Искам да попитам от каква възраст е подходящо да се дават маслини и какви (какъв сорт,понеже има най-разнообразни)
- Публикувана: 7 авг. 2009, 13:39 ч.
- Последно мнение: 28 фев. 2013, 17:01 ч.
За маслините
Защо повечето давате черни маслини - те са изкуствено оцветени ... не е ли по добре да се дава от зелените?
Това вярно ли е?
http://lucky2000.hit.bg/assortment.htm
Това е първото, на което се натъкнах в Google
Защо повечето давате черни маслини - те са изкуствено оцветени ... не е ли по добре да се дава от зелените?
Защо трябва да ги оцветяват?
На големия ми син започнах да му давам маслини, безсолни, някъде след годинката. Когато закусваше кус-кус му режех вътре 2-3 маслинки на парчета. Много му харесваше. После започна да яде цели маслини и много бързо се научи да плюе костилките. И досега много обича маслини и понякога сам си ги търси в хладилника.
Защо повечето давате черни маслини - те са изкуствено оцветени
Стига, бе
Как си го представяш този процес? Има черни, зелени, лилави, блондинките... Най-известните у нас:Зелени: Зелените маслини се берат от края на септември до средата на ноември. Плодовете се добиват преди да узреят и след кратка обработка са готови за консумация.
Черни: Черните маслини се берат от средата на ноември до средата на януари. Добиват се, когато са напълно узрели. Черните маслини са известни на чуждия пазар под различни имена (в зависимост от района, в който са произведени). В България, този вид маслини са известни под името "Амфиса".
Блонд: "Русите" (натурални) маслини, се берат от края на октомври до края на ноември. Плодът се бере малко преди да е узрял.
Каламон: Маслините от този сорт представляват разновидности от благородни трапезни маслини. Култивира се главно в областите Месиния и Лакона, както и в значителна част от Агринио. Плода се бере зрял от ноември до Коледа. Отличават се с наситено пурпурния си цвят и формата на бадем. Преди да достигнат до потребителя, маслините се обработват с оцет и сол. Така се получават всеизвестните маслини от сорта Каламон.
Халкидики: Това е сорт, който се култивира почти само в Халкидики. Известни са още като "мамут" заради големият им размер. Такива ядем у нас и са най-подходящият сорт за децата.
П.С. А, сега видях линка на Бобкас.
дадох маслинки за първи път около годинката, сега редовно и взимам черни безсолни без костилка и тя си ги хапва като бонбонки
Защо повечето давате черни маслини - те са изкуствено оцветени ... не е ли по добре да се дава от зелените?
Всъщност, истинските натурални черни маслини не са черни на цвят, а са кафеникави или по - скоро лилавеят. Те са и най-подходящи за децата.
Масово продаваните черни маслини се обработват не с какво да е, а с химикали за получаване именно на този наситен черен цвят.
Ето и още нещичко -
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=170993.390
http://en.wikipedia.org/wiki/Olive - "Olives are harvested at the green stage or left to ripen to a rich purple colour (black olive). Canned black olives may contain chemicals that turn them black artificially."
Синът ми /2,6г./ отскоро хапва с охота маслини. За пръв път му дадох да опита преди около година, тогава категорично отказа.
Маслините на снимките, представляват готовите продукти за пазара, т.е. след обработката, която са преминали.
Разбира се, че преминават през дадени обработки. Иначе не са годни за ядене. Но да се оцветяват изкуствено - не ми се вярва. Възможно е да добиват даден наситен цвят след задължителната обработка, но какъв е смисълът например да се стремят към изкуствено оцветяване на именно черна маслина? Няма никаква логика
Че се оцветяват допълнително за да са така мастилено черни.
Къде го пише, кой го казва, виждали ли сте го? Изобщо не вярвам това да е вярно
From The Times July 21, 2007
Food detective: Olives
How do green and black olives differ? Green olives are picked when unripe and hard. At this point they are bitter and inedible and have to go through a brining and fermentation process. Traditional methods involve soaking in water then brine, until the olive is completely fermented and cured (and “bad” bacteria is destroyed), and has a fresh, fruity flavour and a slight crunch. Faster, more commercial operations, however, involve soaking in caustic soda to remove the bitterness, before brining and heat treating. “Black” olives are green olives that have been left on the tree to ripen, become softer and more oily. As they do so, they turn darker, but are rarely uniformly black. When you see boot-polish black olives, in fact, they are green olives that have been soaked in water with oxygen running through it to turn them black. Then they are fixed with ferrous gluconate (E579, which must be listed on labels).
"You should answer these questions first: Do you eat canned olives ?
Do you often eat olives stored in brine (salt water) or in the form of pickles?
If you're eating any of them in 'excess' then its bad because all the above contain MSGs (mono sodium glutamate) which is a food additive and a flavor enhancer. Over-consumption of this leads to hyper-tension,dizziness.
Canned olives have different chemicals that make an olive 'black' artificially so canned olives are not recommended always."
Food detective: Olives
How do green and black olives differ? Green olives are picked when unripe and hard. At this point they are bitter and inedible and have to go through a brining and fermentation process. Traditional methods involve soaking in water then brine, until the olive is completely fermented and cured (and “bad” bacteria is destroyed), and has a fresh, fruity flavour and a slight crunch. Faster, more commercial operations, however, involve soaking in caustic soda to remove the bitterness, before brining and heat treating. “Black” olives are green olives that have been left on the tree to ripen, become softer and more oily. As they do so, they turn darker, but are rarely uniformly black. When you see boot-polish black olives, in fact, they are green olives that have been soaked in water with oxygen running through it to turn them black. Then they are fixed with ferrous gluconate (E579, which must be listed on labels).
"You should answer these questions first: Do you eat canned olives ?
Do you often eat olives stored in brine (salt water) or in the form of pickles?
If you're eating any of them in 'excess' then its bad because all the above contain MSGs (mono sodium glutamate) which is a food additive and a flavor enhancer. Over-consumption of this leads to hyper-tension,dizziness.
Canned olives have different chemicals that make an olive 'black' artificially so canned olives are not recommended always."
Черните маслини наистина са подлагат на доста химическа обработка. Содата каустик е едно от веществата, тя причинява омекването на маслините и лесното отделяне на костилките. Турските маслини, с лесно отделяща се костилка и наситено черен цвят понякога се боядисват и допълнително с т.нар. каменна боя.
В маслините тип "конфит" или тези които са в затворени консервни кутии пък се слагат железни соли за да се стабилизират и да не омекват.
С две думи, за да са черни маслините са подлагат на допълнителна обработка. Натуралните маслини на цвят са от зелени (брани сурови) до кафяво-червени или черно-кафяви. Те се приготвят само със саламура от вода, сол и оцет, без странични добавки. Но е истина, че децата не ги харесват особенно, защото са кисели.
В маслините тип "конфит" или тези които са в затворени консервни кутии пък се слагат железни соли за да се стабилизират и да не омекват.
С две думи, за да са черни маслините са подлагат на допълнителна обработка. Натуралните маслини на цвят са от зелени (брани сурови) до кафяво-червени или черно-кафяви. Те се приготвят само със саламура от вода, сол и оцет, без странични добавки. Но е истина, че децата не ги харесват особенно, защото са кисели.
Някой от вас виждал ли е изобщо на живо маслина на дърво??? А пък случайно някой да е опитвал на вкус сурова маслина??? Няма такива филми като изкуствено оцветяване!!! Всичко, което виждате на пазара и абсолютно натурално. Единствената обработка, през която минават плодовете на маслиновото дърво е престоят им в разтвор на вода и морска сол за няколко седмици и това е заради изключително горчивият им вкус, който имат в сурово състояние.
Моля да бъда извинена, ако съм засегнала някого с реакцията си! Нищо лично!!!
Не можах обаче да се стърпя, четейки цялата тази полемика за боядисването на маслините, след като дръвчетата са около мен, а и въпреки, че е вече края на февруари, все още се виждат плодове по клоните. От това по-черни няма как да станат просто
Не можах обаче да се стърпя, четейки цялата тази полемика за боядисването на маслините, след като дръвчетата са около мен, а и въпреки, че е вече края на февруари, все още се виждат плодове по клоните. От това по-черни няма как да станат просто
Хахаха, няма проблем 
!!!! Няма засегнати!!!!
Я като ги гледаш кажи, тези които са вече добре узрели на дървото един цвят ли са или са различни?.... и толкова черни ли са колкото в магазина. В магазина има едни доста тъмни , но шаренки, като цяло и други които са като от калъп, по отношение на цвета, катранено черни.
!!!! Няма засегнати!!!!Я като ги гледаш кажи, тези които са вече добре узрели на дървото един цвят ли са или са различни?.... и толкова черни ли са колкото в магазина. В магазина има едни доста тъмни , но шаренки, като цяло и други които са като от калъп, по отношение на цвета, катранено черни.
Всичко зависи от сорта на маслината и разбира се в кой етап от зреенето е събирана реколтата. Има значение също от кои географски ширини идва съответната реколта - в този смисъл влияние оказват почвата, влажността на въздуха, слънцегреенето и до колко е ветровито в съответната местност. Както виждате факторите наистина са много и е съвсем нормално на пазара да се намират десетки видове маслини. Доколкото аз знам обаче маслините, произведени на остров Крит са едни от най-качествените в Европа. Там се намира и най-старото маслиново дърво - на няколко хиляди години беше /не помня точно колко 
/.
Тук, където съм аз маслината едва ли не е свещена за хората, да не говорим за изключителните здравословни качества на този плод ...а какви специалитети правят самооо
Мами, не се притеснявайте и давайте спокойно маслини на дечицата си, а също и смело приготвяйте храната им със зехтин. Нашият педиатър, например, ми препоръча още при захранването на дъщеря ми да добавям чаена лъжичка зехтин към кашите и пюретата - зеленчукови и месни /това съм го описала по-подробно в темата "Захранване по държави", защото определено метода е по-различен от този в България/.
Дълъг стана поста ми, пак моля за извинение! Надявам се да съм била полезна!
/. Тук, където съм аз маслината едва ли не е свещена за хората, да не говорим за изключителните здравословни качества на този плод ...а какви специалитети правят самооо
Мами, не се притеснявайте и давайте спокойно маслини на дечицата си, а също и смело приготвяйте храната им със зехтин. Нашият педиатър, например, ми препоръча още при захранването на дъщеря ми да добавям чаена лъжичка зехтин към кашите и пюретата - зеленчукови и месни /това съм го описала по-подробно в темата "Захранване по държави", защото определено метода е по-различен от този в България/.
Дълъг стана поста ми, пак моля за извинение! Надявам се да съм била полезна!
Много полезна, благодаря
Чела съм, че има маслиново дърво, което е от времето на Исус
Зехтин вкъщи обожаваме, на Криско от 6-ти месец добавях, започнах и на дъщеря ми, тя за жалост обаче не го иска. По-натам пак ще пробвам.
При нас турците продават пресни маслини, не съм си купувала, защото не зная какво да ги правя. Имаш ли някакви идеи? И всъщност има ли това някакви предимства пред готова направена маслина?
Чела съм, че има маслиново дърво, което е от времето на Исус
Зехтин вкъщи обожаваме, на Криско от 6-ти месец добавях, започнах и на дъщеря ми, тя за жалост обаче не го иска. По-натам пак ще пробвам.
При нас турците продават пресни маслини, не съм си купувала, защото не зная какво да ги правя. Имаш ли някакви идеи? И всъщност има ли това някакви предимства пред готова направена маслина?
Блонди, аз не виждам никаква разлика в това, дали маслините са купени сурови /пресни/ или вече готови обработени. Ако има такава, тя е само в това, че като ги купиш необработени, ще трябва да си ги приготвиш ти по твой вкус и този на семейството ти. А за да станат готови за консумация, ще трябва да чакате седмици наред /наши приятели тук ми бяха казали, че маслините трябва да престоят в солен разтвор седмици наред - стига се до 4 месеца, че и повече даже/. Аз обаче купувам готови маслини - изобщо не ми се занимава да ги обработвам 
Съхранявам ги в хладилника отново в солен разтвор /не в зехтин - това е по препоръка на свекърва ми/.
Иначе рецепти колкото искате Тук правят най-простичка паста само с маслини /черни/ например. Зелените се използват предимно за салати - те не подлежат много на топлинна обработка, защото си променят вкуса, а и този на ястието.
Съхранявам ги в хладилника отново в солен разтвор /не в зехтин - това е по препоръка на свекърва ми/. Иначе рецепти колкото искате
Тук правят най-простичка паста само с маслини /черни/ например. Зелените се използват предимно за салати - те не подлежат много на топлинна обработка, защото си променят вкуса, а и този на ястието.
От два месеца давам,значи около годинката.Много обича.Ограничаваме го защото колкото му дадеш толкова ще изяде.Майка ми праща от Гърция,получават ги като рента от някакви острови там.Много са хубави.Иначе ми е пращала сорт "Каламон",които според нея са най-хубави.Тези не ги знам какви са но не са големи и черни,кафеникаво-лилави са.Правя ги с извара и печена чушка също.
Точно лилави са Каламон, със заострени муцунки, по-дребни, а месото им е твърдо и сочно едновременно.
Точно лилави са Каламон, със заострени муцунки, по-дребни, а месото им е твърдо и сочно едновременно.
Каламата същите ли са?