Испанска кухня

  • 63 952
  • 167
  •   1
Отговори
19 юли 2007, 13:17 ч.
  • Мнения: 1 818
                            ЛЮБИМИ ЯСТИЯ НА МАМИТЕ ОТ ИСПАНИЯ

                             от испанскатa,в тази тема и от българската и други кухни 


Предястия

Pan con tomate
Солена торта със тортия
Almogrote  Нещо като пастет /рецепта от Тенерифе/
Paninis de jamon York
Яйца Мимоза Huevos  Mimosa
Пастет от риба тон
Пипаррада
Канапета
Сандвичер с патладжан
Сандвичон
Студена торта от хляб

Салати

Руска салата  Ensaladilla rusa
Mорсkа салата Ensalada de mariscos
Mурсианска салата с риба тон Ensalada murciana de atun
Ensalada de gambas Салата със скариди
Ensalada de salmon ahumado con patatas  Cалата със пушена сьомга и картофи
Ensalada tropical de pina y marisco Cалата от ананас и морски продукти
Ensalada Magdalena Cалата Mагдалена
Салата Колибри
Сaлата Mорски спомен
Арагонска салата  Ensalada aragonesa
Coctel de langostinos  Коктейл от скариди
Немска салата
Салата от боб и риба Тон
Екзотична салата
Салата с пиле
Салата от сьомга и скариди
Лятна салата
Салата от пълнени печени чушки
Пълнени домати
Салата от леща
Салата с паста тип Панделки

Сосове

Salsa verde
Salsa Brava
Домашна чеснова майонеза

Супи

Гаспачо
Aguaillo
Бял чесън-Крем супа
Крем супа от тиквички
Крем супа от моркови
Крем супа от леща
Пюре от моркови и фасул в билки

Ястия с макаронени изделия
Спагети с пиле и кесо фреско
Салата с паста тип Панделки

Ястия със зеленчуци
Tortilla de patatas-Тортия от картофи
Alcachofa rebozada Паниран артишок
Hervido/варено
Menestra de verduras
Кюфтенца от грах
Coca Mallorquina
Оризови кюфтета
Гъби печурки в сос Champinones en salsa
Яйца с аспержи
Aспержи
Пържена маруля
Tortilla de Verduras Зеленчукова тортия
Tumbet
Писто -Фритада
Картофи в торба за печене
Тортия от тиквички
Тортия от грах
Печени гъби със сирене
Чушки пълнени с тортия-стъпка по стъпка
Тиквички с яйца
Черните маслини на свекърва ми
Пудинг от кромид и зелени чушки
Пълнени картофи

ястия от морски продукти и риба

Paella-Паея
Pulpo a la gallega Oктопод по галисийски
Bacalao al pil pil Треска пил - пил
Boquerones al vinagre   Маринована цаца
Миди в сос
Gambas al ajillo
Пица с риба
Salpicon
Мерлуза във фолио
Langostinos al ajo Скариди с чесън
Пълнени яйца със скариди
Миди,парфюмирани с вино
Мерлуза на фурна върху картофи
Скариди мавийски
Скариди със сос от чесън

Ястия от птици и дивеч, месо

pollo,pavo пилешко,пуешко
Рулца от пуешки гърди с гъби
Пилешки бутчета в сос
Пиле с кока-кола
Пържено пилешко
Pollo al ajillo
Пилешки бутчета във вино
Пилешки бутчета в сол
Пиле,печено в торба
Пиле със скариди
Пиле а ла мурсиана
Крилца с червен пипер
Крилца с горчица
Весело пиле-стъпка по стъпка
Пилешки бутчета на фурна
Спагети с пиле и кесо фреско
Пилешки крилца

cerdo,ternera,cordero свинско,телешко,агнешко
Reseta clasica de lentejas -Леща
Испански кюфтенца със сос
Macarrones а la catalana
Albondigas caseras
San Jacobs
Свински пържоли с картофи на фурна
Cocido Madrileno
Наденички във вино   Salchichas al vino
Свински пържоли с ананас
Зеле с боб и ребърца в гювеч
Наденички със зеленчуци
Телешко по испански
Кюфтенца

caza дивеч
Заек с чесънче

otros други
Caracoles en salsa de tomate(Охлюви в доматен сос)

леки и диетични ястия
Калмар на тиган
Салата с царевица и ябълка
Пълнени домати
Картофена салата
Салата от спанак и синьо сирене

Десерти

flanes,natillas,soufles,budines,cremas кремове и др.
Флан а ла кока-кола
Флан от шоколад
Флан от кокос
Flan con pasitas
Флан Наполитано с кафе
Флан с желатин
Флан Наполитан
Pan de Calatrava Kрем карамел с добавка
Crema catalana –Брюле- Каталунски крем
Natillas - gastronomia VASCA
Flan  napolitano крем карамел
Flan de ricotta
Пудинг с мандарини
Крем-карамел Черно и бяло
Крем Панакота
Парфе от два шоколада
Мляко с ориз
Шоколадов мус Изненада
Кексокарамел
Крем от диня
Aspic de fresas
Пудинг от хляб
Mousse  de  TURRON

helados сладоледи
Ягодов сладолед  Helado de  Fresas
Сладолед от кисело мляко   Helado de yogur
Сладолед от сирене
Сладолед от бял шоколад
Сладолед от халва
Копа валенсиана

bizcochos,pasteles,pastelitos,tartas,magdalenas сладкиши,дребни сладки,мъфини,кексове
Tarta de Cabello de Angel
Tarta de queso
Ананасов сладкиш
Tarta de Santiago
Tarta de queso y chocolate blanco Торта от сирене и бял шоколад
Сладкиш с банани
Tradicionales magdalenas
Magdalenas caseras
Magdalenas de yogur
Плодов сладкиш
Кекс Мама Мариа
Кекс без брашно
Чуррос Churros
Шоколадови мъфини/магдалени с Нутела
Българи
Кокоски
Мъфини с нектарини и мандарини
Ябълкова тарта
Бриоче със сушени плодове и бял шоколад
Biscoco de mi madre
Кекс  1/4
Кокосов кекс

tortas торти
Торта Сан Мaрко
Ябълкова торта по мой начин
Ябълкова торта Палмира
Торта Три шоколада
Торта Хихонеса
Лимонова торта
Торта Татин
Флан торта от сметана и ягоди

hojaldres сладкиши от многолистно тесто
Empanadas
Емпанада с риба тон-стъпка по стъпка

otros други
Халва от шоколад
Халва от кокос
Papitas de leche
Torrijas-пържени филийки
Tocino del cielo
Torrijasde villarta
Пържено мляко
Coulant  de Chocolate    нещо сиии....с шоколад
Пържени филийки от крем
Тренза от праскови
Dulce de leche
Картофки от мляко Papitas de leche
Donuts
Меренге от Плодове  Merenge de frutas
Боррачитос

Напитки
Granizado de cafe
Granizado de Pina  y canela   Скрежина от ананас и канела
Гранисадо от праскови
Гранисадо от ягоди
Гранисадо от портокал и бял шоколад
Сангриа
Bailay'S
Sorbete de limon
Granizado de limon

Старите  ни теми

La cocina espanola
Recetas de Espana


 BUEN PROVECHO!
 ДОБЪР АПЕТИТ!



Последна редакция: чт, 30 авг 2007, 21:51 от gaby_s

# 1 19 юли 2007, 13:23 ч.
  • Мнения: 1 818
Момичета,нека в новата тема да публикуваме само НАШИ,изпитани рецепти,а под НАШИТЕ снимки да отбелязваме от къде сме видели или прочели или превели дадена рецепта.

Имате думата!

  bouquet

# 2 19 юли 2007, 13:43 ч.
  • Мнения: 2 922
Красива тема, мерси gaby_s!  bouquet

# 3 19 юли 2007, 15:38 ч.
  • Мнения: 201
gaby mersaç, neska mai niama da e s keksa 4e byrzam mnogo noi tia dni ste e.
и тва за разли4ното ставане на паеите е наи нормалното, говорила съм с готва4 на добър ресторант вав валенсиа, родината на паеиата и ми е казвал 4е от едни и състи продукти по едно и състо време и на едно и състо миасто не стават еднакви 2те паеи, тъи 4е е нормално, на мен ми излиза добре на 3 пъти 1 път.

savina_h
"В Мадрид се прави паея със свинско, на мен ми харесва без морски дарове (иначе съм правила и с консерва риба тон, резултата е същия и няма разни мидени черупки и скаридени мустаци). Всъщност специфичния и вкус го дава шафрана, така че не виждам за какво ще ми е да слагам оцветител ако мога да си купя шафран, вярно че е скъпичък ама да не правя паея всеки ден."

хаха незнам от колко време си в мадрид и каде то4но ходи6 но е иасно 4е бес да питам много малко познава6 мадридските ресторанти, а пък за кухниата им да не говорим.
за пръв път 4ъвам паеиа с консерва атун, пък ина4е и слага сафран хахахаха.
ти ме разби от сиакаде. паеиа има наи разли4ни, със заек, със риба, със свинско, само със морски истории, смесена, посна, секи си иа прави по вкус, и както наи му изнасиа, оригиналната, е със морски истории пиле6ко заек и риба. от там нататък запо4ва света на паеите. но тва с латата атун ме разби, не каваи такова несто 4е ме е срам да го 4ета, от лиубовтами към ориза.
а пък тва 4е вкуса на паеиата му гу давало асафрана, ти или си.... или си ниама6 идеиа от испанската кухниа. тва не го казваи на никого 4е много сте ти се смеиат, пък готва4ите биха те убили за тва изиавление.
ПАЕИАТА ИА ПРАВИ БУЛИОНАТ НА РИБАТА, БУЛИОНАТ НА МИДИТЕ, БУЛИОНАТ НА ЗАЕКЪТ И ТАКА НАТАТЪК, САФРАНЪТ Е ЕДНА ДОБАВКА БЕЗ КОИАТО НЕ БИ СЕ НАРЕКЛА ПАЕИАА, НО НЕ Е КОИТО ДАВА ВКУСА.

ади до на вси4ки

# 4 19 юли 2007, 15:44 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
ГАби поздравления за красивата тема Simple Smile !
 сега да отговоря на италиaнската агитка Simple Smile - допитах се тук до една възрастна испанка - имало паея с ребра (свински  ), но тя се правела само със ребрата . останалото е заек + пиле и т.н. - вие знаете по- добре от мен . в нашия район оба4е тази със свинкото не се правела - това било към Астуриас. а за оцветителя - мисля 4е не е куркума защото си пише "хранителен  оцветител"  .. трябва да потърся тази куркума . да - социално слаби не сме .. можем да си позволим да си купим и  азафран .. просто отново споменах и е толкова скъп наистина ..можеби именно защото много се употребява . предполагам  в португалия е по - евтин защото те си имат традиции в търговията с Индия   

# 5 19 юли 2007, 15:49 ч.
Цитат на: ХулигАнче в чт, 19 юли 2007, 15:44
ГАби поздравления за красивата тема Simple Smile !
 сега да отговоря на италиaнската агитка Simple Smile - допитах се тук до една възрастна испанка - имало паея с ребра (свински  ), но тя се правела само със ребрата . останалото е заек + пиле и т.н. - вие знаете по- добре от мен . в нашия район оба4е тази със свинкото не се правела - това било към Астуриас. а за оцветителя - мисля 4е не е куркума защото си пише "хранителен  оцветител"  .. трябва да потърся тази куркума . да - социално слаби не сме .. можем да си позволим да си купим и  азафран .. просто отново споменах и е толкова скъп наистина ..можеби именно защото много се употребява . предполагам  в португалия е по - евтин защото те си имат традиции в търговията с Индия   

италианките нау4иха испанките на паея  hahaha
минаваме нататък... кажете какво друго готвите

# 6 19 юли 2007, 16:41 ч.
  • Мнения: 1 818
Ами човек се учи цял живот,нали знаете.Добре...научихме как правят паея в Мадрид,научихме и как я правят италианките...


Да седнем спокойно,да се почерпим с по една студена бира  ,да похапнем паея  ...и понеже никой не се сеща да сподели с нас творението си,ще се задоволим с готовото

НАЗДРАВЕ !

Последна редакция: пн, 09 юни 2008, 16:53 от gaby_s

# 7 19 юли 2007, 16:50 ч.
  • Мнения: 1 818
Казахме,че тази нема няма да е само за испански рецепти,затова ето обещаният

Любовен сладкиш

продукти
4 яйца
2 ч.чаши захар
1 ч.ч. брашно
4 пълни лъжици горчиво какао
125 гр.краве масло
1 ч.ч. начукани орехи
1 лъжица бакпулвер,ванилия

приготовление
Разбиваме яйцата със захарта+1 щипка сол.През това време разтопяваме маслото в микровълновата.Добавяме в него какаото.Като поизстине леко го смесваме с яйцата.Идва ред на брашното,в което предварително сме сложили бакпулвер,Брашното,орехите и ванилията.Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна.Сладкиша получава една специфична коричка .Вкусен е и лесен за приготвяне  chef Рецептата я знам от сестра ми  Heart Eyes

# 8 19 юли 2007, 17:05 ч.
  • Мнения: 1 818
Да споделя с вас една рецепта,която публикувах преди известно време в друга тема...побългарих я малко,но се получи изключително вкусна...и оценена от мъжете у дома

Пълнени червени чушки със сос от зелени чушки

Измених рецептата,защото ми се стори,че с нашата класическа българска смес за чушки с оризче ще се получи по-добре.Избрах уж по-малки ушки,че тези испанските...за да напълня 4-5 големи ми е необходима 1 гк.кайма и 1/2 кг ориз Mr. Green

ТУКе оригиналната рецепта със снимки

А ето и моето изпълнение...

Забърках си аз сместта както ме е учила свекърва ми-кайма,ориз,,сол,червен пипер,чубрица,2-3 листенца  джоджен,1 йяце,1 чаша вода,лук и т.н. както си знаем по български.Не пържа нищо.

Напълник чушките,като им направих малко отворче отдолу.Сложих в тавата с чушките много вода,почти да го покрие,няма друг начин тези големи чушки да се опекат и отвътре.Така си поемат колкото вода им трябва.Сложих ги да се пекат и 15 мин.преди да ги извадя...
Направих соса от зелени чушки,както е описано по-долу,но му сложих само една скилидка чесън...

и залях чушките.Върнах ги във фурната

Тук са опечени вече...

Да ви е сладко!Докато се хранеха мъжете у дома се чуваше само... Превъзходни са...трепачни...!!!

Това е превод на оригиналната рецепта...

1 kg червени чушки

1/2 кг.зелени чушки

3/4 kг.кайма

2 или 3 лъжици галета

2 яйца

1 глава лук

5 скилитки чесън

олио,сол,черен пипер,индийско орехче,1/2 чаша бяло вино

Правим плънката като смесваме каймата,галетата,яйцата,сол,черен пипер и инд. орехче на вкус

Изчистваме червените чушки и ги издълбаваме.Пълним ги със сместта ...

За зеления сос задушаваме  зелените чушки,лука и чесъна...смиламе ги в домашен робот,прибавяме виното , малко вода и посоляваме.С получения сос поливаме напълнените чушки и печем във фурната



Из НЕТ-а има доста рецепти с този сос.Някои му слагат сметана за готвене вместо вино...мисля,че ще се получи още по-добре.Пекат и риба върху него.Слага се в тавичката зеленият сос ,а отгоре се подрежда риба...и във фурната 

# 9 19 юли 2007, 18:21 ч.
  • по пътеката
  • Мнения: 3 149
асто, поздравления! всяка съставка в един ориз е ценен приносител за вкуса й! ако ядем ориз с пиле по бг е едно, ако добавим шафран, друго, ако правим ориз с пържено фиде и шафран е трето, но ако добавим стафиди и ядки- става ме4та!подправките доразвиват вкуса на яденето!  chef
 много вкусно ми мига тази паея, габи! аз в пустинята не мога да  си я докарам с миди, но след топлия сезон,дано има калмари и октопод4ета по пазара, другото е по- лесно за намиране!  bouquet
аз им харесах на испанците кремовете и желетата, просто си падам по такива сладкиши! а хайвери правят ли? някави разядки, салати нетрадиционни?

# 10 19 юли 2007, 18:57 ч.
  • Мнения: 1 818
Hug marsy,моят мъж вчера е ял за разядка на обед Пържен карфиол с чесън.Той по принцип не опитва карфиол,но този път страшно му се е усладил.А за хайвери...От кога търся да си купя осолен хайвер ,за да си го разбия,ама не,не съм виждала.Подсети ме да поръчам на децата да донесат от България.   bouquet
Момичета,някоя от вас виждала ли е някъде да продават. newsm78

# 11 19 юли 2007, 21:04 ч.
  • Мнения: 836
Цитат на: gaby_s в чт, 19 юли 2007, 16:50
Казахме,че тази нема няма да е само за испански рецепти,затова ето обещаният

Благодаря!  Hug

# 12 19 юли 2007, 23:01 ч.
  • Мнения: 4 370
Габи, много стилно си оформила новата тема! Поздрави!  Hug

# 13 19 юли 2007, 23:43 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
Цитат на: gioia в чт, 19 юли 2007, 15:49
Цитат на: ХулигАнче в чт, 19 юли 2007, 15:44
ГАби поздравления за красивата тема Simple Smile !
 сега да отговоря на италиaнската агитка Simple Smile - допитах се тук до една възрастна испанка - имало паея с ребра (свински  ), но тя се правела само със ребрата . останалото е заек + пиле и т.н. - вие знаете по- добре от мен . в нашия район оба4е тази със свинкото не се правела - това било към Астуриас. а за оцветителя - мисля 4е не е куркума защото си пише "хранителен  оцветител"  .. трябва да потърся тази куркума . да - социално слаби не сме .. можем да си позволим да си купим и  азафран .. просто отново споменах и е толкова скъп наистина ..можеби именно защото много се употребява . предполагам  в португалия е по - евтин защото те си имат традиции в търговията с Индия   

италианките нау4иха испанките на паея  hahaha
минаваме нататък... кажете какво друго готвите
Mr. Green аа тайна не казвам нищо пове4е  Wink

# 14 19 юли 2007, 23:47 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
Цитат на: marsy в чт, 19 юли 2007, 18:21
ако ядем ориз с пиле по бг е едно, ако добавим шафран, друго, ако правим ориз с пържено фиде и шафран е трето, но ако добавим стафиди и ядки- става ме4та!
само загатваш зна4и Simple Smileдаи тези рецепти и как се казват ..това например с ориза и пърженото фиде не го бях 4увала никога ..

# 15 20 юли 2007, 00:16 ч.
  • по пътеката
  • Мнения: 3 149
проблема е, 4е работя без мерки и ми е трудно да давам рецепти! идеята е следната: в масло за запържва фидето, като се прави на слаб огън за да не  прегори, до розавко! сипва се ориза и надребнения лук! пилето е сварено до полуготовност или готовност, кой както иска! може да се обезкости(аз така правя ) и като се оцъкли оризът се прибавя месото и коли4ество 1/3 ориз/те4ност,прибавят се шафран/куркума, сол, (къри за люти4ко или люта 4ушка),4ерен пипер щипка, индииско орех4е много мъни4ко! на къкрещ тиган дълбок го правя и се следи да не загаря!могат да се прибавят гъби, грах от консерва или морков настърган!аз заради другите не слагам! но стафиди да по4ти накрая, леко отлежали във вода; и малко шам фъстък или смлени бадеми(около 25гр) при поднасяне.ако съм в бг бих прибавила няколко лъжици вино бяло(в които съм киснала стафидите) при варенето!

# 16 20 юли 2007, 01:16 ч.
  • Мнения: 1 726
Моля модераторите да разрешат на asto да пише на испански, че българският нещо не и се отдава newsm65

Не искам да споря с никого ,но да казвате, че нещо не съществува понеже не сте попадали на него ми звучи като "От Витоша по-големо нема и т.н." .Идеята за рибата тон я дадох за хората в България, които не могат да си купят комплект за паея или съответните морски дарове. Изпробвано е, идеята ми дойде от едно предястие, което ядох тук в Мадрид , беше ориз със зеленчуци и риба тон и страшно ми напомняше на паея.  angel008

# 17 21 юли 2007, 13:06 ч.
  • Мнения: 1 818
 Naughty Това със ориза,зеленчуците и рибата тон е предястие или салата ,слагат му и хамон...разновидности всякакви....ама е много далеч от паеята  ...тя не е предястие  #Crazy


източник на снимката  http://canales.laverdad.es/gastronomia/receta240505a.html

# 18 21 юли 2007, 21:45 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
 и да продължим с ориза Simple Smile  - Габи ме подсети за рецептата - типи4на за китаиските ресторанти тук и за всяка една къща в испания- колко е испанска или китайска незнам .
 ARROZ TRES DELICIAS
продукти
ориз
 яица
 шунка (шунков салам)
 скариди

оризът - сварявам в солена  вода и като се свари изцеждам .
яйцата - изпържват се на омлет и се нарязват на иви4ки - пове4е да са към 5-6 яица слагам обикновено
 шунката - нарязва се на квадрат4ета
скариди - запарват се във подсолена вода ако са сварени ве4е ..ако не ..трябва да се варят
..при желание могат шунката и скаридите да се запържат и те (аз ли4но не ги пържа )
смесва се вси4ко и се полу4ава вкусен ориз
това е най - класи4еския .. продават се замразени варианти със морков и грах в добавка към останалите продукти

# 19 23 юли 2007, 10:43 ч.
  • Мнения: 201
здравеите мам4ета
относно да се пи6ат не само испански иастиа, би триабвало да се преименува темата не?
или да е испанска ъ бг кухниа, но друга........ newsm78
savina_h бихте помолила да не отклониава6 вапроса по които е "спора", никои не е казал 4е не състествъва дадено иастие, секи си е 6еф на кухниата и може да си прави киселцита и си4ко састествува, но да заиавиава6 4е паеиата го правел асафрана........ като 4е ли ниама нисто обсто с отговорати newsm78
рибата тон, ако си го иала на ресторант със ориз, или ресторантът е бил бг закусвалниа, или не е било ресторант........., наи много да си го иала с пресна риба тон не от консерва....... Wink
за хората в българиа не мисли стото просто ако ниамат нужните басикос продукти за паеиа, ниама да иадат паеиа ами ориз със каквото и да е....... както и всъсност се прави оризът де в бг, секи по вкус, но не му се дава голиамата световно извесна име паеиа¡¡¡¡¡¡¡
пък ако си иала ориз със зелен4уци и риба тон и ти е заприли4ало на паеиа........ просто паладарати не работи(паладар мислиа 4е е небце).
ХулигАнче молетиса ориз 3 делисии без моркови и грах е се едно.........(не 4е оби4ам граха де ама...... Laughing
и пробвала ли си на много горестиат ориз да пусне6 иаицето вътре да се свари между ориза без да го пържи6 отделно, става и по вкусно, и ако види6 4е не се свариава сложи ве4е сварениа ориз пак на котлона и го бъркаи със иаицето 4е да се свари и испе4е добре иаицето.

искате ли да ви дам рецептата за един мус де лимон?????(ниакои да превежда 4е незнам как е на бг)
много бързо става, много калори4но е, стра6но вкусен и е нужно 2.30 наи малко и е готов.
на мен ми е специалитета, едва ли сте иали по ресторантите такъв, просто ссамата му текстура е друга.
ади лек ден

# 20 23 юли 2007, 11:45 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: asto в пн, 23 юли 2007, 10:43
искате ли да ви дам рецептата за един мус де лимон?????(ниакои да превежда 4е незнам как е на бг)
много бързо става, много калори4но е, стра6но вкусен и е нужно 2.30 наи малко и е готов.
на мен ми е специалитета, едва ли сте иали по ресторантите такъв, просто ссамата му текстура е друга.
ади лек ден

asto, давай го тоя лимонов мус! Всичко вкусничко е добре дошло. Пък калорийтееее...............ще му мислим после. Grinning

# 21 23 юли 2007, 23:58 ч.
  • Мнения: 4 370
Днес направих свинските пържоли с картофи на фурна на gabi_s, рецептата е сполучлива , гарантирам. Още днес се омете цялата тава. Дори и снимка не можах да направя.

# 22 25 юли 2007, 21:31 ч.
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 11 700
Да се запиша, че съм фен   chef

# 23 26 юли 2007, 09:54 ч.
  • Мнения: 1 818
Момичета ,направих карфиола за който ви говорих,Трябва да ви кажа,че стана много приятен и вкусен.Може да се консумира студен като предястие,като мезе и като гарнитура.

Пържен карфиол

Накъсваме на розички една глава карфиол.Сваряваме в подсолена вода парченцата за около 3-4 минути,не повече,за да не се разварят.Изцеждаме ги хубаво  и ги подсушаваме с домакинска хартия.В зехтин...тук е желателно използването му...слагаме няколко скилидки чесън нарязани,количество на вкус.Така мазнината ще се овкуси .Изваждаме запържения чесън и слагаме карфиола.Като се позачерви го изваждаме.Връщаме чесъна при него.Севираме с нарязан зелен чесън.



Една приятелка ми каза ,че по този начин овкусяват и мазнината,където пържат риба или яйца.Разказа ми за едно заведение в Мадрид,което е известно с Яйцата си.Всички знаят,че точно там се правят прочутите мадридски яйца,а порцията струвала 30 евро. #CrazyИмало и някакво заведение на Аточа,което пък било прочуто с Косидо-то си.Момичетата от Мадрид ще кажат дали това е вярно.

Последна редакция: нд, 26 авг 2007, 01:41 от gaby_s

# 24 27 юли 2007, 14:18 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
   И аз го чакам лимоновия мус...
Правих 1 от "перфектната вечеря" по GTV. Да не е същият?  newsm78

Моля те дай рецептата....   bouquet

# 25 2 авг. 2007, 02:34 ч.
  • Мнения: 201
здравеите
еииии ма много сте ме 4акали бе моми
сорри
не биах в 4ас
на4и_
1 конденсирано млиако
една консерва млиако идеал
сок истискан на 1 кило лимони, и състата доза като консервата на кондензираното млиако, нормално млиако.
на4и зимаме пасатора и пасирваме кондензираното млиако с млиако идеал, 1 мин пасирване, след това слагаме нормалното млиако, и накраиа лимоновиа натурален сок и бъркаме с пасатора осте 1 мин, след което както е в един голиам съд го слагаме във фризера 2 4аса, и след това в хладилника, след около осте 2 4аса в хладилника е готов за иадене, аз слагам един 4ерпак и го сипвам в едни 6ироки купи4ки за сладолед и отгоре ако искате 6околадови пръ4ки моижи да сложити, аз ли4но ниамам време да ги слагам стото ве4е съм изиала голиамата купа хахаха

# 26 9 авг. 2007, 23:13 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
ехоооу испанките -даите някоя рецепта ..какво стана 4е никои не пи6е ?

# 27 10 авг. 2007, 09:20 ч.
  • Мнения: 1 818
...и аз това се чудя newsm78 Хората ще си помислят,че не се готви в Испания  hahaha

Аз си чакам апарата да пристигне с децата от България.Тогава ще готвя и ще снимам...сега почти не ям като съм сама с малкия...а за готвене не ми се мисли...Почивка !

# 28 17 авг. 2007, 02:15 ч.
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 11 700
  bouquet

# 29 18 авг. 2007, 10:35 ч.
  • Мнения: 1 818
Пържени зеленчуци в чесън





Рецептата е същата както и за карфиола,която съм написала по-горе...А тиквичките стават превъзходни изпържени по този начин...с чесънче в мазнинаата .

Снимките са мои !

# 30 20 авг. 2007, 16:25 ч.
  • Мнения: 1 909
Здравейте, девойки!

Откакто бях по вашите земи, вече съм върл почитател на испанската кухня, та ще се позачета в темата ви.

Не можах да намеря рецепта за едни бисквити, които донесохме оттам,  Pameles или Pamelos се казват. Нещо да ви говори? Едни такива са хрупкави, кафевички и имат лек пълнеж...ммм, жалко че свършиха
Търсих по интернет и рецепта за Полверонес, но нещо не останах убедена от тези, които намерих - ще се радвам, ако някой каже пробвана такава.

И още един въпрос - за тези страхотни чушчици, "пиментос" - пържат ли се или се запичат леко?!
Грасиас предварително  smile3525

# 31 20 авг. 2007, 17:20 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
Това "leche evaporada Ideal" от муса тук в БГ може ли да се замени с течна подсладена сметана или не??????
Това ме интересуваше още в предните теми.
Сок от 1 кг. лимони няма ли да направи сока много кисел?

Чисто любопитство! Обичам лимоновите мусове.


До gaby s: Габи, радвам се, че се виждаме отново. По принцип не съм любител на карфиола извън трушиите, но щом ти препоръчваш рецептата непременно ще я пробвам. Габи, панираш ли го карфиола или само го пържиш?  В друга тема "РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти", която бях пуснала преди време, тези дни публикувах изпитаната рецепта на пицария ВЕРДИ за блат на пица. Ако обичате пици тази е много хубава.


# 32 20 авг. 2007, 17:29 ч.
  • Мнения: 1 818
Hug chumbi,за кои чушчици по-точно говориш ... А за такива бисквитки не се сещам... pomelo е грейпфурт .В кой край на Испания си била...подскажи ни още нещо...да не би да са Palmeras бисквитките  newsm78

sylya,ще погледна темата ти Hug

# 33 20 авг. 2007, 17:57 ч.
  • Мнения: 1 909
Gaby_s, питам за едни зелени, мънички, леко лютиви, но не са като българските люти чушчици, по-широкички са и не толкова люти.
Подозирам, че и за чушки ще е полезен твоя съвет за пържене в чеснова мазнина, макар да не съм голям фен на пърженето.

А за бисквитките, пише на тях Pameles, но може да е някаква марка на сладкаря-производител... Sad   Купихме ги съвсем на френската граница, но във Франция няма такива. Иначе бяхме само из Каталуния и в Барселона.

Тези Палмерас какво представляват? Да не са като българските Сълзица (по далечни спомени)

# 34 21 авг. 2007, 12:31 ч.
  • Мнения: 1 909
Намерих как се казват чушчиците  pimientos de padron

Ей ги и на снимка - сурови


Сега някой ако ми каже как се приготвят...   newsm78

# 35 21 авг. 2007, 15:03 ч.
  • Мнения: 1 818
Аз знам няколко рецептички с тези чушлета...и в НЕТ-а има доста.Търпение до довечера и ще ти ги напиша...сега отиваме на плажа  Mr. Green

# 36 21 авг. 2007, 17:23 ч.
  • в шоки-land
  • Мнения: 3 765
 Hug Heart Eyes на всички малки и големи  Hug Heart Eyes
питанка такава имам   Crazy

как се прави маринатата 3а тапас ? имам предвид конкретно 3а маслините, патладжана и чушките? папахме в сьбота те3и вкусотийки в един ресторант ( само 3а тях си мисля сега  ) и ми се ще да си направя и у дома
благодаря предварително на всички от3овали се испански кулинарки   bouquet 

# 37 21 авг. 2007, 18:11 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Цитат на: amei в вт, 21 авг 2007, 17:23
:

как се прави маринатата 3а тапас ? имам предвид конкретно 3а маслините, патладжана и чушките?  ще да си направя и у дома
благодаря предварително на всички от3овали се испански кулинарки   bouquet 


не съм испанка, ама ето погледни този линк

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=196062.0

# 38 21 авг. 2007, 23:40 ч.
  • Мнения: 1 818
chumbi,тези чушчици аз ги правя пържени с чесън.И така си ги хапваме с оцет ...Погледнах как ги приготвят тук...

След като се подсушат добре,чушлетата се изпържват в силно нагорещен зехтин...веднага се изваждат върху домакинска хартия и се поръсват с едра сол .

По същия начин могат да се направят,но да се гарнират със сос от  доматки с лук .

Май всичко ,което попрочетох за тези чушлета се върти около пърженото .   bouquet


amei,нямам представа как се прави тази марината...Във всеки край на Испания мезетата са различни...Мога да ти кажа как се прави туршията им от маслини .

# 39 22 авг. 2007, 09:00 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
gaby s дай моля те тази рецепта за трушия от маслини

  bouquet

# 40 22 авг. 2007, 11:52 ч.
  • Мнения: 1 818
Пълнено пиле ,печено в плик

# 41 22 авг. 2007, 22:52 ч.
  • Мнения: 4 370
Направих пиперките пълнени с тортия по рецепта на gaby_s. Ето как изглеждат: http://images19.snimka.bg/003779298-big.jpg

# 42 22 авг. 2007, 23:28 ч.
  • Мнения: 1 818
Ани,супер са...изглеждат много вкусно  Heart Eyes

# 43 23 авг. 2007, 11:57 ч.
  • Мнения: 81
Някой ще ми помогне ли да намеря рецептата за поничките? Благодаря!!!:-)

# 44 23 авг. 2007, 13:43 ч.
  • Мнения: 1 818
Лена,заповядай   bouquet

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=180909.msg3946068#msg3946068

# 45 24 авг. 2007, 10:43 ч.
  • Мнения: 81
Благодаря ти скъпа, съдрах се да я търся!!!

# 46 27 авг. 2007, 11:54 ч.
  • Мнения: 331
Виждам, че тук има много запознати с испанската кухня. През март бях в Сантяго. Влюбих се в испанските кроасани . Дали има кой да ми помогне с рецепта и въобще могат ли да се приготвят в домашни условия?

# 47 30 авг. 2007, 17:32 ч.
  • Мнения: 1 818
Валя,никога не см правила кроасани у дома  Confused

# 48 30 авг. 2007, 18:46 ч.
  • Мнения: 1 818
По молба на tuna6404 и  magiq27 превеждам тези две рецепти thumbsup

Tortilla "del cura"  -  Попска тортия



Необходими ни са две по-тънки тортии и пълнеж по избор...хамон/шунка и кашкавал или печени чушки със сирене или кашкавал.

Вземаме едната тортия,върху нея слагаме пълнежа...аз бих сложила печени чушки със сирене...покриваме със втората тортия и заливаме с две разбити посолени яйца,хубаво да се покрият тортиите...аз бих сложила и кашкавалче...запичаме във средно загрята фурна. Получава се една дебела тортия,но със изненада...

ТУК съм описала как се приготвя тортията,като в случая чушките в сместта могат да не се слагат....



Lomo Relleno Пълнена свинска рибица



*1 kg свинска рибица (с дължина около  25cm)
*50 gr  зелени маслини,пълнени с чушка
*100 ml концентрирано мляко Идеал -за Испания
*2 или  3 сварени яйца
*2 печени червени чушки
*1 глава лук
*1 скилидка чесън
*1 твърд домат
*1 чашка коняк (по-добре плодов)
*1 дафинов лист,  мазнина , черен пипер

Приготовление:

1.Нарязваме рибицата на тънки парчета...като гребен... Нарязваме  и яцата на 8 парчета всяко едно от тях,а печените чушки  на ивички.Започваме да нареждаме между парченцата месо чушка ,парче айце и 2-3 маслини. Посоляваме рулото и го завързваме стегнато в мрежа или с канап.



2.Ако няма да приготвяме рулото същия ден,го завиваме в кесия .



3. Готвим на силен огън в мазнина с ,в която сме прибавили домата,чесъна и главата лук,разрязана на две.Напръскваме рулото с коняк,прибавяме кондензираното мляко,дафиновия лист...намаляваме огъня и така готвим до готовност,като покриваме съда с капак,за да се запази аромата на коняка..

 

4.Нарязваме месото след като отстраним мрежичката.Соса от готвенето смиламе с миксер,след като отстраним дафиновия лист .Сервираме го горещ в отделен съд.





Последна редакция: пн, 03 сеп 2007, 21:49 от gaby_s

# 49 31 авг. 2007, 16:55 ч.
  • Мнения: 1 818
Molde de pollo      Пиле във форма или Руло Алисиа 2






продукти
пилешки гърди,бекон,кашкавал на тънки парчета,хамон Йорк или Серано( в България...не знам с какво може да се замени.Това е сушен свински бут.И шунка ще свърши работа в краен случай)
за соса 1 вариант-натурален доматен сок
            2 вариант-сос със Bovril...един малък брик течна сметана за готвене,1 лъжица Bovril(месен концентрат) в Испания се продава в El Corte Ingles и Carrefour

приготовление
Намазваме кексова продълговата форма с мазнина.Покриваме дъното и стените с бекон.Започваме да редим на пластове-пилешки гърди,хамон,кашкавал...пил.гърди,хамон,кашкавал...Трябва да завършим с пилешките гърди.Притискаме добре с ръка.Покриваме с крайчетата бекон,които излизат от формата и печем на 200 градуса около 20-30 мин.
След опичането,обръщаме руото в плоска чиния и сервираме нарязано на парчета с гарнитура от зеленчуци или доматен сос.По желание може да се припече само на горен реотан,за да се зачерви леко бекона...Това ястие е вкусно както топло,така и студено.

Може да проверяваме дали е опечено с помоща на голяма игла...ако сока,който излиза е розов,значи все още е сурово месото.Печем до избистряне на сока...

Може да приготвите и този сос: Смила се задушен лук ,прибавя се течната сметана и лъжицата Борвил,малко черен пипер и сол и бъкваме малко на огъня.




източник :  http://canekositas-saladas.blogspot.com/2006_12_01_archive.html

# 50 2 септ. 2007, 12:21 ч.
  • Мнения: 5 873
Момичета,страхотни сте. HugЗаписвам се ,за да следя темата.
Благодаря ви за чудесните рецепти.  bouquet

# 51 2 септ. 2007, 14:16 ч.
  • London, baby
  • Мнения: 800
 gaby_s , последните ти 2 рецепти са много интересни и оригинални. Със сигурност ще са вкусни, не се съмнявам!! Браво   bouquet, продължавай да ни изненадваш с хубави рецепти!!!

# 52 3 септ. 2007, 11:43 ч.
  • Мнения: 1 909
Леле, Gaby_s, какви красоти и вкусотии..

Чак ме е срам да се отчета докъде стигнах с упражненията си в испанската кухня.  Embarassed Blush Ама все пак да си кажа, защото съм много горда най-вече с моя първи.... ОКТОПОД Grinning

Направих го според подробните инструкции на Teya и стана много вкусно - огромно благодаря на Тея Heart Eyes Само не ми беше много ясно какво точно трябва да  се изчисти, но махнах всичко, което пускаше черно, плюс едно нещо като костица, което намерих някъде. Това, което остана, беше наистина супер - даже и петгодишния ми злоядко го одобри! Е, нямах галицийско вино, но и с Кот де Прованс не беше зле  Grinning

Gaby_s, още не съм намерила същите чушици тук, но запържих по твоя съвет с чесън едни други зелени чушки - също стана много добре!  Hug

Испанските ми експерименти завършиха с това, че направих бисквитите Polvorones и то доста успешни, може би ще напиша тук рецептата, която използувах  и ще питам дали нещо не може да се подобри - прекалено лесно се разпадат (но затова пък бързо свършват  Laughing)

И накрая - успях да снимам последната останала бисквитка Pameles с надеждата някой да я разпознае и да знае как се правят. На консистенция са като пуричките за сладолед - хрупкави, а вътре има някакъв пълнеж като с орехи може би newsm78 .


До скоро

# 53 3 септ. 2007, 14:48 ч.
  • Мнения: 1 818
chumbi,не съм виждала такива бисквитки,но ще се заглеждам където мина...


Аз днес  направих Руло Алисиа с пилешки гърди...невероятно стана...вече така ще го правя...пилешкото става крехко и вкусно...мммм...излапаха го моите...а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле...затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце...по идея на Гого...и печена чушка сложих вместо хамон/шунка...и не съжалявам






# 54 3 септ. 2007, 18:44 ч.
  • Мнения: 5 873
Габи,благодаря ти за вкусната рецепта  Пълнени червени чушки със сос от зелени чушки.  bouquetМъжът ми си облиза пръстите. Party

# 55 3 септ. 2007, 19:29 ч.
  • Мнения: 1 818
Ванчето,радвам се ! Изглеждар апетитно!   bouquet

# 56 3 септ. 2007, 20:13 ч.
  • Мнения: 5 873
Цитат на: gaby_s в пн, 03 сеп 2007, 19:29
Ванчето,радвам се ! Изглеждар апетитно!   bouquet

Благодаря ти отново.  bouquetЧакам с нетърпение нови рецепти. Hug
А сега не мога да реша коя да направя утре. Crazy

Страхотна тема,момичета.  bouquet

# 57 6 септ. 2007, 01:35 ч.
  • En un lugar de La Mancha...
  • Мнения: 284
valia b,кроасаните,които си яла за съжаление не могат да се правят в домашни условия,или поне няма да е същия резултатът.Знам,защото мъжът ми работи в тази област.Произвеждат се промишлено,а в кафетериите и пастелериите само ги изпичат(даставят се замразени).За мен е едно голямо удоволствие закуска съставена от кроасан "а ла планча" с конфитюр и испанско кафе с мляко Peace

# 58 7 септ. 2007, 23:41 ч.
  • Мнения: 62
Здравеите моми4ета!!!!!

Габи поздравления за страхотната тема.Следя всяко твое ново предложение,защото е истинско удоволствие да се 4ерпя опит от теб.Не се престрашавам да предложа някоя своя рецепта,но може и това да стане  Blush.Сега имам конкретен въпрос към теб.
Решила съм да се  пробвам с пълнената рибица и рулото Алисия.Предстои ни празник и ще се събираме цялото семеиство,никак не искам да се изложа нещо.
Зна4и въпросът ми е следния,рибицата пе4е ли се във фурна или се приготвия на котлона,и мога ли да заменя млякото Идеал с друго кондензирано мляко,защото то4но такова като на снимката не намерих.Те са доста разновидности,но то4но такова нямаше newsm78.
Благодаря ти предварително  Heart Eyes   bouquet
Целувки и лека ве4ер

# 59 8 септ. 2007, 08:19 ч.
  • Мнения: 1 818
mama ma deni,рибицата не съм я правила...преведох я по молба на едни мами...  това е линка към оригиналната рецепта   http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite43616-relleno.html+sussi     ,прочети я на испански,може да ти стане по-ясно как се приготвя.Аз лично бих го опекла във фурната , млякото е концентрирано-evaporada,не кондензирано...Мисля,че марката не е от значение толкова.
Руло Алисия го препоръчвам и в двата варианта-и с кайма,и с пилешки гърди/моите го харесаха повече това с гърдите/
Успех!А когато го направиш показвай снимки   bouquet

# 60 10 септ. 2007, 19:12 ч.
  • Мнения: 1 818
По молба на една мама превеждам тази рецепта.

Хляб за начинаещи








Или както го знаят във испанския форум Mundo recetas - Хляб във тенджера. Това е базова рецепта,без прибавки.Идеален е за тези,които ще правят хляб за първи път .


Продукти:
175 gr вода
20 gr олио или зехтин
15 gr прясна мая
300 gr брашно (после се прибавя и още малко)
една кафена лъжичка сол

Подготовка и готвене:
Слагаме във чашата на Машината за хляб,водата ,олиото и маята, 2 минути, 37º, мощност 2 (извинете ме ако бъркам някои понятия ,нямам Машина за хляб). Следва брашното и лъжичката сол(в този момент аз слагам различни семки...разбъркваме  10 секунди на мощност 6 и програмираме 2 минути за втасване .

Наблюдаваме преез прозорчето тестото и когато запълни стените на формата го изваждаме с набрашнени ръце...и на набрашнена повърхност му придаваме овална форма.Слагаме го в огнеупорна тенджера.Правим разрези,както е показано на снимката и намазваме с малко мазнина,наръсваме с брашно и печем във фурна на 220 градуса около 40 мин.,до зачервяване.

Забележка,солта и маята не трябва да са в пряк контакт.Слагайте солта винаги в брашното.

   

Снимка за големината на формата:



Оригиналната рецепта 

Последна редакция: чт, 13 сеп 2007, 15:39 от gaby_s

# 61 12 септ. 2007, 22:36 ч.
  • Мнения: 1 283
http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00160.jpg
http://i216.photobucket.com/albums/cc120/gaxit/DSC00159.jpg
Ето го и моя хляб.Стана супер

# 62 13 септ. 2007, 11:44 ч.
извинявай,но лъжичката-кафе или сол трябва да е?

# 63 28 септ. 2007, 12:08 ч.
  • Мнения: 1 818
Пепика,хлябът ти е разкошен!Браво!  bouquet
етла,поправих грешката,набито око имаш  Hug

Вчера изпробвах един сос за миди,по рецепта на моя приятелка-невероятен стана.

Сос за миди

Сварявам мидите /около 1 кг със черупките/в тенджера под налягане и след това ги заливам със следната смес...В тиганче запържвам в зехтин една малка глава лук с една скилидка чесън,нарязани на много ситно.Прибавям сол,няколко зърна черен пипер,една кафена чашка оцет и една кафена чашка вода.Мидите трябва да постоят в соса няколко часа в хладилник,за да се овкусят...незаменимо мезе или предястие!

По желание може да се сложи червен пипер -сладък или лют след запръжката.


# 64 2 окт. 2007, 16:09 ч.
gaby_s правила ли си макарронес кон алмехас и ната? макаррони със миди(малки) и сметана.
аз ги правиа риадко но не винаги ми излизат, днес оба4е излиазоха стра6нми, мъжъми 4ак ми вика 4е били по хубажи от на маикаму, тъи 4е иавно са били жестоки.
аз им слагам ната, алмехас, гамбас, и бокас де мар, ахос перехил де боте, асеите де олива сал и макаррони смесени от 6арените с зелен4уци. маи нисто друго...... newsm78
ако сте нажити сте ви пи6а как ги правиа(по хубави са от на свекървами хахахахха а тиа циал живот ги праи хихихи)
поздрави

# 65 2 окт. 2007, 18:46 ч.
  • Мнения: 1 818
astobiza,никога не съм правила такива макарони...пиши непременно как се правят ,за да пробвам и аз тази вкуснотия bouquet

# 66 2 окт. 2007, 21:26 ч.
  • Мнения: 4 370
Направих наденичките във вино на Силия. Аз не ядох от тях, само за мъжа ми бяха и не мога да дам отзиви, но определено бързо стават.

# 67 9 окт. 2007, 01:25 ч.
  • Мнения: 4 370
Направих Пенанис със шунка, на Силия! Много са вкусни.

# 68 9 окт. 2007, 09:24 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
     Радвам се, че са ви харесали! В БИЛА също продават "панинис", но не съм ги опитвала. Някой беше много доволен от лимоновата торта.
     Имаше хубави рецептички, но някой се размрънка, че прекаляваме с превежданите рецепти и аз спрях.   chef
     

# 69 21 окт. 2007, 13:35 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
попаднах на една рецепта за бутер тесто - по то4но за "наполитанас " и "кроасани" . поствам я на испански
ако го интересува някои които не разбира бих я превела . не съм я правила
Цитат
Pasta hojaldrada fermentada

Para realizar este hojaldre se necesitan los siguientes ingredientes: 1 kilo de harina fuerte o de media fuerza, medio litro de agua o de leche, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de levadura de pastelería, 20 gramos de sal, 2 huevos y medio kilo de mantequilla o de margarina para masas.

Se coloca la harina en forma de volcán y se van mezclando el resto de los ingredientes (excepto la margarina o mantequilla), teniendo en cuenta que la levadura va a ir disuelta en líquido.
Se deja reposar la masa en un sitio fresco entre 7 y 10°C de unas 6 a 12 horas.
Se manosea la mantequilla hasta ponerla a punto de pomada.
Una vez que el plastón de masa ha fermentado, se le da un corte en forma de cruz, se estira y se introduce la margarina, dándole una vuelta sencilla, una doble y una sencilla con ayuda del rodillo. Entre vuelta y vuelta se deja reposar media hora. Se les llama "vueltas" a las dobleces que se debe realizar a la masa, como si se estuviese doblando una manta. Una vuelta sencilla es equivalente a doblar la masa sobre si misma; vuelta doble es equivalente a doblarla dos veces sobre sí misma.
Hasta el momento de consumir, es mejor guardarla en la nevera envuelta con papel de plástico especial para cocina.
También se puede trocear en porciones y congelar.
Hojaldre para cruasán

Para elaborar esta clase de hojaldre, se estira la pasta hojaldrada hasta que tenga un grosor de 4 milímetros.
Se corta en tiras y de estas tiras se cortan triángulos regulares a lo que se les hace un corte en el centro de la base y se enrollan hacia el vértice opuesto.
Se colocan sobre placas y se les da una segunda fermentación, de 2 horas y media a temperatura de 30°C. Después se sacan de la estufa y se pintan de huevo. Se cuecen a una temperatura de 200°C durante unos 10 ó 12 minutos.
Hojaldre para napolitanas

En este caso también se estira la pasta hojaldrada hasta obtener un grosor de 4 milímetros y se corta en tiras, si bien en esta ocasión se colocan sobre las tiras barritas de cobertura de chocolate y se enrollan.
Se dejan fermentar durante 2 horas y media a 30°C. A continuación se pintan con huevo y se ponen a cocer a temperatura de 200° durante aproximadamente10 ó 12 minutos.

# 70 14 ноем. 2007, 11:31 ч.
  • Географският център на България-Габрово
  • Мнения: 593
моля Ви изпратете ми рецептата на кашкаваленото руло

# 71 14 ноем. 2007, 15:01 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: dunia53 в ср, 14 ное 2007, 11:31
моля Ви изпратете ми рецептата на кашкаваленото руло

dunia, това ли имаш предвид?  За друго не се сещам......... newsm78

# 72 24 ноем. 2007, 11:52 ч.
  • Мнения: 818
Sylya,имам вьпрос относно кекс без брашно- на две места пише белтьци,а в обяснението едното е жьлтьци-та колко са жьлтьците-250гр. или 50гр.

# 73 24 ноем. 2007, 12:03 ч.
  • Мнения: 4 370
Тези дни правих картофите в торба на Габи и Пилето с ориз на Габи. И двете рецепти са супер сполучливи и влязоха в кулинарната ми книга. А скоро ще направя пилето в торба и салатата с боб и риба тон на Габи. Габи, тези седмица сме на твоите вкусотии у нас.

# 74 24 ноем. 2007, 14:42 ч.
  • Мнения: 524
Моля, спешно ми кажете кое е точно пилето на Габи с ориз, че луда станах от час насам. Срещнах отзиви за тове пиле и в друга тема , а не мога да му хвана дирите...,т.е. рецептата. Искам довечера да го стотвя.

Моля за линк   chef

# 75 24 ноем. 2007, 15:13 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: ЗлатоПерка в сб, 24 ное 2007, 14:42
Моля, спешно ми кажете кое е точно пилето на Габи с ориз, че луда станах от час насам. Срещнах отзиви за тове пиле и в друга тема , а не мога да му хвана дирите...,т.е. рецептата. Искам довечера да го стотвя.

Моля за линк   chef

Виж ТУК - пиле с ориз и шафран. Ако за него питаш.................. newsm78

# 76 25 ноем. 2007, 19:36 ч.
Здравейте Мами Simple Smile Аз съм почитател на Испанската кухня,и искам да ви попитм,знаете ли Испански ресторант в София?Много искам да си поръчам храна за вкъщи Wink ако знаете нещо,потърсете на в скайп - ceco_sexa4800 - не се водете по ника...беше още от миналата година  Joy

# 77 25 ноем. 2007, 19:43 ч.
  • Мнения: 1 679
Запис - това е една от любимите ми теми.

# 78 25 ноем. 2007, 20:51 ч.
  • Мнения: 423
Благодаря, Ви за хубавите рецепти, които споделяте! Днес направих хляба за начинаещи / хляб в тенджера/. Стана наистина невероятно вкусен. Та искам да попитам какви са тия прибавки, които се слагат в хляба? Като гледам на снимките има някакви подправки. Бихте ли споделили какви са Rolling Eyes?


# 79 27 ноем. 2007, 12:01 ч.
  • Мнения: 1 909
Прочетох някъде, че сладките Полворонес се правят за Коледа, и понеже наближава...
ето рецептата, която използувах - правих ги три пъти подред, толкова бяха вкусни! Топят се в устата просто! Единия път използувах патешка мас и беше още по-добре, отколкото с масло. Нещо не се получават точно като купешките, малко са по-ронливи, но на вкус са си супер.
Испанките-специалистки, ако имате някакви препоръки, казвайте, защото пак се каня да ги правя Grinning   chef


ПОЛВОРОНЕС
Подготовка - 20 мин, престояване - 2 часа, печене - 15 мин
Съставки, за 6/8 души: 300 г брашно, 125 г мас (олио или масло), 75 г захар, 1 чаена лъжичка канела, настърганата кора на 1 лимон, няколко капки лимонов сок; пудра захар

Разсипете брашното върху тава и леко го запечете в средногореща фурна, като разбърквате от време-навреме, докато се позачерви. Оставете го да се охлади. Смесете маста, захарта, канелата, лимоновата кора и сок. Добавете  към сместа 250 г брашно, малко по малко, с върховете на пръстите, без прекалено да месите. Направете тестото на топка, покрийте го с чиста кърпа и го оставете в хладилника за 2 часа. Набрашнете дъска за точене и разстелете отгоре тестото, да бъде с дебелина 1 см. Нарежете кръгчета с помощта на чаша, сложете ги върху леко навлажнена тава и ги печете на слаба фурна около 15 минути. След изваждане от фурната, оставете ги да изстинат и ги поръсете с пудра захар.

На вид не са нещо кой знае какво, но ето все пак снимка


# 80 27 ноем. 2007, 21:47 ч.
  • Мнения: 4 370
Пилето в торба за печене на Габи е върха! Тези торби взеха да ми стават любими. Жалко че ми се повреди апарата и не мога да покажа снимки.

# 81 28 ноем. 2007, 21:32 ч.
  • Мнения: 1 679
Цитат на: ЛуДеТина в нд, 21 окт 2007, 13:35
попаднах на една рецепта за бутер тесто - по то4но за "наполитанас " и "кроасани" . поствам я на испански
ако го интересува някои които не разбира бих я превела . не съм я правила
Цитат
Pasta hojaldrada fermentada

Para realizar este hojaldre se necesitan los siguientes ingredientes: 1 kilo de harina fuerte o de media fuerza, medio litro de agua o de leche, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de levadura de pastelería, 20 gramos de sal, 2 huevos y medio kilo de mantequilla o de margarina para masas.

Se coloca la harina en forma de volcán y se van mezclando el resto de los ingredientes (excepto la margarina o mantequilla), teniendo en cuenta que la levadura va a ir disuelta en líquido.
Se deja reposar la masa en un sitio fresco entre 7 y 10°C de unas 6 a 12 horas.
Se manosea la mantequilla hasta ponerla a punto de pomada.
Una vez que el plastón de masa ha fermentado, se le da un corte en forma de cruz, se estira y se introduce la margarina, dándole una vuelta sencilla, una doble y una sencilla con ayuda del rodillo. Entre vuelta y vuelta se deja reposar media hora. Se les llama "vueltas" a las dobleces que se debe realizar a la masa, como si se estuviese doblando una manta. Una vuelta sencilla es equivalente a doblar la masa sobre si misma; vuelta doble es equivalente a doblarla dos veces sobre sí misma.
Hasta el momento de consumir, es mejor guardarla en la nevera envuelta con papel de plástico especial para cocina.
También se puede trocear en porciones y congelar.
Hojaldre para cruasán

Para elaborar esta clase de hojaldre, se estira la pasta hojaldrada hasta que tenga un grosor de 4 milímetros.
Se corta en tiras y de estas tiras se cortan triángulos regulares a lo que se les hace un corte en el centro de la base y se enrollan hacia el vértice opuesto.
Se colocan sobre placas y se les da una segunda fermentación, de 2 horas y media a temperatura de 30°C. Después se sacan de la estufa y se pintan de huevo. Se cuecen a una temperatura de 200°C durante unos 10 ó 12 minutos.
Hojaldre para napolitanas

En este caso también se estira la pasta hojaldrada hasta obtener un grosor de 4 milímetros y se corta en tiras, si bien en esta ocasión se colocan sobre las tiras barritas de cobertura de chocolate y se enrollan.
Se dejan fermentar durante 2 horas y media a 30°C. A continuación se pintan con huevo y se ponen a cocer a temperatura de 200° durante aproximadamente10 ó 12 minutos.

Като имаш възможност, моля преведи я   bouquet

# 82 30 ноем. 2007, 13:26 ч.
  • Мнения: 422
Здравейте, момичета.
Още като видях снимките и рецептата за Пълнена свинска рибица все се канех да я направя.Ето и снимчица на вкусотийката:

# 83 1 дек. 2007, 08:10 ч.
Побут  Crazy

# 84 2 дек. 2007, 00:48 ч.
габи за теб е¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
слагам макаррони от 6арените на спирали дето са.
винаги като се свариат ги измивам с студена вода и ги остажиам в исплакнатата тенйера(вариа винаги пастата с асеите де олива и сал).
отделно в един тиган(не от новите) слагам в асеите де олива алмехас от наи големите на око според коли4еството макаррони, докато се отвариат ги клатиа в тигана и ги порусвам с ахос на прах или нариазани ахос се таиа...... пускат си жоди4ка баиа и бурзо стават, като се отвориат са готови, и ако види6 4е е много води4ката иа отстрани в един съд, слагам след това гамбасите те и те бързо стават, и като побелеиат леко(гамбасите никога не ги прави много само вуелта и вуелта, казвамтиго за сиако едно иадене като циало, сото си губиат вкуса като са пренаправени)и след това слагам ната ликида и като се сгусти малко е готово, след около 4 5 мин. си4ко го правиа на око, ниамам мерки, така 4е ако ти стига обиаснениетоми, 4акам да ми обайда6, естествено като се сгъсти порусва6 това варху макарроните и разбърква6 хъбаво с тиах и става муцка, и много бързо.
ади да расправиа6

# 85 7 дек. 2007, 11:44 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
GAZPACHO de zanahoria

ГАСПАЧО  от  МОРКОВИ

1 домат
1 филия хляб, накисната и изцедена без кората
2 големи моркова - рендосани едро
1 краставичка
1 голяма зелена чушка
2 скилидки чесън
сол, оцет, олио

(Може да се сложи и малко кимион и сладък червен пипер за цвят, но принципно, не е към рецептата).
Всичко това се разбива с пасатор или блендер. Поставя се в хладилник за  час-два до като съставките си пуснат ароматите.



# 86 7 дек. 2007, 13:04 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
Момичета много ми хареса тази резачка за тесто на мрежа, дали се продават и в България?

http://www.clubcocina.net/tienda/index.php/cPath/34/sort/2a/page/2

Последна редакция: пт, 07 дек 2007, 15:29 от sylya

# 87 7 дек. 2007, 15:56 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686




Харесва ми и тази ножица за кюфтета

# 88 7 дек. 2007, 22:42 ч.
  • Мнения: 1 283
[quote


[/quote]
И аз искам! Казвайте мами, който знае!

# 89 8 дек. 2007, 14:12 ч.
  • Мнения: 16
Готово pepika, имаш я.12 см широка за мрежичка.  chef

# 90 9 дек. 2007, 13:59 ч.
  • Мнения: 1 283
Цитат на: blon_di в сб, 08 дек 2007, 14:12
Готово pepika, имаш я.12 см широка за мрежичка.  chef
Браво благодаря много! Даже знаеш и сантиметрите  newsm78   bouquet
И откъде да си я купя? Wink

# 91 9 дек. 2007, 14:09 ч.
Много добре ще изглежда щрудела.А дали има и други форми.

# 92 9 дек. 2007, 14:13 ч.
  • Мнения: 16
123. Изчакай до вторник. Wink
а това е една неуспешна проба.. Thinking
http://images22.snimka.bg/004670782.jpg

Последна редакция: нд, 09 дек 2007, 20:45 от blon_di

# 93 10 дек. 2007, 16:37 ч.
  • Мнения: 9
Някой знае ли в Испания от къде може да се купи сладкарска боя тъй като не мога да си поръчам от БГ, а тук в Испания до сега не съм видяла никъде да продава?

# 94 10 дек. 2007, 16:58 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 686
На тая резачка за мрежички от 5 години съм и хвърлила око, но не знаех, че се продават и в Испания, иначе щях да си я купя. 1 момиче от дир.бг беше правило кръгъл ябълков пай на мрежа и го обвиниха, че снимките не са негови, а рецептите не са изпробвани. А то за да се защити че снимките са си негови и рецептата-изпробвана, показа резачката за мрежа и каза че струвала 5-6 $ в Канада/Монреал и че с нея е направила перфектната кръгла мрежа на ябълковия пай.

Преди 2 дни гледах испански сайт с бои и други "джунджурии". Питай за "colorantes".
Oт страницата в която видях резачката има и сладкарски бои. Виж тук:
http://www.clubcocina.net/tienda/index.php/cPath/74?osCsid=5f3b8 … 347430f444b8a9651

# 95 11 дек. 2007, 00:10 ч.
  • Мнения: 9
sylya, много ти благодаря за инфото    Grinning

# 96 11 дек. 2007, 11:39 ч.
  • Мнения: 1
Моля ви, момичета за традиционна рецепта приготвяна по Коледа.
Открих само шоколадовата халва.

# 97 11 дек. 2007, 11:44 ч.
  • Мнения: 1 909
Ами аз бях дала по-горе рецепта за Полворонес - но никой не ми потвърди, че са сладки, които наистина се правят по Коледа newsm78

# 98 28 дек. 2007, 00:29 ч.
  • En un lugar de La Mancha...
  • Мнения: 284
chumbi,чак сега виждам Embarassed,цяла вечност не съм влизала в тази тема...Потвърждавам,"полворонес" са типични коледни сладки  в Испания.Само че веднъж не съм яла домашни такива,само купени.Испанките отдавна вече не си играят да правят домашни сладки.Както си описала, топят се в устата и наподобяват малко нашите масленки.Други типични за тези празници са мацапанес,паста де алмендра,туррон(халва),мантекадос.Основно съставките,от които се правят са млени бадеми,яйца,мед и много захар.Типичната халва се прави от бадеми,но сега вече има от какво ли не.Аз лично домашно не съм правила нищо и не бих могла да дам изпитана рецепта.

# 99 2 ян. 2008, 09:44 ч.
  • Мнения: 1 818
Съжалявам че и аз чак сега влизам в темата...тези полворонес наистина са типични за Коледа ...но като трябваше да правим сладки за училището на малкия...учителката каза...Само не полворонес...миналата година 90 процента от децата носели от този вид сладки  Grinning ...а идеята е да опитат повече видове.

Асто,благодаря за рецептата  bouquet

# 100 2 ян. 2008, 09:45 ч.
  • Мнения: 1 818
Шницели Сан Джакобс-чета



продукти: 1 кг. кайма с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол.../,около 300 гр. кашкавал  и 300 гр.шунка ,брашно,галета и яйце за панировката.



приготовление : Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две.В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме.Отгоре нареждаме кашкавала,нарязан на тънки парченца.Идва ред на шунката ...и втората половина от каймата.Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца.Всяко от парченцата овалваме в брашно,след това в яйце и накрая в галета и пьржим  в загрята но не силна мазнина.

# 101 4 ян. 2008, 12:01 ч.
  • Мнения: 1 818
Пилешки гърди в сос от сирене



продукти:
½ kг. пилешки или пуешки гърди
брашно
сол
зехтин
50 гр.лук/малка главичка
½ кубче пил.бульон 
½ водна чаша бяло вино
1 пакетче настьргано сирене или кашкавал ( 45 гр.) при мен пармезан 150 гр.
вода

приготовление:
Първо настъргваме сиренето,ако нямаме готово.Нарязваме пилешките гърди на кубчета/при мен на лентички/.Посоляваме,овалваме в брашно и пържим в зехтин.Смиламе в кухненския робот лука ,като добавяме половин чашка от зехтина,в който сме пържили.Добавяме една лъжица брашно,кубчето бульон,солта и виното,настьрганото сирене и вода,колкото е необходимо за получаване на сос.Смесваме получения сос с пилешките гърдички и слагаме отново на огъня до завиране,като бъркаме непрекъснато.

източник :  http://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=201

В оригиналната рецепта е описана подготовката в Термомикс,но аз нямам и ползвах преставката за рязане на миксера.

# 102 4 ян. 2008, 14:17 ч.
  • Мнения: 1 505
Благодаря Gaby_s за пилешкото,ще се пробва непременно.В къщи много обичаме пилешко и всички рецепти са добре дошли,че вече се чудя как да го приготвям.

# 103 5 ян. 2008, 18:54 ч.
  • Плевен
  • Мнения: 1 738
Здравейте,момичета Hug Не съм готвила откакто се роди дъщеря ми,но след като разгледах темите ви ми дойде вдъхновението. Страхотни сте  bouquet

# 104 11 ян. 2008, 08:06 ч.
  • Мнения: 1 818
Свинска опашка с червен боб

# 105 24 ян. 2008, 11:51 ч.
  • Мнения: 1 818
Gazpacho Manchego/Гаспачо Манчего

# 106 17 фев. 2008, 21:42 ч.
  • Мнения: 1 818
Пиле в сос от бадеми

# 107 18 фев. 2008, 11:20 ч.
gaby_s, твоето готвене си е направо ИЗКУСТВО! Готвиш, подреждаш, снимаш естетично. Точно по мой вкус! Заслужаваш бурни аплодисменти.  smile3501

# 108 19 фев. 2008, 08:56 ч.
  • Мнения: 492
gabi neveroqtna si, pozdravleniq!!! ot vchera ti razglejdam retseptite, vazhitena sam ot vsichko, koeto si publikuvala i nachina po koito si go predstavila. Avtentichna ispanska kuhnq, nqma nikakvo "pobalgarqvane" na qstiqta, koeto smqtam za mnogo vajno.

# 109 19 фев. 2008, 09:18 ч.
  • Мнения: 1 818
Благодаря,момичета!  Hug

# 110 19 фев. 2008, 16:53 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
ПИЛЕ  AL CHILINDRON

съставки
1пиле,
4 добре узрели домата ,
2 големи 4у6ки ,
1 лук ,
скилидка 4есън,
120 гр хамон серано(шунков салам ),
1/2 4ашка бяло вино (50 -100гр), зехтин ,
 сол и 4ерен пипер


изпържваме пилето (нарязано на пар4ета )в тиган , да порозовее от вси4ки страни . в друг тиган запържваме 4есъна и лука , когато лука стане прозра4ен се добавя шунковия салам нарязан на  малки куб4ета и 4у6ките нарязани на тънки ленти4ки  .след около 10 мин се добавят нарязаните домати и половината 4ашка вино. след малко се добавя запе4еното пиле  и се оставя да клокне на бавен огън за около 15 мин .
това е оригибална рецепта за пиле ал 4илиндрон която съм взела от този сайт
http://www.sabormediterraneo.com/recetasmes/r19.htm

правила съм го няколко пъти , но обикновено го правя с по- малко домати ,за по -малко сос.

# 111 25 фев. 2008, 17:05 ч.
  • Мнения: 1 818
Фидеуа /  Fideuá

С напъдствията на Ауро





Продукти за  6 порции:
1 голяма сепия или калмар
2 пакета фиде/при мен 1 пакет от 500 гр. едро фиде...Nº4/
1/2 кг.риба за приготвянето на бульона
скариди/при мен 200 гр. сварени и обелени/
4 домата
1 глава лук
3 скилидки чесън -цели
1 скилидка чесън и магданоз-нарязани на ситно
зехтин

Приготвяне на бульона:
В тенджера загряваме зехтин.Прибавяме 3 домата,разрязани на две,скилидките чесън,разрязани също на две ,главата лук,разрязана на две и сол на вкус.Когато сместта започне да се оцветява,прибавяме рибата и наливаме вода,докато се покрие.Оставяме на слаб огън около 45 мин.

Приготвяне на Фидеуа-та:
В голяма плоска тава/пайелера,в която се приготвя и паея/на среден огън слагаме зехтин/при мен 5-6 лъжици/ .Запържваме нарязаната на парченца сепия или калмар,прибавяме нарязаната скилидка чесън ,нарязания магданоз и настъргания останал домат.Идва ред на скаридите ,ако са сурови,ги готвим до промяна на цвета им.Прибавяме фидето и когато се зачерви малко,наливаме бульона...малко по малко./при мен около две водни чаши/При сервиране фидето трябва да е сухо...не прекалявайте с варенето.

Може да сложите тавата в силна фурна за няколко минути.../да се поизсуши фидето ако е необходимо/ ...Сервираме ястието с нарязан магданоз и лимон.


# 112 25 фев. 2008, 17:07 ч.
  • Мнения: 1 818
Hug ЛаАда,това пиленце изглежда много апетитно...ще се пробва  непременно!

Последна редакция: вт, 01 апр 2008, 13:13 от gaby_s

# 113 1 апр. 2008, 12:52 ч.
  • Мнения: 13
здравейте !
да се отбележа и тук. Габи, чувала ли си за оия хитана. мисля, че е мурсиянско ястие. ако те интересува ще я пусна. любимото ми испанско ядене е. страхотно е!

# 114 1 апр. 2008, 13:12 ч.
  • Мнения: 1 818
Парабол,НЕ...никога не съм чувала за това ястие .Ще се радвам да споделиш рецептата с нас.С удоволствие ще я изпробвам ...ако не е трудна . Hug

# 115 7 апр. 2008, 06:07 ч.
  • Мнения: 1 818
Торрихас-Torrijas



Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:

Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон.

Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време нарязваме франзелите на филийки по 2 см. и разбиваме яйцата в отделен съд.Потапяме филийките първо в млякото/трябва хубаво да ги напоим,но без да прекаляваме/,след това в яйцата и пържим до златисто в сгорещена мазнина.Могат да се консумират топли или студени със сладко или поръсени със захар.



# 116 30 апр. 2008, 00:09 ч.
  • Мнения: 13
ойя хитана
за 4 човека

1 буркан гарванцо
1 буркан боб
3-4 картофа
10-15 бр. зелен боб
2 средни домата
1 парче тиква
1 круша   
1 глава лук
3 скилидки чесън
зехтин
бяло вино или оцет
джоджен, сол, червен пипер, колоранте

слага се да заври вода. в нея се поставят измития и нарязан зелен боб, обеления лук (цял) и доматите, също измити, почистени и цели, като им се надупчва люспата на няколко места. оставят се да поврат малко. междувременно се подготвят картофите, обелени и нарязани на парчета като за яхния и тиквата, която трябва да се почисти от кората и раздели на две половинки. едната половинка се нарязва на малки парченца, а другата се дели на две големи. първо в тенджерата се слагат големите парчета тиква за да поврат останалите продукти за около 10 минути. после се прибавят останалата тиква, картофите и крушата (оригиналната рецепта е с едни малки круши, които се продават тук през лятото, подобно на тези нашите за ракия, но може и да се направи с каква да е сладка круша, стига тя да се нареже на парчета). прибавя се колоранта, червения пипер, солата и джоджена на стръкче, ако е пресен и стрит, ако е сух. към края се прибавят консервите от боб и гарванцо. следващата стъпка е сгъстяването на манджата. за целта се счуква  едната скилидка чесън в хаванчето и също там се вадят единия домат, лука, малко картофи, малко тиква и се правят на каша, която се връща обратно в тенджерата. и за последно се приготвя нещо като крем, което придружава всяка порция по подобен начин: счуква се чесън, прибавят се големите парчета тиква, другия домат и по малко от всичко. отново се стрива на пюре и се сипва в салсера. може да се направи с по - силен вкус на чесън по желание. хубаво е да не става много рядка, за това се слага вода като за яхния долу горе.
да вие сладко!
ps публикувам без снимки, защото от три часа се мъча и нещо не мога. друг път снимките  Wink

# 117 30 апр. 2008, 04:02 ч.
  • Мнения: 6 390
запис  Blush

# 118 30 апр. 2008, 20:49 ч.
  • Мнения: 13
продуктите



процеса



резултата

# 119 8 май 2008, 14:17 ч.
  • Мнения: 1 818
Парабол,направих ястието...стана превъзходно,но късно видях чудесните ти снимки,поради липса на Нет/предвидливо си записах рецептата обаче/ .Ти ще кажеш дали съм се справила добре...Благодаря !   bouquet


# 120 6 юни 2008, 18:44 ч.
  • Мнения: 1 909
Момичета, правила ли е някоя от вас червени чушки (del piquillo) пълнени с риба (morue)? Гледам ги тук по разни реклами за замразени храни, но  много ми се иска да опитам да ги направя - дали са вкусни? Намерих в нета рецепти, не изглежда кой знае колко сложна работа, но ако някой сподели собствена, ще съм ви много благодарна   bouquet

# 121 9 юни 2008, 16:19 ч.
  • Мнения: 1 818
chumbi,специално за теб изпълних една рецепта със въпросните чушчици.Станаха превъзходни...



Пълнени малки чушки / Pimientos del piquillo rellenos





Продукти: 100 гр. риба треска/или друга бяла риба/,1 малка консерва риба Тон,1 малка глава лук,магданоз,1 с.л. брашно и 1 ч.ч. прясно мляко.
Приготвяне: Отстраняваме кожата и костите на сварената риба и я накъсваме на малки парченца. В тиган задушаваме нарязания на ситно лук.Когато стане прозрачен прибавяме парченцата риба треска и консервата риба тон.Добавяме брашното и прясното мляко...разбъркваме добре и готвим докато получим гъст сос.С тази смес пълним чушчиците ,панираме в смес от 3 с.л. брашно, 1 яйце и сол на вкус .Пържим в предварително загрята ,но не силна мазнина.Според авторката на оригиналната рецепта тези чушки могат да се направят и във фурната,без да се панират...За целта напълнените чушки се нареждат в намаслена тавичка,поливат се със сос бешамел и се запичат до зачервяване./източник: La cocina de lechuza



# 122 9 юни 2008, 16:22 ч.
  • Мнения: 1 818
Фокача / Focaccia





Време за подготовка : 40 мин.+3 ч. и 30 мин. за втасване на тестото.Готвене : 25 мин.
Продукти за 3 фокачи :7 гр.суха мая,450 гр. брашно,сол,2 с.л.зехтин,масло за намазване на тавичката,1 яйце./По желание в тестото може да се настърже кашкавал или сирене,да се добави заапържен в зехтин лук ,нарязан на ситно колбас,бекон или сланина /
Приготвяне : В купа размесваме маята с малко топла вода/100 мл./ и 100 гр. брашно.Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за един час на стайна температура.Прибавяме в тестото още 150 мл. топла вода и 320 гр. брашно,1 к.л. сол и зехтина.Месим тестото докато се изглади добре.Оформяме го на топка ,покриваме с кърпа и оставяме да втаса 2 часа.Разделяме тестото на три,оформяме на правоъгълници с дебелина 1,5 см.върху набрашнена повърхност.Оставяме правоъгълниците да починат 30 мин. и с много остър нож правим шахматни еднакви разрези,за да получим ефекта на "дантела".Намазваме фокачите с разбито с малко мляко яйце .Печем първо на 240º и след 10 мин. намаляме фурната на 180º и печем още около 15 мин. докато станат златисти.Сервират се топли. В тестото може да се добави настъргано сирене или кашкавал ,запържен в малко зехтин лук или нарязан на ситно колбас,сланина или бекон/

по рецепта от " Cocinar con fantasia"

# 123 9 юни 2008, 16:23 ч.
  • Мнения: 1 818
Пълнени калмари



Подготовка и готвене: 1 ч. и 30 мин.
Продукти за 4 порции: 800 гр. малки калмари,2 твърдо сварени яйца,1 глава лук,2 твърди домата-средни по големина,1 морков,1 ск. чесън,1 ч.ч. вино,сол,кориандър
Приготвяне:
❧ Измиваме и изчистваме добре калмарите.Изрязваме пипалата и ги нарязваме на малки парченца,които запазваме за пълнежа.
❧ Нарязваме лука и чесъна на ситно и моркова на кубчета.Запържваме ги в тиган с малко мазнина.
❧ След няколко минути прибавяме обелените и нарязани на малки парченца домати и нарязания коричндър.
❧ Посоляваме ,прибавяме виното и задушаваме още десетина минути .
❧ Отделяме половината смес и към нея прибавяме нарязаните парченца калмар и нарязаните твърдо сварени яйца.
❧ С тази смес пълним калмарчетата ,слагаме ги в тигана с половината смес ,прибавяме малко вода ако е необходимо и готвим още 30 мин. на много тих огън,като разбъркваме ,за да не загори ястието.
❧ Сервираме с нарязан магданоз или кориандър.



# 124 9 юни 2008, 16:25 ч.
  • Мнения: 1 818
Скариди в чеснов сос

...любимите скариди на семейството ми!



Продукти за 4 порции : 20-30 скариди,5-6 ск. чесън/може и пресен/, 5-6 с.л. зехтин,сока на 1 лимон,сол на вкус
Приготвяне: В тиган загрявам зехтина и леко запържвам чесъна.Когато се зачерви го изваждам с решетъчна лъжица и слагам скаридките...Когато станат с приятен розов цвят ги изваждам от тигана,прибавям ги към чесъна,посолявам ги и ги поръсвам с лимонов сок.Покривам за около 15 мин. съда ,за да се овкусят.

# 125 9 юни 2008, 16:26 ч.
  • Мнения: 1 818
Октопод по галисийски - Pulpo a la gallego



Продукти: 1 октопод/при мен 1.200 гр./,1/2 кг.средни на големина картофи,едра морска сол,1 с.л. сладък червен пипер и 1 с.л. лют червен пипер/ по желание/,зехтин.
Приготвяне : Измивам картофите много хубаво с четка и ги слагам в тенджера,без да ги беля/,да покрият дъното и.Поръсвам ги с морска едра сол/около 1 ч.л. Наливам вода/250 мл.за 500 гр.октопод/,при мен около 1 литър и слагам на котлона да заври.Идва ред на октопода.Внимателно слагам и него в тенджерата върху картофите...поръсвам и него с едра сол.След около 10 мин. изваждам октоподчето и го оставям да "почине"докато поизтине леко/за да не му падне кожата/...През това време намалям огъня до минимум...тази процедура повтарям още два пъти. Времето за готвене зависи от големината на октопода.При мен беше около 45 мин.Октоподят се сварява за същото време,за което се сваряват и картофите.Проверявайте с клечица месото,като гледате да не го преварите,да не стане жилаво.Отделяме водата от варенето/аз я прибирам и с нея приготвям паея/,оставяме месото и картофите да изтинат хубаво .Върху типична дървена чиния/подобна да кръглите дъсчици за рязане/подреждам ред от обелените и нарязани на кръгчета картофи,отгоре ред нарязан на тънки гръгчета октопод/максимум 5 мм/.Поръсвам с червен пипер,едра морска сол и зехтин и притоплям така приготвената чиния в микровълновата фурна.

Благодаря на приятелката ми Теди за това,че ме научи да приготвям това чудесно ястие!





# 126 9 юни 2008, 16:28 ч.
  • Мнения: 1 818
Валенсианска салата 



Продукти: Зелена салата,1 твърд домат,1 краставица,1 глава лук,1 морков,твърдо сварено яйце,сладка царевица/маслини,пресни млади аспержи/
Приготвяне: Можете да използвате всякакъв вид салата.След измиването я подсушете добре/ако имате центрофуга за салата още по-добре/.Нарежете я на дълги ивици.Домата разрежете на 8.Лука и краставицата нарежете по ваш вкус,а моркова настържете на едрото ренде.Подредете всички продукти като играете с цветовете .Подправете с лимон,зехтин и сол.

# 127 9 юни 2008, 16:39 ч.
  • Мнения: 1 909
Габи, страхотна си! Още по-вкусни ми се виждат сега и много скоро ще ги направя! Благодаря ти сърдечно  bouquet Мисля, че ще ги направя във фурната обаче - не си падам много по пърженето

Другите ти рецепти също много ме заинтригуваха - правила съм октопода точно по същата рецепта и наистина е нещо невероятно вкусно  Peace

 Hug Hug Hug

# 128 11 юни 2008, 22:09 ч.
  • Мнения: 1 818
Заек в сос Пердис / Conejo en salsa de Perdiz

Авторът на тази рецепта Harry Haller/ който е и изключителен сладкар...ако имате време погледнете  сладкишите му... / описва много увлекателно историята на тази рецепта и любовта си към това ястие ...Нямаше начин да не се заловя веднага да го приготвям ...





Продукти:
1 заек,нарязан на по-едри парчета
1 дафинов лист
10-12 зърна черен пипер
1/2 голяма глава лук или 1 малка
1 глава чесън
1 пакетче /1 с.л. / шафран
2 ч.ч. зехтин
1 ч.ч. хубаво бяло вино/от най-качественото/
1 ч.ч. качествен  оцет /ако не обичате оцет,намалете количеството му/
брашно за заека
сол
търпение и време



Готвене:
❧ Вземаме една голяма тенджера/при мен глинен гювеч/и в нея слагаме черния пипер,главата чесън,като махаме само външната обвивка,не разделяме скилидките,главата лук,разрязана на две или три парчета ,дафиновия лист и пакетчето шафран/спицифична подправка ,която оцветява ястието в жълт цвят/.

❧ В тиган със зехтин запържваме до златисто месото,което предварително сме  осолили леко и оваляли в брашно. Слагаме го в тенджерата при подправките.

❧ Прецеждаме мазнината и като доливаме колкото е необходимо,премерваме две чаени чаши.Изсипваме я в тенджерата.В същата чаша мерим и виното .Изсипваме и него . Накрая идва ред и на  чашата оцет . Разбъркваме леко всичко ,похлупваме съда и оставяме така цяла нощ.

❧ На следващия ден посоляваме и готвим /първо на силен огън,за да се получи хубав цвят,след това оставяме да къкри на слаб огън.За сваряването на месото е необходимо малко повече от час.

❧ Изпържваме няколко картофа/при мен два големи/,нарязани на кубчета.Пускаме ги в готовото ястие ,покриваме ги хубаво със соса,за да се овкусят и сервираме.

Превъзходно е всичко...и месото ...и картофите !

По този начин може да се приготвят всякакви дивечови меса и птици... в краен случай и пиле .

Източник : i-recetas  



# 129 12 юни 2008, 12:13 ч.
  • Мнения: 136
Момичета, благодарение на вас ставам фен на испанската кухня  Hug много, много, много благодаря за чудните рецепти!

# 130 12 юни 2008, 14:44 ч.
  • Мнения: 1 505
топ4ета с маскарпоне       

1 пакет бисквити смиламе на трохи и прибавяме 100 гр. маскарпоне,смесваме добре и правим топ4ета-оставяме ги 30 мин в хладилник да стегнат.Разтопяваме 1 бял шоколад в МВ и овалваме топ4етата в него. 
*Бързо,лесно и вкусно(аз бях изненадана от вкусния резултат,за6тото маскарпонето не ми се връзваше много тук,но са невероятно сладки и вкусни).Ако ниакои иска може да си добави смлени ядки или една цяла в средата,аз забравих,но следва6тия път 6те сложа.     Съжалявам,4е не мога да посо4а кои е изто4ника,за6тото разгледах много испански блога,но ако го намеря отново 6те напиша.
 

# 131 12 юни 2008, 14:47 ч.
  • Мнения: 1 505
Корона
 
*Това го направих днес,видях го от един блог испански,но за съжаление не си записах от къде,за6тото прегледах няколко,а ми се искаше да видите и оригинала на рецептата.   
   
  Продукти:150мл.прясно мляко,1 щипка сол,50гр.масло,3 белтъка,20гр.мая на прах,400гр.брашно 
     
Вси4ко се смесва и се омесва еласти4но тесто,расто4ва се на правоъгълник и се намазва с разтопено масло,а върху него се намазва и един слои от: зелени подправки с 1-2 скилидки 4чесън и зехтин(пасират се).Върху тестото се слага малко 4черен пипер,натрошено сирене и обелени слън4огледови семки.Завива се на руло и края се намазва с вода,за да залепне по-добре.Рулото се завива в кръг и се реже с дебелина около 1,5-2 см.,но не се стига до края с разрезите,те се подреждат в леко наклонено положение,намазват се с белтък и се поръсват с настърган кашкавал.Короната се слага в тави4ка с пекарска хартия отдолу във фурната на 50 градуса отна4ало,за да увели4и обема си и след това на 180 градуса за 25-30 мин. 
 

# 132 16 юни 2008, 13:17 ч.
  • Мнения: 1 818
Пиле фрикасе по испански / Pollo en pepitoria


# 133 17 юни 2008, 12:07 ч.
  • Мнения: 1 818
enamorada,по твоя идея и аз реших да направя тази корона,но моята е рецепта е по-различна ...


Козуначен венец с канела





Продукти за един малък венец:
225 гр. фино брашно /за Испания- harina de fuerza -за хляб,богато на глутен /
½ ч.л.сол
30 гр. захар
8 гр. захар с ванилия
8 гр. мляко на прах
14 гр. прясна мая /или 2 ч.л. суха мая/ През лятото не ви е необходима толкова мая...сложете 8-10 gгр. или 1 ½ ч.л. суха мая/
1 голямо яйце,леко разбито
75-100 мл. хладка вода /unos 30º C/.
20 гр. разтопено краве масло
10 гр. свинска мас /или масло/маргарин/
Разбит жълтък за намазване

Пълнеж:/превеждам от оригиналната рецепта,но вие си направете пълнежа на вкус /
30 гр. разтопено/не горещо/ краве масло
60 гр. стафиди,предварително накиснати в малко ром
60 гр. нарязани сушени кайсии
55 гр. нарязани бадеми
55 гр. кафява захар
1 ч.л. канела
1/8 ч.л. настъргано инд. орехче
щипка джинжифил/по желание

Глазура:
110 гр. пудра захар
вода
1/2 капачка ликьор/при мен от череши/
25 гр. бадеми за украса

❧ Пресяваме брашното .Прибавяме към него млякото на прах,солта ,захарта ,ванилията и маята/ако работите със суха,както мен/ Разбъркваме всичко добре.Правим кладенче и изсипваме разбитото яйце,маята/ако работим с прясна...като предварително сме я направили на кашичка/ и леко топлата вода .Месим,докато тестото се изглади и спре да лепне по плота.Ако е необходимо прибавяме още брашно.
❧ Оставяме тестото в намаслена купа да втаса /на 28º/и покриваме с кърпа.При мен около 1 час и половина.
❧ Когато тестото удвои обема си го разстиламе на набрашнена повърхност и разточваме на правоъгълник 45x30 cm2, горе-долу.
❧ Смесваме захарта с подправките за плънката ,сушените плодове и бадемите .Намазваме разточената кора с разтопено масло и намазваме с плънката.
❧ Завиваме на руло и след това затваряме на пръстен,като краищата намазваме с малко мляко или вода.
❧ Слагаме полученият венец в тавичката на фурната върху хартия за печене и правим разрези с ножа ,от вън-на вътре,като оставяме 3-4 см между всеки от тях...Вътрешната страна трябва да остана цяла,не разрязана...като цвете... Много внимателно ,като повдигаме с нож венеца ,го разширяваме така,че да се раздалечат отделните парченца .
❧ Оставяме да втаса на топло,докато удвои още веднъж обема си.
❧ Печем в предварително загрята на 200º фурна до зачервяване.
❧ След опичане ,внимателно изваждаме венеца и го намазваме със подсладена вода.
❧ За глазурата смесваме пудрата захар,ликьора с вода ,докато получим лека и подвижна маса .
❧ Украсяваме с бадеми ,които залепяме върху глазурата.

... Да ви е сладко...какво като не е Великден !  :smile1:

Източник : i-recetas

# 134 17 юни 2008, 12:12 ч.
  • Мнения: 1 818
Царевични шницели

# 135 17 юни 2008, 13:11 ч.
  • Мнения: 1 818
Печени пилешки крилца в сладко-кисел сос Барбекю

# 136 17 юни 2008, 20:01 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
enamorada, може ли да се замести Маскарпонето с крема сирене.Скъпичко ми е това маскарпоне.

# 137 17 юни 2008, 21:28 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Цитат на: gaby_s в вт, 17 юни 2008, 12:12
Царевични шницели
Еее, това е страхотно, правила съм го вече с малко видоизменения- супер са!  Peace

# 138 18 юни 2008, 13:06 ч.
  • Мнения: 1 505
Цитат на: tarlio в вт, 17 юни 2008, 20:01
enamorada, може ли да се замести Маскарпонето с крема сирене.Скъпичко ми е това маскарпоне.
Разбира се,4е може да се замени,но тогава щте се промени вкуса на топките,но предполагам,4е щте бъде същто хубаво.Пробвай смело.

# 139 18 юни 2008, 13:28 ч.
  • Мнения: 649
gaby_s  точно търсех рецепта за октопод! Мерси много !

# 140 19 юни 2008, 11:10 ч.
  • Мнения: 1 818
Чуррос / Churros




# 141 19 юни 2008, 17:29 ч.
 Simple Smile Simple Smile

# 142 19 юни 2008, 17:47 ч.
  • Мнения: 1 909
Габи, най-после осъществих чушките пълнени с риба! Станаха превъзходни! Толкова интересна комбинация на вкусове се получава!

Благодаря ти още веднъж и ще се ослушвам за нови рецепти, особено с чушки newsm10

# 143 19 юни 2008, 18:43 ч.
  • Мнения: 1 283
Цитат на: gaby_s в чт, 19 юни 2008, 11:10
Чуррос / Churros



Габииии откога ги търсех тези чурос! Големи благодарности  bouquet  love001

# 144 20 юни 2008, 10:49 ч.
  • Мнения: 113
Габи, огромни благодарности и от мен! Напарво си невероятна! Фен съм ти и ти благодаря, че споделяш тези красоти с нас!
  bouquet

# 145 20 юни 2008, 12:07 ч.
  • Мнения: 1 818
Благодаря ви,момичета ! Hug Heart Eyes Hug

  bouquet

# 146 14 юли 2008, 17:18 ч.
  • Мнения: 1 271
Айде, цоп и аз в най-вкусната темичка, че да ви намирам по лесно.   bouquet

# 147 14 юли 2008, 21:13 ч.
  • Мнения: 200
Габи липсваш и тук! Да я побутна, темата.
Аз от известно време не готвя, тази дейност я изпълнява съкровището. Но като ми дойде вдъхновението сътворявам по нещо. Дано не се повтарям ще ви направя
Пилешки гърди Рокефорд -  Рechuga de pollo al roquefort

Продукти :
Пилешки гърди,синьо сиране, сол, черен пипер, сметана и ром.

Тънко нарязани филенца от пилешките гърди, преди това  наръсени със сол и леко черен пипер пържа в зехтин. Преди да ги изкарам ги фламбирам с малко ром.
В същата мазнина стопявам синьо сирене и след това добавям сметана. Оставям салсата  на огъня при непрекъснато бъркане.
Готовите гърди заливам със салсата и сервирам.

Може така готови да се добави малко кашкавал и да се поставят 10 мин във  фурна. Този вариант още не съм пробвала.

Да ви е сладко!!

Последна редакция: пн, 14 юли 2008, 21:20 от mariposa

# 148 24 септ. 2008, 15:33 ч.
  • Мнения: 1 818
Силрай,Марипоса...трябва да пишете по-честичко тук !  Hug Hug

# 149 24 септ. 2008, 15:37 ч.
  • Мнения: 1 818
Пилешки крилца в сос с Кока-Кола





Продукти:

1 малка глава лук ,нарязана на ситно или половин голяма
175 мл. Кока-Кола /с кафеин и захар/
60 мл. Соев сос
35 гр.кафява захар/при мен 1 ч.л.-15 гр./
2 с.л. горчица
6-10 пилешки крилца
струйка зехтин/олио
мащерка/по желание
сол и черен пипер

Приготвяне:

❧Слагаме на слаб огън тенджерка със зехтина,нарязания лук,кока-колата,соевия сос,горчицата и захарта.Бъркаме до завирането на сосчето.Трябва да получим хомогенна смес.

❧През това време осоляваме пилешките крилца ,поръсваме ги с черен пипер и зехтин .Печем в намаслена тавичка около 20-30 мин. в предварително загрята на 175 градуса фурна.

❧След това с помоща на дървена лъжица заливаме бутчетата с предварително приготвения сос и връщаме обратно във фурната за още 15 мин.

И ...имаме чудни хрупхави крилца в божествен сладко-кисел сос!

източник : i-recetas





# 150 30 окт. 2008, 12:56 ч.
  • Мнения: 1 818
Калмари в магданозен сос



Продукти:
9 средни по големина калмари
6 ск.чесън
50 гр. черни маслини без костилки
1 с.л. каперси
200 мл.зехтин/при мен 100 мл./
100 мл.рибен бульон/при мен 200 мл./ или 1 кубче концентриран
връзка магданоз,нарязан на ситно
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. пипер от различни цветове-бял,червен,черен
сол

Приготвяне:
❧Измиваме калмарите,почистваме ги добре и ги нарязваме на пръстенчета.Измиваме ги отново и ги подсушаваме./моите ги почистиха и нарязаха в магазина/
❧Загряваме 50 мл. зехтин/отделяме 1 с.л./,прибавяме калмарените пръстенчета и след няколко минути доливаме рибения бульон/или вода ,в която сме разтворили кубче конц.бульон/
❧Варим около 10 минути на бавен огън.
❧Нарязваме чесъна на фини парченца и го запържваме до златисто в отделената лъжица зехтин.Изваждаме го върху домакинска хартия.
❧Смесваме солта с останалия зехтин,добавяме магданоза,смления пипер,маслините и каперсите.
❧Заливаме калмарите с този сос и оставяме да клокне още няколко минути./Аз сгъстих сосчето с 2 ч.л. нишесте,но вие може да не го направите/
❧Сервираме,като украсяваме ястието с парченцата чесън , зърна от цветния пипер и магданоз.

❧рецептата е от испанско готварско списание ❧

# 151 30 окт. 2008, 12:58 ч.
  • Мнения: 1 818
Зеленчукова паея





Продукти:
400 гр. ориз
1 средна глава лук
2 ск. чесън
2 моркова
300 гр. карфиол или броколи/или от двете
1 тиквичка
1 средна червена чушка
2 твърди домата
200 гр. зелен боб
5-6 с.л. зрял боб от консерва
1 к.л. чер пипер
1 к.л шафран
1 ч.л. червен пипер
800 гр. бульон от варенето на зеленчуците
6 с.л. зехтин
сол,магданоз
❧Продуктите може да замените с каквото имате в повече,количеството им е ориентировъчно.

Приготвяне:
❧Нарязваме зеленчуците-зеленият боб по дължина на дълги парченца,тиквичката,чушката,моркова и лука на кубчета.Чесъна филираме.Карфиола и броколито накъсваме на малки розички.Доматите обелваме и нарязваме на парченца или настъргваме на едрото ренде.
❧Сваряваме зеленият боб в подсолена вода ...,карфиола и броколито добавяме малко по-късно и веднага след това ги изваждаме в студена вода .Отделяме ги настрана.
❧В голяма тава загряваме зехтина/аз използвах скарата,но може тавата да се постави и върху по-широк котлон или специално разширение за тава за паея/.
❧Запържваме лука,чушката,тиквичката,чесъна,моркова .Като омекнат леко сипваме и доматите. Добавяме сварените зеленчуци и зрелия бял боб .
❧Разбъркваме добре,слагаме шафрана,черния и червен пипер ,ориза .Посоляваме и доливаме с топлия бульон от варенето на зеленчуците.
❧Когато ориза набъбне,поръсваме ястието с магданоз и покриваме с фолио да си "почине".


# 152 30 окт. 2008, 12:59 ч.
  • Мнения: 1 818
Пица на охлювчета



по идея на Алисиа Recetario Canecositas

❧Има много рецепти за малки пици ,оформени като охлювчета,но различното при тази пица е,че охлювчетата са слепени и при поднасяне на пицата парченцата се режат на триъгълници.Пълнежа може да е всякакъв...моят беше със сос от домати,лук,чесън и риба тон.

Продукти за тестото:
200 мл.вода
50 мл. зехтин
20 гр. прясна мая а хляб
400 гр. брашно
1 ч.л. сол/аз добавих и 1 ч.л. захар
1 ч.л. риган-по желание
1/2 ч.л.чесън на прах-по желание

❧От посочените продукти замесваме меко тесто,което оставяме да втаса около половин час.Разточваме го на една голяма или две маки кори с.Намазваме  с плънка по желание и завиваме на руло.Режем рулото на парчета с дебелина 3-4 см. и нареждаме в тавичка.Поръсваме пицата с риган и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна.



# 153 30 окт. 2008, 13:00 ч.
  • Мнения: 1 818
Солена торта с тортия





Продукти :
1 готова тортия с картофи ,но без зелена чушка
за тортията със спанак-2 яйца,200 гр. спанак,2 с.л. кедрови ядки ,сол,чер пипер на вкус
за тортията с колбас -2 яйца,1/2 ч.ч. печени червени чушки ,колбас -шунка или бекон нарязани на тънко,сол,чер пипер на вкус
4-5 с.л. мазнина
около 300 гр. кашкавал
Продуктите може да замените с каквото имате "под ръка" и според фантазията си  :smile1:

Приготвяне :
❧Тортиите със спанак и колбас трябва да са по-тънички...като омлет...Тигана,в който ще ги приготвяме е с размера на тавичката.
❧Тортията със спанак приготвяме като в горещата мазнина чукваме яйцата и разбъркваме леко с предварително задушения спанак с кедровите ядки и посолваме.
❧Тортията с чушки и колбас приготвяме по същия начин ,като заменяме спанака с другите продукти.
❧На дъното на тавичката в която ще печем тортата слагаме тортията от картофи,наръсваме обилно с кашкавал,след това поставяме тортията със спанак,ръсим отново с кашкавал и накрая тортията с колбас.
❧Поръсваме цялата торта с кашкавал и запичаме във фурната около 10 мин.или докато кашкавала стане златист .

❧Вместо кашкавал пластовете тортия може да залеете със сос Бешамел,приготвен от 1л.мляко,4 с.л. брашно,100 гр.краве масло,индийско орехче
❧Тази торта може  да сервирате и студена,като готовите тортии намазвате с майонеза,а отгоре украсявате с магданоз .



# 154 30 окт. 2008, 13:02 ч.
  • Мнения: 1 818
Фалшиви котлети





Продукти за 4 порции:
600 гр. кайма /смес или телешка
2 с.л. нарязан магданоз
1 средна глава лук
1 жълтък
8 тънки парченца сирене моцарела/или кашкавал
олио за пържене
брашно,яйца и галета за панировката
сол,черен пипер и 8 тръбички макарони

Приготвяне:
❧В купа смесваме каймата,магданоза,жълтъка и нарязания на ситно лук.Подправяме със сол и чер пипер и омесваме добре.
❧Разделяме каймата на 8 топки.Притискаме с длан всяка от тях и поставяме в нея парченце сирене/кашкавал.
❧Оформяме на котлетче.В горната му част поставяме тръбичка макарон.
❧Така приготвени ги панираме ,като първо топим в брашно,разбито яйце и накрая в галета.
❧Сервираме ги със спагети или със салата.

❧рецептата е от испанско готварско списание ❧

# 155 30 окт. 2008, 13:04 ч.
  • Мнения: 1 818
Ориз със заливка / Arroz con costra



Испанско национално ястие от южната част на област Валенсия

Средният ми син винаги се събира с компания в неделните дни...Последната сбирка беше в дома на най-добрият му приятел,който живее до град Елче...Върна се доста въодушевен и веднага започна да ми разказва за едно вкусно ястие,с което са ги гостили...Аррос кон костра...И нали ми е агент Nº1  ....записал рецептата точно...с уточнение ,че в оригиналната има и заек...И така,не ме остави на мира момчето,докато не приготвих и у дома това типично за Елче и околноста оризче.

Продукти:
1/2 кг.ориз
около 50 мл. зехтин
1/2 заек
1/2 пиле
2 бели наденици/около 150 гр./
2 червени наденици /около 150 гр./-chorizo
2 черни/по желание/
В испания т.н. Морсия / Morcilla  се приготвя с лук,ориз и...кръв...оттам идва черният и цвят.В България няма откъде да се намери...предполагам...така че може и да не се сложи
200 гр.сварен нахут - по желание
4-5 яйца
шафран или жълт оцветител за ястия
2-3 обелени и нарязани домата
сол
черен пипер
3 ск. чесън
магданоз
1 л.бульон от пиле
/мащерка/

Приготвяне :
❧Нарязваме пилето и заека на средни по големина парчета,посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер.
❧Запържваме ги до златисто в загрята мазнина,като в тигана сме сложили скилидките чесън,цели.
❧След това,запържваме леко и останалите наденици/без черната/
❧Извайдаме и тях при месото и в същата мазнина изсипваме нарязаните на малки парченца домати.
❧След няколко минути добавяме шафрана /оцветителя/ и ориза и бъркаме така още малко.
❧Изсипваме сместа в тава /Голяма кръгла керамична...като тази /...но аз не разполагам с такава и го направих в голямата тава -Пайера/
❧Нареждаме месото,изливаме сгорещения бульон.
❧Монтираме наденичките около месото и разпределяме наоколо сварения нахут.Поръсваме с нарязан магданоз.
❧Печем в предварително загрята на 200º фурна.
❧През това време разбиваме яйцата и ги изливаме върху готовото ястие.
❧Запичаме още малко до зачервяване на яйцатa

Вижте как приготвя този ориз El cocinero Fiel  :drinks:



# 156 30 окт. 2008, 15:26 ч.
  • Мнения: 65
Crema pestelero
Сладкарски крем
1Л.прясномляко
1 пръ4ка канела
кората на един лимон
220гр.захар
4 жалтъка
80гр.натурално цареви4но нишесте
Слага се млякото със захарта,канелата и кората на лимона да заврят(само да се вдигне и се сваля от котлона да не хване кора млякото).В друг голям съд се разбиват жълтъците.Когато млякото е готово много бавно се сипва към жълтъците при непрекъснато бъркане.Прецежда се през цедка,за да се отделят канелата,лимона и остатъците от жълтъците.Слага се на бавен огън.Нишестето се разбива с малко вода исе прибавя към другата смес.Увели4ава се огъня и се бърка непрекъснато докато се сгъсти(не много гъсто).За да не хване отгоре кора ние слагаме веднага отгоре найлон плътно залепен за крема.Ползва се за торти,пълнежи или само така.
 

# 157 30 окт. 2008, 15:49 ч.
  • Мнения: 1 271
Павка, това е нашият сладкарски крем, който се използва за пълнеж на тортите и пастите.Само че без канелата.Ще го пробвам този с канела, предполагам ще е вкусно.   bouquet Благодаря за рецептата

Габи, моля те имай милост, пускаш прекалено добре изглеждащи манджи и все ме изкушаваш да пробвам...  Heart Eyes

# 158 30 окт. 2008, 16:53 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
PAvka golqma blagodarq za receptata - mnogo otdawna 4akam takawa . za6toto recepti w neta mnogo , no az ne se dowerqwam na nepoznati  Mr. Green

# 159 30 окт. 2008, 17:31 ч.
  • Мнения: 1 818
Павка...и аз благодаря...малеее...сега като те засипем с въпроси... няма да се отървеш лесно...   bouquet

# 160 30 окт. 2008, 22:38 ч.
  • София
  • Мнения: 17 592
Я да взема тук да се запиша, че да чета и да се образовам...

# 161 4 ноем. 2008, 15:33 ч.
  • Мнения: 1 818
Бунюелос / Buñuelos

Традиционни сладки за ноща на Вси Светии / Todos los santos



Продукти:

❧ 80 мл.олио
❧ 250 мл.вода
❧ 250 гр. брашно
❧ 4 яйца
❧ сол
❧ пудра захар
❧ канела

Приготвяне:

Загряваме водата в подходящ съд,заедно с олиото и солта.Когато заври,сипваме брашното...отдръпваме съда от огъня и бъркаме без да спираме с дървена лъжица,докато тестото започне да се отделя от съда.

Прибавят се яйцата,едно по едно./Процедурата е същата както при приготвяне на пареното тесто/

Загряваме мазнина в дълбок съд на среден огън.

С лъжичка,потопена в топло олио вземаме от сместа и пускаме топчета в сгорещената мазнина...Внимаваме огъня да не е силен...Топките тъкмо изглеждат златисти и готови,когато се надуват...после отново...и отново...Ако огънят ни е силен,ще ги изгорим...

Вече изпържените топчета изваждаме върху домакинска хартия и още топли ги поръсваме с пудра захар и ако желаем и с канела.

Готовите бунюелос се пълнят със сметана,шоколад или крeм.Аз ги напълних с Crema pastelera по рецептата на Pavka.

# 162 11 ноем. 2008, 16:23 ч.
  • Мнения: 1 818
"Конфитюр" от чушки / Pimientos confitados


# 163 11 ноем. 2008, 16:34 ч.
  • Мнения: 1 818
Сьомга с портокалов сос


# 164 11 ноем. 2008, 16:38 ч.
  • Мнения: 1 818
Мини-тортии от картофи / Mini-tortillas de patata


# 165 29 ноем. 2008, 12:18 ч.
  • Spain
  • Мнения: 3 750
това е една интересна рецепта затова ще я публикувам
 не съм я приготвяла но някоилко пъти съм го яла това и наистина е приятно , малко странно но готино Simple Smile
казва се папарахоте  и е типи4но за регион Мурсия
рецептата както и подробен  снимков материал как се готви можете да видите на тази страница аз само ще я преведа

http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=a,0,c,543,m,276&r= … ETALLE_REPORTAJES

ПАПАРАХОТЕ
2 яйца

1/2литър мляко

1/2 пакет4е мая (ок.8 гр)

500 gr брашно

100 gr захар

зехтин

захар и канела за овалване

щипка сол

листа от лимоново дърво

Начин на приготвяне

тесто

да се разбият яицата и да се добави щипка сол , мята и млякото  .  да се добави настъргана кора от лимон ,две пълни големи лъжици захар и малко по малко брашното докато се полу4и тесто което не е особено те4но но не е и за месене .

- тестото трябва да е такова 4е да се задържа на листата .

листата

-листата се потапят в тестото докато останат напълно покрити с тесто . преди да бъдат потопени се измиват стратателно след което се потапят в тестотот и от там директно се  пържат 
пържене

- в зехтин се слагат едно по едно . като трябва да се  обръщат внимателно  за да не се откъсне тестото от листото или най добре е да се сложи достатъ4но зехтин и да не се обръщат

-след като ве4е са добре изпържени листата се слагат на хартия за попиване - да се оцедят от мазнината


- наи накрая се овалват в смес от захар и канела .

ЛИСТАТА НЕ СЕ ЯДАТ ! само панировката отстрани - но самите листа дават приятен аромат !

 ето крайния резултат (снимката не е моя обещавам да изровя  и аз една )

# 166 14 ян. 2009, 16:47 ч.
  • Мнения: 1 818
Ада,много интересно !  Hug

Ориз а ла кубана / Arroz a la cubana



# 167 14 ян. 2009, 17:07 ч.
  • Мнения: 1 818
Хрупкави агнешки чревца и момици по мадридски



Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата