Бабите в квартала си заквасват с "Елена".
Това означава, че има достатъчно жива закваска и е добро
Ще потърся и аз. - Публикувана: 8 авг. 2008, 12:09 ч.
- Последно мнение: 11 авг. 2008, 01:39 ч.
киселото мляко с бълг.бактерия
Това означава, че има достатъчно жива закваска и е добро
Ще потърся и аз. 
Имам едни съседи, които все още си правят домашно мляко...Ех, какъв вкус. Жалко, че от години нямам шанс да го ям.
Чак пък такава истерия за млякото. Подквасвайте си. Много често си вземем от село мляко и си квася, но да си кажа честно предпочитам купеното, поне на вкус. Иначе домашно обичам само овче и краве смес, става страхотно.
такива коментари ме вкарват в тъч линията. от къде да си го взимам това мляко от село, че й да го квася?.
( нищо лошо към тези, които го правят, но не е приложим вариант за всички).Ами попитай съседите.
Ами, тези съседи са на 250км и в тази ваканция не ми се очертава ходене там, благодарение на един другар (но това е друга тема). (питай преди да се опитваш да ме засичаш, че си противореча).
Не ли по-правилно да се накарват фирмите да произвеждат качествена стока, отколкото да мислим алтернатива като сами да си квасим?
pasinet,
за съжаление, нямам познати в близко село, а и сега съм заточена с един ремонт само в града. От баби имам лоши попадения.
По-правилно е, ама нали си чувала за глобализацията? Аз се чудя как изобщо още има някакви остатъци от нашенска закваска и го смятам за чист късмет. Преди доста време някакъв експерт по млеката обясняваше, че масово се работи с вносни закваски като на онези йогурти.
Това си зависи от настоятелността на народа: дали държат или се поддават.
Защо тогава в Гърция млякото им е на много добро ниво. Те даже преди нас са част от глобализацията. ама и зеленчуците им са по-вкусни...Така че си е до тарикатлък или качество ( да не споменавам какви салами се продават тук..отказах се да купувам).
По-правилно е, ама нали си чувала за глобализацията? Аз се чудя как изобщо още има някакви остатъци от нашенска закваска и го смятам за чист късмет. Преди доста време някакъв експерт по млеката обясняваше, че масово се работи с вносни закваски като на онези йогурти.
Ами работи се с вносни закваски защото са много по-евтини от нашите, истински закваски, които са патентовани по цял свят и правата на които се държат от бившата "Млечна промишленост" а сега Ел Би Булгарикум. И за да работят с истински български закваски производителите трябва да си ги купуват от Ел Би Булгарикум където са с гарантиран произход и съответно по-скъпи. А народа иска евтино кисело мляко. И нашия тарикат производител купува чужди евтини закваски с неясен произход, в които няма изобщо Лактобацили а някакви други разновидности, слага сухото мляко и хоп - ето ти евтино кисело мляко като за будала българи.
А народа иска евтино кисело мляко. И нашия тарикат производител купува чужди евтини закваски с неясен произход, в които няма изобщо Лактобацили а някакви други разновидности, слага сухото мляко и хоп - ето ти евтино кисело мляко като за будала българи.
Мисля, че не е точно това проблемът, а е свързан с вида на закваската. Истинското кисело мляко се прави с жива закваска, която води до размножаване на бактериите, вкисване на млякото и оттам - по-малка трайност на продукта. За сметка на това траят вечно.
Вносните закваски са с мъртви бактерии, освен това наблягат на Streptococcus thermophilus, които също сгъстяват млякото, но не притежават полезността на Lactobacillus bulgaricus.
Затова почне ли един производител да хвали "мекия" вкус на млякото си, да знаете, че няма начин да има жива закваска вътре. Точно лактобацилусът дава киселият вкус на продукта. Едно мляко не е ли кисело на втория ден, значи е всичко друго, но не и кисело мляко.
Истинско кисело мляко днес има само при бабите на село. Също в Япония и Финландия.
Има в Япония.
Не съм сигурна, че правата върху бациликуса все още се притежават от българска фирма. Около 2000-та си спомням за лек скандал, че някой е пропуснал да поднови правата в патентното ведомство.
Има в Япония.
Не съм сигурна, че правата върху бациликуса все още се притежават от българска фирма. Около 2000-та си спомням за лек скандал, че някой е пропуснал да поднови правата в патентното ведомство.
Има в Япония защото работят с истинските български закваски с живи Lactobacillus bulgaricus. И ги купуват съответно от нас.
Иначе за патента няма проблем - никой не може да ни го открадне просто защото Lactobacillus bulgaricus не вирее никъде другаде освен в България. Може и да се размножава на други места но полезността му е най-голяма ако е расъл в България. Нещо подобно на казалнъшката роза - има я на всякъде по света, но само в Казълнъшката долина е с такова качество и с такъв аромат. Никой не може да ни я открадне
Да, Боре. Не може да се открадне. Но вече не японците го купуват от нас, а ние от тях. 
Дали?
Доколкото съм чела, далече от Балканския полуостров бактерията мутира. Губи специфичните си свойства. Затова японци и финландци периодично купуват закваска от България, защото старата им е променена.
Но, ако наистина ние купуваме японска закваска, може би това обяснява донякъде защо изчезна истинското кисело мляко.
Абе как пък ние в чужбина ядем истинско кисело мляко, пък вашето все не било истинско? 
Като не ви устройва купешкото, квасете си сами! И вместо да ревете, че няма свястно кисело по магазините, по-добре ревете че няма свястно прясно, а млекопроизводителите го изливат по улиците! 
Като не ви устройва купешкото, квасете си сами! И вместо да ревете, че няма свястно кисело по магазините, по-добре ревете че няма свястно прясно, а млекопроизводителите го изливат по улиците! 
Препоръчани теми