Да поговорим отново за... желатина

И аз имах преди два дни одисея с желатин Моят въпрос е : след като се съберат вече разтворения желатин и сместа за желиране(напр. плодов сок с идея за плодово желе) след колко време трябва да започне да желира? И къде се слага - във фризер, в хладилник, на стайна температура?

Тука са вече, marchеva14 , цъфнаха! Ама сега ще трябва да търча в кухнята да ровя за нещо сладичко след като ги видях. Баклавичките, дето ще ги изплющя, да лежат на твоята съвест 
.......................
 

Чийзкейкове правя отдавна без желатин, стягат си сами от сиренето. Сега в неделя ми предстои да правя отново, пак ще е без желатин. Съхранявам в хладилник, обаче.

........................
marchеva14 - чийзкейка ти е чудесен, обясненията също  Но за неуките като мене беше и е много важно освен самата техника на правене - ТОВА ЧУДО и да стегне. И пак се стига до извода - пробваш и помниш - "твоя желатин" който ползваш - колго грама са необходими за определено количество течна маса (например 500 гр крем и 12 гр желатин; а не какво пише на пакетчето или в рецептата). Ясно е ЧЕ всяка домакиня ползва различен вид желатин; различна масленост мляко, сметана. И когато пише рецептите в блога Тя пише своя личен опит. Аз до този извод стигам, сигурно и вие също ?

Сем, първо благодаря, че си го харесала, а да ти кажа и на вкус е прекрасен, ами ягоди, защо да не е вкусен. 
Второ, в самия кейк желатин никога не се слага, нали, ама ти си знаеш, а се слага само в заливката от ягодовия/малинов, или друг плод - сос. Винаги чета първо рецептите и ако има написани  "сложете 1 чаша и половина..." тази рецепта не е за мен. Аз работя с грамове. В тази рецепта на Ягодовия чийзкейк си пиши "1 ч.л се разтваря в 1 с.л студена вода" - това на мен ми е достатъчно като ориентир, или "сложете 8 г желатин в 5 с.л студена вода да набъбне..." и съответно аз измервам точно 8 г желатин. Пакетчето при нас е от 10  г и съответно го деля или измервам на грамаж. Не чета какво пише на пакетчето, това не ме интересува. За мен грамажа е важен, някои работят сладкиши по друг начин, не знам. Може би и затова до момента провали нямам, като направата на всякакви сладкиши.
Разбирам, че не живееш в България, няма лошо, напротив, и при теб би трябвало да се продава желатин на листове, което пък за мен е повече от прекрасен желатин и във всяка рецепта би трябвало да пише и грамаж, отмерваш и си готова, но и не може да не се продава желатин и на прах, както тук, той на всякъде е един и същ.
Ще ти дам един ориентир, например... Всяка вечер, тъй като той е много полезен за стави, кокалки  и т.н си слагам в една чаша сок- 1/3 от чашата и прибавям 1 ч.л желатин. Оставям го в хладилник и до сутринта той е набъбнал и аз го изяждам, много е приятен.  Направи така  и на сутринта  когато видиш, че е набъбнал вече може да го ползваш за направата на сладкиш. Бъди и търпелива, един желатин се стяга поне за 3 часа даже и много повече в хладилник.
По принцип ползвам рецептите основно на joyofbaking, там винаги всичко е в грамажи. Грешка няма, а и  кулинара , който ги показва на видео е много обяснителна и търпелива за такива като мен .... подробни и обстоятелствени.