш и телешко месо(50:50).
), но месото е 50:50 телешко:свинско. Слагам и 1 малка прясна чушка скълцана на ситно(може и люта за който обича), придава невероятен аромат на кюфтенцата.