Някой ако го прави с по-малко мазнина или пък с повече брашно, да казва.
- Публикувана: 13 апр. 2006, 15:08 ч.
- Последно мнение: 29 окт. 2007, 10:19 ч.
"Неостаряващо" универсално тесто
Не мога да повярвам, че ако използвате тези пропорции и няма да ви лепне... 
50 грама мая
Половин чаена лъжичка сол – смесва се с маята.
Добавя се 1 ч.ч. мляко, 2 с.л. захар
200 гр. Мек маргарин
Около 3.5 ч.ч. пресято брашно.
Бях абсолютно точна този път и няма да ви кажа колко много го месих... продължава да си лепне - не много, но като размахам точилката утре и пак ще си залепва и по нея. А аз не искам на ръка да го разстилам и издърпвам, защото няма да е тъничко и равномерно
Относно вкуса - спор няма - великолепно е
50 грама мая
Половин чаена лъжичка сол – смесва се с маята.
Добавя се 1 ч.ч. мляко, 2 с.л. захар
200 гр. Мек маргарин
Около 3.5 ч.ч. пресято брашно.
Бях абсолютно точна този път и няма да ви кажа колко много го месих... продължава да си лепне - не много, но като размахам точилката утре и пак ще си залепва и по нея. А аз не искам на ръка да го разстилам и издърпвам, защото няма да е тъничко и равномерно
Относно вкуса - спор няма - великолепно е
По повод тези мои думи трябва да ви да се извиня
, защото току що метнах във фурната 2 пици и като го разточвах се оказа, че тестото не полепва по точилката! Предполагам, че е причината за това е месенето. Снощи както вече ви писах го замесих с абсолютно точни пропорции и месих повече от 20 минути
Не исках да пробвам в машината, а сама да усетя тестото. Снощи си лепнеше, но днес посипах брашно на плота и така се получи! Успях да го разточа на необходимият максимум 2,5 мм 
Та ... още веднъж се извинявам
Кати, благодаря ти! Замесих го преди малко да видим какво ще излезе. Само не ми стана ясно, трябва ли да чакам маята да шупне? В линка към другата тема за Грузинско ли беше тесто казват да шупне. Тук не видях обяснено точно или съм пропуснала. Както и да е, не чаках да шупне, направо замесих, дано стане. Ще го правя чак утре за закуска, че днес нямам време кога.
Само не ми стана ясно, трябва ли да чакам маята да шупне? В линка към другата тема за Грузинско ли беше тесто казват да шупне. Тук не видях обяснено точно или съм пропуснала. Както и да е, не чаках да шупне, направо замесих, дано стане.
Аз шупвам прясната мая, преди да я сложа в кладенчето от брашно. Маята+захрата+2-3 с.л. брашно в половината от млякото или водата. Разбърквам добре до получаване на кашица с гъстотата на боза (дори да има неразтворени бучици брашно, няма страшно) и оставям в микровълновата (защото там е затворено) да шупне, изчаквам да увеличи обема си около 3 пъти.
Иначе, след като се омеси тестото, то не се оставя да втасва, а се слага директно в хладилника. Лично аз го премесвам още веднъж, ако го видя, да втасва прекалено много. Това го правя след 2-3 часа, ако ще го използвам на следващия ден. Ако ще го използвам след 4 часа, пак си го премесвам преди употреба. Добре е след премесването да се остави пак в хладилника поне за около час, да се стегне, защото тестото е доста мазно и много бързо омеква от топлината на ръцете, още повече, че сега и времето е топло. Работи се бързо с това тесто.
Да споделя и нещо относно "неостаряването" на тестото. Не знам дали ще издържи 3 месеца, но една седмица издържа 
Гарантирано и изпитано.
Миналата неделя го правих с масло. Тази сутрин направих с последната останала част от него плюшки "Сердечко". Станаха си идеални.
Още нещо направих днес при печенето на "Сердечко-то". Оформих ги аз, но доста се размекнаха. Та докато фурната се загрее поне до 170-180 С, ги сложих за 5 минути във фризера, както си бяха наредени в тавичката. Така се стегнаха и после високата температура ги "грабна" директно, та нямаха време да се разпльокат и вместо сърчица да придобият друга, нелицеприятна форма
Да добавя още, че след като се премеси веднъж тръгналото да втасва тесто, после не "мръдва". А при печене си се издува малко.
Успех на всички, които тепърва ще работят с него.
ПП: Да предупредя, че както Кампари (по Сопранов) много сполучливо определи, тестото изглежда "подозрително"
, но това да не ви плаши. След слагането в хладилника се стяга.
Гарантирано и изпитано.Миналата неделя го правих с масло. Тази сутрин направих с последната останала част от него плюшки "Сердечко". Станаха си идеални.
Още нещо направих днес при печенето на "Сердечко-то". Оформих ги аз, но доста се размекнаха. Та докато фурната се загрее поне до 170-180 С, ги сложих за 5 минути във фризера, както си бяха наредени в тавичката. Така се стегнаха и после високата температура ги "грабна" директно, та нямаха време да се разпльокат и вместо сърчица да придобият друга, нелицеприятна форма
Да добавя още, че след като се премеси веднъж тръгналото да втасва тесто, после не "мръдва". А при печене си се издува малко.
Успех на всички, които тепърва ще работят с него.
ПП: Да предупредя, че както Кампари (по Сопранов) много сполучливо определи, тестото изглежда "подозрително"
, но това да не ви плаши. След слагането в хладилника се стяга.
Сега и аз да кажа какво става от размразеното тесто.
Снощи извадих остатъка от фризера и го сложих в хладилника да се размрази до сутринта.
Днес сутринта се беше размразило и го спретнах на нещо като пирог с течен шоколад.
Пак не можех да го разточа, тъй като отново си лепнеше по точилката.
Снощи извадих остатъка от фризера и го сложих в хладилника да се размрази до сутринта.
Днес сутринта се беше размразило и го спретнах на нещо като пирог с течен шоколад.
Пак не можех да го разточа, тъй като отново си лепнеше по точилката.
Пак не можех да го разточа, тъй като отново си лепнеше по точилката.
Пробва ли с брашно?
Пак не можех да го разточа, тъй като отново си лепнеше по точилката.
Пробва ли с брашно?
Уф!
Не.
Така бързах да направя закуска на мъжо, да го поглезя, че съвсем изключих за брашното...
Много ми хареса това тесто,миналия ден го пробвах-бързо и лесно се меси и на мене не ми лепнеше,защото сложих по-малко маргарин и повечеко брашно от предвидената доза.стана меко и еластично и го метнах веднага в хладилника,използвах за кифлички с кашакавал и сладко.Не можах да ги завия перфектно,но все пак се плучиха и бяха много вкусни.Ще пробвам и пица с него-може би утре!
И аз мисля днес да се пробвам с това тесто най-накрая. Нямам точилка обаче, но ще дърпам на ръка . Забравих да си купя днес 
. Посе и аз ще се похваля с резултати - Дано .
. Забравих да си купя днес . Посе и аз ще се похваля с резултати - Дано .
Става и с бутилка от водка, бира, вино.... вместо точилка де 
И аз мисля днес да се пробвам с това тесто най-накрая. Нямам точилка обаче, но ще дърпам на ръка . Забравих да си купя днес . Посе и аз ще се похваля с резултати - Дано .
. Забравих да си купя днес . Посе и аз ще се похваля с резултати - Дано . Става и с бутилка от водка, бира, вино.... вместо точилка де 
Понеже мисля да направя закуска "Ха... нещо си" ще се пробвам с бутилката
. Ей, мързела голяма работа. Така да не ми се ходи до м-на . 