Японска кухня - Зеленият чай! (вече и със снимки)

И така, както намекнах, Япония добива чая си по уникален начин, при който листата почти не се окисляват и с това се запазва почти всичко, което се съдържа в тях.  За разлика от другите традиции при които чаят се вари във вода, пържи, одимява или какво ли още не, японците пускат свежите листа да минат през гореща пара за от 30 до около 90 секунди. Следва неколкократно сушене и складиране на оптималната за това температура. С тази много кратка процедура, освен запазването на известните ни вещества в доста по-големи количества, се запазва и едно, което почти или изцяло липсва в другите традиции - L-theanin (познат още и само като Теанин). Тази амино-киселина дава магията на чая - 1. По отношение на вкуса L-theanine е познат като умами компонентата в японския зелен чай. 2. По отношение на действието върху организма - успокоява нервната система, но не опияняващо, а ефектът по-скоро е на махане на тежест или пелена от тялото. Хем релаксираш, хем се чувстваш зареден с повече енергия т.е. някак си осезаемо отпочинал.
Ето връзка към повече информация, относно ползата на Л-теанина върху организма: http://www.itmonline.org/arts/theanine.htm . Който прочете статията, ще разбере защо има смисъл да приготвяме сол от гьокуро дори в домашни условия. С две думи само:  л-теанинът е естествен аналог на натриевия глутамат (не е това химично съединение, но притежава силен умами вкус - основното вкусово качество на глутамата ... а най-общо като аромат дори и повече) и споменатата сол може да се слага на всяка една манджичка. Ето видео как се приготвя въпросната сол: http://www.youtube.com/watch?v=EAHxK89mZX0

Ето таблица с информацията за количествата на полезните вещества в различни видове японски зелен чай: http://www.hibiki-an.com/readings/green-tea-for-health.html (според мен сайтът става и за покупки).

Качествени характеристики
Японският зелен чай с право е сравняван с това, което представлява виното за европейците. Притежава много характеристики и познаването им е особено важно за избора му.

1. Има различни сортове както е при гроздето (Yabukita , Yutaka Midori, Sae Midory и др.).

2. Отглеждането в отделните региони е критерий за оценка на характерния вкус на чая (също както при добива на грозде в различните области с определен микроклимат): Kagoshima, Uji, Shizuoka и др.

3. Какъв е процентът слънчева светлина при отглеждането на културата - Сенча расте на пълно слънце през цялото време на деня до беритбата, а при Гьокуро 3 - 4 седмици преди беритба цялата нива се засенчва на плътна сянка. В резултат на това, Гьокуро е по-сладък, а Сенча притежава тръпчивост, която при качествения чай е приятна и ценна като компонент в общия вкус. Затова сравняват Сенча със сухото вино, а Гьокуро с десертното (естествено гьокурото не е вид сенча). Има Сенча, който представлява нещо средно между двата - т. нар. Кабусеча (Kabusecha) - този чай се добива като 14 - 20 дни преди беритбата се засенчва на 45% сянка, което е основната причина да придобие известни характеристики на гьокуро.

4. От критична важност е т. нар. запарване (steaming). Приготването на продукта се извършва на пара (споменах по-горе). Сенча, запарен за кратко (30 сек.) е леко запарен (light steamed), около 60 сек. - средно запарен (medium steamed), а около 90 сек. - дълбоко запарен (deep steamed). Това дава голямо отражение върху вкусовите и визуални качества на напитката. Леко запареният е по-жълтеникав, светъл и бистър, докато дълбоко запареният е с наситен тревисто зелен цвят с характерна мътилка (пие се всичко до последна капка без да се изхвърля мътилката). Визуално усещането за консистенция е за по-гъста течност. Аз предпочитам Deep steamed, защото вкусът му е превъзходен - плътен , оставящ чувство за пълнота и доволство.

5. Едно от най-важните неща е коя беритба е чаят през съответния сезон. Най-вкусен е този от първата беритба. Нарича се Шинча (Shincha). Бере се в края на април или началото на май. Листата от първата беритба са най-нежни и това дава отражение на крайния резултат. Цените на шинча са същите като на нормалния Сенча. Просто Шинча е първа беритба. Всеки април, дори още от март в менюто на посочения от мен сайт се появява Shincha и всеки може да предплати, ако поиска - с намаление естествено. След юни-юли количествата се изчерпват.

Чаят от последната беритба (3-та или 4-та) се нарича Bancha и се използва за направата на Генмайча (Genmaicha) и Хужича (Houjicha) - безкофеиновия чай, получен по естествен начин - чрез печене на плоча или тиган. Цветът на натрошените листа и напитката е червеникаво кафяв, а аромата е на печено. Последните два чая са доста по-евтини, но много приятни и с различни от традиционния сенча вкусове.

6. Японците няма да ви предложат чай по-стар от 1 пълна календарна година. Старият има какво да го правят - ще го направят на Генмайча или Хужича или ще го рахвърлят в пакетчета, така че щом направят Шинчата, всичко става с етикет с новата година.

7. Японците са изключително акуратни до педантизъм при съхраняването на хранителни стоки още от древността (предполагам, защото са консумирали много опасни при продължително престояване храни). В нашия случай имаме две, три важни неща:
- чаят на пазара се продава само в малки (най много 100 гр,) опаковки. Ако опаковката е голяма, то качеството на оставащия чай ще спадне поради окислението от въздуха
- Кислородът в затворената опаковка липсва. В повечето случаи за да не се смачкват листата от вакуума, кислородът се замества от газ нитроген, който е индиферентен и няма опастност да реагира с листата.
- дори и при тези акуратни мерки, годността на чая в затворена опаковка е не повече от 6 месеца, а след отваряне - 2-3 месеца.

8. Ето в оригинал какво казват o-cha.com за качеството на чая в Япония по принцип:
Важното е да се разбере, че дори и небиологичният (органик) чай в Япония трябва да премине през най-важните тестове за безопасност като например Максимално допустими нива на остатъчно замърсяване. Така, че дори небиологичния чай е безопасен.

На въпросът по колко на ден трябва да се пие не е много еднозначно отговорено, но се смята с цялата резервираност, че 5 пъти на ден е безопасна доза. На мен това ми е доста отгоре, дори и да можех да си го позволя. Аз пия един в офиса при кооперация с колеги и един у нас привечер или вечер. Повече не мога.

По кое време на деня да пием? Повечето предпочитат сутрин, защото е много зареждащо, но някои като мен пият и вечер. Така или иначе действието на кофеина изцяло се неутрализира от Теанина. Количеството на Теанина е около 10 пъти по-голямо от това на кофеина. Все пак преценете индивидуално всеки за себе си и за дневното количество и по кое време на деня да го пиете. Неслучайно сенча е ежедневния чай за японците и е прието да се пие през целия ден.

Как да приготвите Сенча?
Лесно е. Има няколко много важни стъпки, но след като ги усвоите, ще го приготвяте много бързо - максимум 5-6 мин. Важното е в началото да сте концентрирани и да спазвате процедурата.

Основен принцип: Чаят се запарва с малки количества вода неколкократно - 3-4 пъти по около 250 мл. Не правете грешката да запарвате чай в голямо количество вода еднократно, както е според нашите разбирания. Така или иначе многократното запарване на едно и също количество чай с малки количества вода ще ви даде като краен резултат повече от половин, дори и цял литър.  Ако въпреки всичко искате повече количество накрая, по-добре е да долеете вода в направения вече чай, отколкото да слагате много вода в началото.

Основен принцип: не е важно до каква температура ще загрееш предварително водата, а до каква температура ще я охладиш. За Сенча това е 70 С, за Гьокуро - 60 С, За Генмайча и Хужича може и 80 - 85 С, но аз по-горе от 75 не съм стъпвал и нещата се получават перфектно Акуратният търговец е посочил при всеки вид чай точната температура на приготване, заедно с всички характеристики като цвят, беритба, година на добиването, запарване (light, medium, deep), тръпчивост, аромат, вкус, консистенция и т.н. .. доста са.

Необходими пособия

1. Чиста вода - аз използвам изворна от магазина, но не и минерална. Подбора на качествена вода е от критична важност. Пробвал съм с много варовита вода от Костин брод и разликата е огромна.

2. Чайник за запарване. (Японските са нормално 250 - 300 мл. най-големите. Има и доста по-малки - 150 мл. Ако има по-големи, вероятно са за външния пазар. За чайниците ще пиша по-нататък). За този който няма такъв, съветът ми е да използвате каничка за мляко или всеки съд с подобен размер, който издържа на вряла вода. Вероятно би свършила добра работа и кафе каничка за френско кафе. Съветът е да не се затваря натясно чаят когато се кисне в горещата вода (например в двойна лъжичка с дупки, защото оставен в горещата вода, чаят увеличава обема си 2 - 3 пъти). Трябва му пространство за да си се разшири колкото си му е нужно и да си пусне цветът и вкуса .

3. Повече от една чаша за дълго кафе. Не грамадански като офисните чаени чаши, т.е. да са от порядъка на 150 - 200 мл.
4. Хубав чай
5. Чаена лъжичка
6. Допълнителна цедка (неудобен аксесоар за приготвяне от насипен чай при липса на оригинален чайник с вградена цедка) - това не е оригинален аксесоар.

Заветната процедура

1. Кипвате водата (след сваляне от котлона или ел. каната температурата е около 93-95 градуса)

2. Изливате водата в празния чайник до горе и оставяте за около минута да се загрее хубаво съдът. Загряването на чайника е полза, както и на този етап температурата на водата става около 85 градуса.

3. Разливате необходимата вода по чашите (останалата се изхвърля). Общо необходимата вода за една запарка е около 250 - 300 мл. Температурата на водата е вече около 73 - 75 градуса (идеалната за сенча).

4. Изсипете една леко препълнена чаена лъжичка чай (5 гр.) в горещия празен чайник. Изчаквате около минута-две. Така освен загряването на чайника и чашите имаме и сухо загряване на чаените листа - още една полза в процеса на приготвяне.

5. Върнете водата от чашите в чайника със затоления чай вътре и изчакайте 1.5 - 2 мин. - това е времето за приготвяне на първата запарка. Чел съм за време под една минута, но аз го правя според дадените за конкретния вид препоръки.

6. Разлейте чая по чашите. Има техника на разливане. Тъй като се препоръчва да не се разклаща чайника, съдържанието на течността вътре не е равномерно разпределено. Затова за 2 чаши (примерно 1 и 2) разливаме, редувайки по следния начин. Малко в 1 и после в 2, после в 2 и пак в 1, после в 1 и 2 и т.н. - 1,2,2,1,1,2,2,1 и т.н. една цифра е един разлив в съответния номер чаша. В началото правех грешката да изправям чайника и като премина към следващата чаша - пак да го накланям. Въпреки вградената цедка се изсипваха части от листа (не точно нормалната за deep steamed мътилка). Затова дръжте чайника постоянно наклонен на границата на разливането когато местите към следващата чаша. Ако нямате чайник и ползвате допълнителна цедка, изсипете чая на едно място, а после го разпределете по чашите. ВАЖНО: изчакайте докато се процеди и последната капка преди да повторите с нова вода. Ако вкусите последните капки, ще се убедите колко силни и горчиви са на вкус. Но в цялото количество, обаче те ще направят финалния вкус на чая чудесен. Така че тези последни капки са много важни за крайния резултат.

7. Ако правите допълнителни запарки, а аз ви съветвам да ги правите, добре е да имате предварително излята в някакъв отворен съд още гореща вода, за която се предполага, че вече ще се е изстудила достатъчно, докато приготвяте първата запарка. За тази цел e и оригиналния съд наречен охладител за вода  (water cooler). Това е съдинка подобна на чайника, но с отворен таван - нещо като глинена разлата каничка с дръжка като на традиционния японски чайник. Пример: http://www.o-cha.com/green-tea/samashi-watercooler-ki1118.html Имам такъв и водата изстива точно до необходимата температура докато приготвя първата запарка.

Някои хора харесват втората запарка повече от първата. Обикновено цветът на втората е по-тъмен и сочен и макар вкусът да не е толкова силен, все пак аромата е по-осезаем и освежаващ.

Време за допълнителните запарки: 2-ра - 30 сек. , 3-та 2 мин., 4-та ... може и 3-4 мин., а ако е с малко по-студена вода и повече.

Важно: Всяка допълнителна запарка е с различен нюанс на зеленото - от по-жълтеникаво към все по чисто тревисто зелено, а вкусът все повече отслабва. Затова някои предпочит да изливат всички запарки в един съд за да има повече количество с по-силен вкус, а други поради същия факт предпочитат да ги пият отделно, за да не разреждат силата на първата. Аз пия в това отношение на смени - на работа смесваме, а у нас отделно или пък в най-лошия случай смесвам само първа и втора, а третата и/или четвъртата са отделно.

Това е базисна процедура и веднъж свикнали винаги можете да експериментирате малко. Например логично е да удължите времето на запарване с 1 или 2 минути, но за сметка на това, трябва да направите запарката с вода на 60 - 65 градуса. Важното е да се знае, че ако оставите чая над 2 мин при температура на водата 70 С или за 2 мин. при температура на водата 80 и повече - ще се появи горчивина, която може да ви се стори неприятна и не на място в цялата вкусова картина. Така, че спазвайте основните ограничителни параметри и ги променяйте заедно - увеличавайки температурата, намалявате времето, както и в обратен ред.

Възможно е поне в началото или по принцип за повечето от вас да ви се стори по-удобен варианта да взимате чай на пакетчета. Има такъв на o-cha.com и специално първите две разфасовки в секцията Green Tea Bags имат страхотен вкус, наситено зелен цвят и въобще всичко необходимо за да оцените чая по достойнство. Процедурата за приготвяне е същата, но няма да се налага да връщате попадналата в допълнителната цедка зелена маса обратно в чайника.

Препоръка за начинаещия в пазаруването:
Чаят Kabusecha не ми хареса на вкус. Беше първият, който си купих и вероятно не съм го преценил правилно при приготвянето. Според мен трябва да се запарва на макс. 65 С. Малко е труден и не ви съветвам да почвате с него, защото е с характеристики на Гьокуро (добре, че не се отказах тогава). Перфектен за начало е: Organic Sencha "Oku Yutaka" - http://www.o-cha.com/organicsencha.html - евтин е, органик е, а вкусът е наистина чудесен. В момента пия точно него и се убедих, че и евтините чайове си заслужават да се консумират 100%.

Иначе най-хубавите са: Uji Sencha Myabi, Kagoshima Sencha Youtaka Midori, Kagoshima Sencha Sae Midori, Kagoshima Sencha Yutaka Midori "Kaoru Supreme LE" - те са от по-скъпите. И все пак и по-евтините са на страхотно ниво както казах.

Полезни връзки:
http://www.yuuki-cha.com/Organic+Sencha
http://www.o-cha.com/greentea.htm
http://www.o-cha.com/green-tea-basics.htm
http://www.o-cha.com/brew.htm
http://www.hibiki-an.com/readings/green-tea-for-health.html
http://www.greentealovers.com/
http://www.maiko.ne.jp/english/index.html - от тук съм взимал също чай, но транспорта е малко по-скъп, а и не бях много впечатлен. Но имат превъзходни бонбони ( да си оближеш пръстите), както и други вкусотии.

Съвет:
1. Не слагайте захар, мед, лимон или каквото и да е било друго. Консумирайте чиста напитката. най-много да похапнете след чая някой сушен плод с не много силен вкус ... но тук вече е кой както му харесва.

2. Студен чай. Аз го правя от чай на пакетчета (http://www.o-cha.com/green-tea/matcha-green-tea-bags.html) като правя 2 запарки, а след това допълвам с много лед в стъклена кана като заедно с това оставям пакетчето вътре в каната докато не се изпие всичко.

3. Ако приготвите 1 литър чай рано сутрин и ви се иска да си запазите за през деня, купете си термосче от качествен материал и не запазвайте чая за повече от 6 часа. Може да допълните с лед и да го съхраните студен в термоса. Ще се запази за малко по-дълго време.

Искрено се надявам, че ще има запалени и този пост е създаден с тази и никаква друга цел. Убеден съм също, че парите вложени в тази напитка биха ви спестили още по-големи разходи за лекарства в бъдеще, така че според мен вложението си струва.

Тъй като все пак се постарах да напиша този текст със свои думи и въз основа на личния си опит, смятам да го модифицирам и публикувам на части в блога си в близко бъдеще и затова си позволявам да сложа копирайт:

1.Статията е в пълен текст, без никакви промени
2. Автор: Румен Благоев, a.k.a. steam
3. Източници:  www.o-cha.com, http://www.hibiki-an.com

ЗА ВСЯКАКВИ ВЪПРОСИ ПИТАЙТЕ!!!

Интерсна тема

Стана ми интересно, но как стои въпроса с доставката. На митницата или направо в пощата се получава?

В края на март направих поръчка за около 85$ и дори ми дойде до вратата. Един новозапален колега, обаче за същата стойност трябваше да ходи до митницата и да плаща. Според мен за малки доставки от порядъка на  1- 2 пакета няма да има проблем. На мен досега не ми се е случвало да ходя до митницата когато съм купувал от този сите. Времето за което пристига е от порядъка на една седмица ... и 1, 2 дни в най-лошия случай.

Благодаря много за бързия отговор. Веднага щом го получа ще пиша.

Жалко за слабия интерес към темата, може би ще привлече повече мнения ако се премести в отдела Красива мама.

До няколко часа ще пусна и малко собственоръчно направени снимки. Ще се консултирам в най-скоро време с някой от модераторите за преместването на темата. Идеята ти за Красива мама е добра

Ето сенча, купен в софийски МОЛ. Кафявият цвят издава китайския му произход. Вкусът е под всякаква критика.
Днес имах възможност да говоря за чая с една позната и тя ми сподели, че не може да проумее защо се чувства  
някак си не на място като пие зелен чай. Попита ме дали не е прекалено силен. Обясних и защо е така. А аз от
този чай с кафявия цвят дори получавам киселини. Сега чак се дразня като си помисля, че съм си давал парите
вярвайки, че пия нещо полезно без да зная, че въобще не е така.


Оригинален Японски сенча. Първа запарка. Малко по-бистра и жълтеникава. Вкусът е най-силен.


Втора запарка. Вече с наситено зелен цвят. Вкусът е все така осезаем и приятен.


Трета запарка. Цветът е все така наситен. Вкусът започва да се губи.


Трите запарки заедно.


Как изглеждат трите запарки по отделно в чаши. Долна - първа. Дясна - втора, горна - трета.


Лявата снимка е на ментето. Листата са груби и безцветни поради окисляването им още докато е приготвян във фабриката.
Дясната е на оригиналния сенча. Осезаемо зелени и свежи като току що набрани и бланширани. Много нежни са на пипане.
След приготване на гьокуро, листата се заливат със соев сос и други подправки и се смесват с ориз. Според мен и сенча става
 за тази цел, само трябва да се махнат малкото стъбълца, който са твърди. Опитвал съм и се получава

Записче в темата... поздрави за автора! 

Много интересно и полезно. Поздравления!

Миналата година за първи път пих зелен чай - беше точно от този китайския и тогава се замислих защо е такъв цвета кафеникав, а не приятно зелен, както съм виждала по снимки и реклами. Сега вече разбрах  .

Огромен поклон на автора за труда 
Аз явно много съм се заблуждавала до сега, че съм любител на чая и никога не съм пила такъв!
Четейки ми се наливаше устата за чашка ИСТИНСКИ чай.

Ще ви погъделичкам още малко любопитството като ви разкажа малко повече за оригиналните аксесоари за приготвяне и консумиране на Сенча.

Пълният комплект за начинаещия фен се състои от: чайник, охладител за допълнителна вода, кутийка за съхранение на чая, дървена лъжичка за отмерване и слагане на листата в чайника, чаши, термометър за вода


Чайникът е много по-малък от това, което сме свикнали да очакваме. Моят е 300 мл. и е от големите.
Купен е от тук: http://www.yuuki-cha.com/Japanese+Teapots/Tobikanna+Mogake+Tokon … 6946c23ff8aee26e6
Това е един от най-евтините чайници с напълно оригинална изработка. Направен е от майстора Гьокко.
Както сте видяли по-горе с него може да се приготви около полвин литър чай и дори повече.
Моят е с вградена глинена цедка, т.е. цедката е част от чайника - перфектно за този вид чайници.

На следния линк ще придобиете представа за чайниците от областта Токонаме. Тези специално са много скъпи, но са невероятно красиви и разнообразни.
Разказва се, че в миналото жителите от градчето Токонаме не са знаели, че врабчетата не са черни на цвят, докато не отскочат до съседното село.
Цялото градче е черно от саждите, бълвани от пещите: http://www.artisticnippon.com/product/tokoname/tokonameindex.htm


Има чайници с вградена метална цедка.
Първият ми чайник беше с такава, но с времето потъмнява, а е важно да се знае, че глиненият чайник не трябва да се сапунисва дори отвън,
та камо ли вътре. Само се изплаква с вряла вода и това е. По форумите съветват да за да се почисти металната цедка, да се напълни чайника с оцет.

Много добро и евтино решение е чайник с цедка, която може да се маха, а следователно и почиства.
Този е такъв. Много е красив. Направо ми останаха очите. Порцеланов е и може да се мие с веро според мен.
http://www.o-cha.com/Arita-yaki-Teapot-16508.html - (погледнете на More Images)


Предполагам, че забелязвате охладителя. Тук няма философия - просто едно много удобо допълнение към комплекта.
Върху едната от кутийките е и лъжичката от черешово дърво за отмерване. Не е като мерителна лъжичка, но
пък е в духа на нещата


Кутийките за съхранение са уникални. Тези събират 100 гр. и не повече. Имат допълнителен вътрешен капак,
а външния макар, че когато е затворен се върти свободно, при отваряне и затваряне малко се узорва човек, защото
прилепва много плътно и трябва да се завърти малко за да влезе (при отваряне) или излезе (при затваряне) въздуха. Не съм виждал толкова качествена
най-обикновена кутийка.


Така изглеждат пакетите, в които пристига безценната субстанция. Направени са от страхотна хартия.
Дизайна го виждате


Как да изберем нашата си чаша ... все едно ще я търсим цял живот, но истината е, че има статии по въпроса:
http://www.artisticnippon.com/product/tokoname/looking4teacups.html

Един добър съвет: Готовите комплекти от чайник, чаши и т.н. са част от европейската нагласа. Подбора на различните
аксесоари се прави поотделно и не е задължително да се съчетават в сервиз. Тези две чаши са много симпатични и си
ги харесвам. Няма ги вече из нета. Но тук има невероятни чашки - типично в японски стил:
http://www.yuuki-cha.com/Japanese+Teacups


Само на тази снимка има термометър. Този го купих от Starbucks. Идеален е и дори водата на детето за къпане мерих с него.
Скалата е от 20 до 100 С точно за течности.

Страхотна тема. 

Браво за темата! Повлияна от сладкодумния автор, преди два месеца си поръчах гьокуро от един японски сайт- никакъв проблем с доставката, супер точни и акуратни! (даже имах мейл с извинение, че ще ме забавят с един ден поради нац. празник на Япония ) След това .... просто се влюбих в зеления чай! Няма такава наслада! При мен най-точно го описва горният израз- "все едно ти пада пелена" от умора, напрежение, стрес...Сега определено ще си поръчам и сенча. Благодаря за информацията, която ни предоставяш толкова достъпно!
P.S. И според мен темата ще има по-голям успех в друг подфорум.

Радвам се, че има и други запалени. А аз си мислех, че са само двама до тук. Дано и от тази тема станат повече. Ще ми бъде приятно да споделят какво е усещането
От кой сайт си поръчала гьокурото?

Ето от тук: http://zencha.net/products_yame.php#gyokuro
Но си мисля, че се хвърлих на "висока топка" , т.е. май гьокурото е по-претенциозно за приготвяне и като вкус...незнам, но сега определено ще пробвам сенчата. Иначе изгледах много клипчета и прочетох доста за точната процедура по приготвяне, но все пак само аз от цялото семейство станах любител на чая, засега не мога да намеря последователи Сега съм се заровила в горните сайтове в избиране на чайник и охладител, оценявам тези "джаджи" като супер полезни за всеки чай-маниак! Проблемът ми е термометъра, т.к. в провинцията нямаме старбъкс, но ще видя в и-бей. Идея: може да направиш клип за цялата процедура по приготвяне на чая, мисля че ще ни бъде много по-разбираемо, отколкото написаната такава.

Ще разгледам сайта. Добра идея за филмчето. Ще помисля

Добро утро!

steam, може ли да погледнеш тук и да кажеш струва ли си да се поръча. Предварително благодаря!

Само да уточня, че от този сайт доставката до България е 4$. Интересуваме по-скоро чая, който предлагат там, за да пробвам.

Добро утро,

На сайта iHerb може да се вярва. Убеден съм, че чаят е японски. От отрицателните отзиви разбирам, че някои хора, които са редовни консуматори на японски чай, не го слагат като качества до другите, препоръчани от мен и други хора тук, но пък точно тези мнения ми дават основание да смятам, че чаят наистина е от Япония. Според мен си струва да се опита. Жена ми купува доста от този сайт и специално ще си взема да преценя от първа ръка как е.

Ето едно отрицателно мнение: Ние познаваме много по-добър чай в Япония, но аз харесвам ароматния и силен вкус на този сенча. Като Японски такъв го препоръчвам. (Редакция: Грешка. мнението нее отрицателно, но е от човек, който познава чая)

За мен това си е положително мнение като се има предвид ниската в сравнение със специализираните сайтове цена.

Здравейте!
steam, благодаря ти за полезното инфо!  Опитвал ли си този чай:



Интересно ми е дали е хубав, виждам, че в България се продава на двойно по-висока цена, отколкото по американските сайтове. Виждам, че предлагат и органик:  http://www.harney.com/Organic-Sencha-Loose-tea-in-4-ounce-tin/productinfo/44260/

Нищо не пише за произхода на този чай. Тази фирма предлага всички видове, повечето от които са от други азиатски региони. Малко съм скептичен и не бих си взел от него. По-добро решение е този от iHerb, който предложи Palia по-горе и което е евтино. Аз със сигурност ще си взема да го опитам и може пак да направя снимки и да пусна мнение.

Ментетата също може да са скъпи. Аз се изръсих 14 лв. за 50 гр.

Трябва да поясня, че "менте" в случая е малко пресилено. Сенча съвсем открито си се произвежда в други държави като Индия или Китай. Някой ги предлагат на пазара като например китайски сенча. Дори да ви казват, че е японски сенча пак няма да ви излъжат, ако е произведен другаде. Нали сега в Китай ще произвеждат българско кисело мляко, ако не са го произвели вече Та и това с чая май е така. Изборът е на клиента и изглежда, че той носи цялата отговорност за това, което купува. Възможно е да ти хареса този на Harley & Sons, но аз горещо препоръчвам поне веднъж да си вземеш сигурна доставка от Япония.

Тук малко важи истинската история за т.нар. Lucky Bamboo, който се предлага в цветарските магазини. Дори вносителите не знаят, че това е всъщност Драцена, а не истински бамбук. росто търговското име е такова и потребителите дори започват да спорят, че е истински бамбук.

Според мен една голяма компания, която се стреми да покрие потреблението на няколко континента, би се спряла на евтино решение, за да печели повече пари. Това не означава обаче, че вкусът на напитките и е лош.

Много ти благодаря! 

И тъй като преместиха темата в Красива мама, намерих 1-2 изречения, които биха били полезни за бъдещи и кърмещи мами:

"Означава ли това, че зеленият чай и кофеина са нещо задължително? Не непременно. Най-добре е да започнеш с чай от високо качество за предпочитане от първа беритба и който да е много пресен. Тъй като почти целия кофеин е в първата запарка, получаването на качествен чай без кофеин е да оставиш първата запарка на страна и веднага да направиш втора (трета и т.н.)

... втората запарка е приблизително винаги по-добра и от най-добрия безкофеинов чай (предполагам, че имат предвид технологично обезкофеинен)" цитат o-cha

Добавено: И все пак съветвам да се пие от бъдещите кърмещи мами по малко.

Ето статия по темата, препоръчана във форум за японски зелен чай: http://chadao.blogspot.com/2008/02/caffeine-and-tea-myth-and-reality.html

Благодаря за отговора във връзка с I-herb по-горе  !

Ама защо е при диетите тази тема Добре, че попаднах на коментар на steam в една друга тема...

Много полезна информация си предоставил тук steam   Благодаря ти за положения труд!  

Наистина зеленият чай, който масово се предлага тук е ужасен. От този на Тwinnings в пакетчета ми е прилошавало/прималявало няколко пъти, когато съм го пила чист. На една приятелка й се случи същото, но в началото не ми вярваше, че е от чая. Веднага трябва да се хапне нещо и минава. Приятелката ми отказваше да яде след като й е лошо, но накрая ме послуша, хапна една сладка и след малко беше ок. Явно този чай чист дразни много стомаха.

Темата за първи път се появи в Готварски рецепти, но я преместиха в Красива мама по мое желание. После обаче я пратиха в диети. Малко кофти се получи, защото това не е строго диетичен продукт. Вярно е, че зеленият чай спада към тази категория продукти, но спектърът от потребители е много по-голям. Може би ще е добре да се поразтърся и да пусна препращащи теми в други раздели както направих в темата за Зеления чай в Хомеопатия, билколечение, алтернативна медицина.

По темата: Не съм пил зелен чай на Twinnings. Но както писах и на мен не ми се отразяваше добре тукашния зелен. Гарантирам, обаче че този който пия е като елексир за стомаха. Имах коремче, но за една година го свалих. Не беше от напълняване, а от здравословен проблем. Сега ми е леко. По принцип е напълно възможно да му се прияде неистово на човек след консумиране на напитката. Случвало ми се е понякога. А ободряващото действие тук не е от кофеина, а от действието на Л-теанина, който е около 10 пъти повече от кофеина и елиминира неговото действие. Ободряването в този случай може да се определи по-скоро като отпочиналост, а не просто липса на сън без да повлияе на умората.

Според мен мястото на темата е в подфорума "Хомеопатия, билколечение, алтернативна медицина". Всъщност точно там разбрах за нея.

Ако е удобно би ли споделил за какъв здравословен проблем ти е помогнал зеления чай?
Аз започнах да го пия главно заради кожни проблеми, но както писах не ми понася особено добре и се отказах. За щастие снощи попаднах на темата ти 

Според мен и в Хомеопатия ... не и е изцяло мястото на темата, въпреки, че имам здравословен проблем .. то кой ли няма. Наистина е много здравословно и помага вероятно при много проблеми, но за мен чаят е преди всичко голямо удоволствие. Просто тялото ми се чувства добре като го пия. Хората, които не са ориентирани към лечителски методи и не търсят подобна информация, също биха пили чая по тази причина, т.е. благотворното действие върху здравето не е задължително да е свързано с проблем. За сега не виждам най-точното място на темата

Ами нали зеленият чай е билка и директно го пратих в билколечение Там съм сигурна, че темата ще бъде топло посрещната, а и ще бъде полезна на много повече хора. Но предполагам ще изгуби гурме насоката си.

Между другото преди малко попаднах на тази статия за доброто му въздействие в/у венците и зъбите   И още една
Видях, че и паста за зъби с екстракт от зелен чай има...

Айде пак ми преместиха темата. 

За влиянието върху зъбите няма спор. Като си поизплакна хубаво устата и усещането е все едно съм я изплакнал със смрадлика, а това моментално действие е доста показателно.

А мнението Ви за цейлонския чай какво е ,в частност Акбар/ зелената кутия,насипен ?

Темата е посветена на японския зелен чай. От цейлонския чай по принцип съм пил само черен, но много отдавна. Акбар пишат за зеления си чай, че листата се третират по традиционни китайски методи. Ето защо е далеч от интересите ми относно зеления чай

Благодаря за темата.
Днес ще изчета всичко и мисля да поръчам и да пробвам.

Извинете нахалството ми,но искам да разбера за себе си каква е разликаат в технологиите на обработка на чаените листа,или- по-пълноценни ли остават листата по японската технология?Кое е предимството на японския чай пред китайския?

В описанията си в първите няколко поста съм обяснил разликата. Японския зелен чай се приготвя по специфична технология, при която полезните вещества са в много по-големи количества. Уникалната съставка, която липсва при китайските е Л-теанина, която придава умами вкус. Прочети материалите от първа страница на тази тема и ще добиеш представа. Има и сравнение в снимки между японски и китайски чай

Ето извадката от която става ясно:

За разлика от другите традиции при които чаят се вари във вода, пържи, одимява или какво ли още не, японците пускат свежите листа да минат през гореща пара за от 30 до около 90 секунди. Следва неколкократно сушене и складиране на оптималната за това температура. С тази много кратка процедура, освен запазването на известните ни вещества в доста по-големи количества, се запазва и едно, което почти или изцяло липсва в другите традиции - L-theanin (познат още и само като Теанин). Тази амино-киселина дава магията на чая - 1. По отношение на вкуса L-theanine е познат като умами компонентата в японския зелен чай. 2. По отношение на действието върху организма - успокоява нервната система, но не опияняващо, а ефектът по-скоро е на махане на тежест или пелена от тялото. Хем релаксираш, хем се чувстваш зареден с повече енергия т.е. някак си осезаемо отпочинал.
Ето връзка към повече информация, относно ползата на Л-теанина върху организма: http://www.itmonline.org/arts/theanine.htm . Който прочете статията, ще разбере защо има смисъл да приготвяме сол от гьокуро дори в домашни условия. С две думи само:  л-теанинът е естествен аналог на натриевия глутамат (не е това химично съединение, но притежава силен умами вкус - основното вкусово качество на глутамата ... а най-общо като аромат дори и повече) и споменатата сол може да се слага на всяка една манджичка. Ето видео как се приготвя въпросната сол: http://www.youtube.com/watch?v=EAHxK89mZX0

Ето таблица с информацията за количествата на полезните вещества в различни видове японски зелен чай: http://www.hibiki-an.com/readings/green-tea-for-health.html (според мен сайтът става и за покупки).

Като за първа поръчка дали е подходящо да си взема човек това
https://www.o-cha.com/green-tea/green-tea-gift-set.html
за да има къде да си съхранява отворения пакет чай?

Напълно подходящо Аз така си взех моите кутийки, а и чая, който върви с тях е от най-добрите, които предлагат.

Благодаря за отговора.
До довечера ще обмисля да сложа още 1-2 пакета чай към кутийките и да поръчам. Надявам се, че цената на доставката няма да е много голяма. Беше писал, че е 6$ за 1 пакет чай, а 8$ ако са 2 пакета. Значи има смисъл да се поръчват няколко неща наведнъж, без да се прекалява.

Не забравяй, че е напълно възможно да се спре пратката в митницата. На мен не ми се е случвало, но други хора са ходили вече

Здравей и благодаря за точното описание за приготвянето на чая. На снимките изглежда страхотно. А това, че премахва умората ме кара да си поръчам чая.
Имам няколко въпроса :
- когато поръчваш от чая, по какъв начин заплащаш? защото аз няма кредитна карта...
- как получаваш пратката? обаждат ли ти се предварително?

Искренно се надявам, някой от Варна да се "зариби", за да можем да си поръчваме дружно. Иначе ми остава само да чета и да окапвам клавиатурата 
Поздрави!

Аз съм "за"  И аз обмислях вариант как да поръчам 

Всъщност една по-голяма обща поръчка няма ли да е най-изгодна?

Това е най-хубавата тема, на която съм попадала от...да не кажа години, в този форум, но е истина.
Голям фен съм на зеления чай, но сега научавам, че май не съм пила точно това, което трябва.
Ще пробвам с поръчка и ще докладвам. Прочетох с удоволствие начина на приготвяне на чая и нямам търпение да опитам. 

Здравей,
Радвам се за проявения интерес. Заплащането може да стане през PayPal или с кредитна карта. Може и с дебитна, но трябва да е VISA или MasterCard. Аз имам дебитна VISA. Дебитната се издава в няколко банки като ФИБ или Райфайзен. Лошото при тези карти е, че имат неснижаем остатък от около 100-тина лева, както и годишна такса. Моята от ФИБ е с годишна такса 39 лв. Изкарах си я отдавна и според мен не е най-изгодното решение към момента.

Пратката се получава по пощата, като ако е с по-голяма стойност е възможно да спре в митницата и да се заплати допълнително ДДС. За това няма гаранции 100% дали ще се случи. Пристига бележка на адреса както при получаване на колет. Кооперацията е много изгодно решение, защото допълнителните разходи се разделят и във всички случаи става по-изгодно. В нашия офис го практикуваме това.

Благодаря, че ми отговори 
Май няма да имам възможност да си поръчвам сама. Кредитна карта няма, дебитната я закрих 

Другото което исках да питам е :
- когато поръча за първи път, поръча ли и чайничето, чашките, лъжичката и кутийката за зъхранение?
- за колко време използваш 100 гр чай? Вярно, че листенцата са леки, но на мен ми се струва малко количество. на колко време правиш поръчки?

Мъня, ако решиш да поръчваш, включи и мен. Ако ти е удобно да ти дам парите в брой, разбира се.

Моето богатство от чайник, чаши и т.н. го събрах малко по малко в зависимост от това колко пари мога да заделя в дадения момент. Ако поръчвате редовно от o-cha.com се трупат бонус точки като една точка е 0.05$. Тези точки могат да се използват когато си поискате за да додадете към някоя поръчка или ако са достатъчно много - направо да поръчате само с тях. Точките за всеки продукт са дадени в горния десен ъгъл на страницата на продукта. Има инструкции за използването им, тъй като са gift и има процедура за конжертирането към определен потребител. В случая насочването трябва да е към вашия собствен акаунт. Ако има там въпроси, когато решите да ги ползвате пак може да ме питате.

100 гр. чай на мен ми стига точно за месец. По принцип според предписанието за 1 доза трябва да стигне за 20 дни. това означава, че сипвам по-малко количество и пак си ми се получава много добре Наистина малко изглежда, но листата увеличават обема си няколко пъти и всъщност си идва доста една запарка

ето нещо което може да ви е интересно

http://www.youtube.com/watch?v=oNMh0tdwxyQ

има доста клипчета за японска чайна церемония, но тук обясняват за чая, чашите и ежедневната му употреба. Обаче, не запариха чая, сипаха листата в чашка, добавиха вода, разбъркаха и това е... ще гледам още филмчета да се образовам 

Гледала си как се приготвя Matcha - чаят за тяхната церемония. Matcha  се получава, когато от листата на първокачествен Сенча се махнат жилките (не само основната средна жилка на листото) и полученото се стрие на пудра.  Как правят това премахване не ми е много ясно, но щом си го приготват отпреди технологичната ера, значи може При приготвянето му няма остатък. Консумира се всичко. Този чай е "върхът на сладоледа" при японските чайове. Много хора го предпочитат, защото се поглъща всичко без остатък, т.е. всичките полезни вещества. Ценовото/количествено съотношение е: при равна цена на Сенча и Мача, ако Сенча е 100 гр. то Мача е най-често 30-тина гр. По-нататък ще опитам и от него

Ето един линк за Сенча. Тук обаче японеца слага цели две супени лъжици. Явно така си го пият ... това е за мен огромно количество

http://www.youtube.com/watch?v=clnHo6ttXkU

Интересното е, че на следния клип препоръчаната температура на водата е 100 С. Това е погрешно и коментарите към клипа го доказват:

http://www.youtube.com/watch?v=Duy1uAzaa_c&feature=related

steam, попаднах на това: http://balevbiomarket.com/napitki/chai/bio-zelen-chai-sencha-880.html
Ето инфо за/от производителя: http://www.clearspring.co.uk/japanese/teas/japanese_tea_experience
Случайно да си го пробвал?

Това, което ми вдъхва доверие, че този търговец продава само японска в много богат асортимент и европейска храна. Т.е. чаят е само японски. Изглежда, че произхода наистина е от Япония, защото има статия от коя ферма в Киото е добит. За качеството - трябва да се опита. Ако вземеш, сподели дали ти е харесало.

Ще се опитам да намеря някакви коментари за чая на този производител, но сигурно ще го пробвам.
Странно, този чай, но по 50гр. вместо по 125гр. се продава почти на същата цена тук: http://www.houseofsport.info/clearspring_sencha%2C+green+tea-p2912.html  
Упс, той е на пакетчета  

Магазинът, в който се продава във Варна е на ул. Генерал Колев 75. В централната част ли е и лесен ли е за намиране?

тук също продават  японски чай :http://tealandbg.com/index.php?main_page=index&cPath=10_11

Сенчата тук е китайски. Има голяма вероятност да получиш кафява течност, както е с китайския Сенча на снимката на първа страница на темата. Според мен не си заслужава да се търси в БГ сайтове. Дано това, на което попадна letsgo да е добро, но ме съмнява, че ще се намери друго място с истински Сенча, произведен в Япония. Дано да греша за бъдещето и някой ден да си купуваме от магазина

Аз помолих мъжът ми като се прибира от САЩ да ми донесе. Със сигурност в някоя дрогерия ще намери и чай и чашки. Ще му пратя линкове какво точно искам. Може и след няколко месеца, но ще пия чай. Ще го помоля да ми донесе доста чай 

Тествах всички видове зелен чай у дома.
Абсолютно всички са кафяви.
Явно трябва да се поръча, иначе си мислим, че пием нещо качествено, а то не е така.
Знаете ли, какви мита се плащат, ако попадне на митница? И дали няма опасност да го сметнат за нещо друго, дрога или...знам ли какво и да го конфискуват?

На тази хубава темичка не и намериха място 
И аз опитах всички видове зелен чай които имах с изключение на един от Индия, а другите ми бяха от Англия, но утре и него ще опитам.
Не че са лоши, аз обичам чай, ама са кафеви , а след като изчетох всичко тук ми се искаше да докарам до с подръчни средства опитах да го приближа поне до чаят на steam от оригиналната технология успях само откъм температура 

ДДС или мито не съм плащал още. Само един път ми спряха пратка в митницата, когато купих и чайник с чаши - но митата и ДДС-то не бяха влязли в сила - заради грамажа го спряха. Няма гаранция. Няма опасност от това да го конфискуват просто защото може да е наркотик. Един приятел колега поръча около края на май чай за 85$ и му се спря в митницата (плати мисля че около 30-тина лева отгоре) . В същото време малко преди това ми пристигна Шинчата - 4 пакета пак за около $85 пак и ми дойде до вратата на крака. Ако поръчвате в малки количества, вероятността да дойде направо в пощата е много по-голяма.

За съжаление трябва да кажа, че този чай от iHerb не е расъл и приготвен в Япония. Този път информацията към продукта, която е доста подробна е една откровена лъжа. Още като стиснах леко пакетчето и усетих сухите съчки. Приготвих го и се получи същото като на снимките в началото на темата с чая менте. Съжалявам, ако някой вече си е поръчал. Не че е лошо да се изконсумира, но със сигурност няма да е това, заради което направих темата.

Добрата новина е, че zencha.net  е напълно автентичен. От офиса си го поръчахме, пристигна за 10-тина дни и чаят е просто превъзходен. Нямам думи. Добрата новина за тази поръчка е, че НЯМА такса за доставка. Дори ги попитах в е-мейл дали няма да ми поискат отделно, но ми отговориха, че за чая няма такса, а само за други продукти като керамика и т.н. А и на сайта им го пише, така че каквато цена виждате на сайта, такава ще платите и като крайна цена. Пакета от 25$ дойде направо до вратата - без митници и други подобни. Чаят, който взехме е Premium Sencha Kiwami. Link: http://zencha.net/products_yame.php  - малко по-надолу в списъка.

Ето ме и мен и първият ми опит със сенча  
След известни перипетии се сдобих с японски био зелен чай сенча на Clearspring от тук. Много удобни опаковки, имат лента за затваряне и чаят спокойно може да се съхранява в тях.
Следвах инструкциите на steam от първа страница на темата, за които му благодаря  
За съжаление единствената ми база за сравнение е китайският зелен чай на Twinings. Нищо общо между двата като цвят, вкус и аромат. Сенчата на Clearspring не се получи много зелена, но определено беше зелена /много светло тревисто жълтозелено/ и бистра, а не кафява мътна течност като на Twinings. Вкусът е изключително лек и ми напомни леко на чай от коприва. След втората, трета глътка се усеща много лека горчива жилка. Ароматът е деликатен и при втората запарка беше по-осезаем за разлика от горчивината, която се позагуби. Много приятна напитка  
Ето и малко снимки, но цветът на чая в чашите не е съвсем реален. Извинявам се и за утайката на дъното. Може и аз да не съм се справила като за първи опит. Утре ще пробвам пак и ще пиша.

Взех си и Кукича. Любопитна съм да го пробвам и него.

Много се радвам, че вече има реални последователи. Определено си пила това, което трябва. Нормално е да е жълтеникав, но е в зелената гама. Проникването на листна маса в чашата не е проблем. При мен се получава дори с повече мътилка. Кукича би трябвало да ти се получава с ръждиво кафяв дори леко червеникаво кафяв цвят. Той е подобен на Хужича, защото е печен и листата са покафевеняли от изпичането. Този чай е с много ниско ниво на кофеин и става за пиене дори от деца. Естествено освен кофеина намаляват и всички останали съставки.

За премахването на горчивината може да пробваш първа запарка на по-ниска температура за малко повече време. например 60 С, 3 мин.. Аз имах точно този проблем с Кабусеча, в който има стъбла. Според мен от там идва горчивината.

steam, има последователи и още как!
Аз поръчах от сайта, който си дал и то 2 опаковки, ще видим къде ще пристигнат.
Мисля да пробвам и този, който е в предния пост.
Страхотни сте, благодаря ви! 

Да докладвам, че двете опаковки дойдоха в пощата, няма мито.
Сега разучавам начина на приготвяне и до 15 минути ще опитам истински чай.

Нямам търпение да чуя първия отзив. Не бързай и не се шашкай ако има мътилка. Тя е добре дошла. Какъв точно сенча си взе?

Взех си точно Сенча Оку Ютака, но нямам никакви приспособления за приготвяне.
Пуснах вода в каната за кафе, охладих я, не съм мерила точна температура, понеже няма как и после запарих. Като за първи опит със сигурност съм пропуснала нещо, но чаят е с много интересен аромат и наистина няма нищо общо с този, който съм пила досега.
Има леко тревист вкус, но определено ми харесва, тръпчиво и свежо.
Мътилката не ме притеснява, аз обичам такива течности.
Само се питам, дали една чаена лъжичка не е малко количество и дали не трябва повече да се запарва?
Steam, какво ще кажеш по въпроса?

Виждал съм в youtube да запарват по 2 супени лъжици. Това би ми дошло малко множко, макар че гьокурото със сигурност е прието да се запарва с две супени, но за сенча съм спазвал общоприетите инструкции - около 5 грама, което е една попрепълнена чаена лъжичка. Тук обаче трябва да кажем колко е водата. Трябва да е около 200 - 250 мл. (повтарянето и потретването гарантират над полвин литър) за посоченото количество листа. Ако е било много тръпчивината, значи може да си объркала или температурата или си го държала повечко време, но няма лошо ако ти харесва. Един колега обича да е много тръпчиво и си остава запарката за повече време. Иначе описанието на вкуса си е точно такова. Бих искал да чуя дали усещаш успокоително действие, но попий няколко дни или повече и кажи как е в дългосрочен план

Ако искаш по-силна напитка и пиеш сама, по-добре намали водата вместо да увеличиш чая

Ясно.
Ще тествам още няколко дни и ще споделя впечатления.
Но определено ми харесва чаят и се радвам, че открих тая тема!

И аз да споделя..вече почти седмица съм на зелен чай .Купих си на Clearspring - sencha и намерих и на още едно място във Варна,насипен.Немска висококачествена марка Ronnefeldt.Разликата не намирам никаква между двата чая.Дори и в цената.
...и... най-интересното е ,че от кафе нямам нужда ,никаква.Обикновено получавам главоболие ако не пия кафе,но не.
Много се радвам ,че открих ,по-скоро преоткрих зеленият чай и сушито   
Въобще , остана само до Япония да отида...нищо друго     

МатаХари, аз не разбрах- тези чайчета японски ли са? Може ли да споделиш малко повече- цена, грамаж, цвят на напитката, вкус, горчивина... Радвам се, че ти действат добре! 
Опс, редактирам се! Видях, че единият чай е този, за който е писала по-нагоре letsgo, така че въпросите отпадат ) Аз сега очаквам Premium Sencha Kiwami от zencha.net и ще споделя каква разлика виждам с гьокурото..

Другият...Ronnefeldt ,който е насипен си го купих от чайната до турския ресторант на "Цариброд"по "напий се сам"(ако знаеш къде е ).Там продават също чайници,чаши и всичко необходимо за чай.

Този Ronnefeld ми е малко съмнителен. Видях им продуктовата листа и има десетки видове китайски, японски, индийски, тайван, Ява, Суматра, Танзания, Цейлон ....

За сведение, в месечния бюлетин на o-cha се споменаваше, че в интернет търговците на японски зелен чай (явно автентичния такъв) са само няколко на брой. От опит зная, че ако някой продава чай от цялата планета, то и Японския чай е произведен в Китай по неавтентична технология, а разликата вече с автентичния е от небето до земята. Термина "японски зелен чай" се е превърнал в нарицателно (подобно на цейлонския и китайския), но с това се спекулира, т.е. технологията се имитира като се свежда единственото до имитация на външния вид. Мата Хари, с удоволствие бих ти пратил малко за да опиташ директна от Япония доставка. Със сигурност няма да усетиш напудрен до съвършенство вкус и дори може и да не ти хареса чак толкова в началото, но предимствата на автентичния японски съм ги описал в първите си няколко поста, и е възможно вкусът да се стори малко странен. Необходимо е малко време за да се "превключи" на вълната. А наистина тревистия умами вкус на сенча със суши е направо благодат

Изчетох всичко твое и напълно ти вярвам....но както винаги съм казвала,нищо нямаме в Б-я ,а какво остава във Варна....
Всъщност между двата чая които имам-разлика няма никаква.......нищо,че на Clearspring пише произведено в Япония....

ето за този чай говоря    http://www.ronnefeldt.de/html_englisch/teehaus/teataster.html

Да разбирам. Clearspring изглежда като наистина да е от Япония поне според информацията от производителя ... Но този последния ???

Ето инфо от сайта, който ми прати:

GREEN CHINA TEA
FANCY SENCHA
A premium large-leafed Sencha:
delicate tartness with a breath of sweetness.

Вярно е че в ценовата листа на български много често се споменава Японски сенча, но факта, че го има и смесен с плодове и други цветя ме кара да съм уверен, че не е автентичен.

Дааа  ,всъщност не бях се загледала.....еми имам един жалък вариант все пак , на този етап....в скоро време ще поръчам вече и от оча......благодаря ти за ориентира 

Много се радвам, че попаднах на тази прекрасна тема )) Поздрави на автора за изчерпателната и полезна информация, която е дал! Тъй като в момента нямам възможност да си поръчам японския Сенча, реших да изпробвам временна алтернатива, купувайки си 50 грама насипен китайски зелен чай - сорт "Изумрудена пролет" (би луо чун) от Минг Лонг (тъй като не бях пробвала насипни варианти на чая). Цветът на приготвения чай не е кафеникав, а по-скоро бледожълт, а на вкус ми се струва слабонаситен. Ароматът на самия изсушен чай асоциирам с този на пчелния прашец. Въпросът ми е какви са вашите отзиви за различните видове чай в Минг Лонг и заслужава ли си човек да купува от тях?

Здравей,
темата ми е посветена на японския чай, защото е уникален и си заслучава най-малкото информацията. Има тема за зеления чай изобщо и предполагам ще ти е от полза като цяло: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=360794.0   Успех

Благодаря След време ще опитам и японското чудо Засега ще се задоволя с това, което предлагат в Минг Лонг, дано поне е качествено!

Здравейте отново,

Искам да питам дали има вече хора с опит в японския зелен чай. Ще се радвам и други, които са опитали съветите ми, да споделят дали им харесва. Скоро ще сложа още малко снимки - отново сравнение между друго менте и истински сенча от zencha.net - наистина най-зелената естествена напитка, която съм пил до сега

Здравейте и от мен! Дълги години живях в Япония и зеленият чай беше и продължава да бъде част от ежедневието на семейството ми. Поздравления за темата!

Искам само да направя една корекция. Houjicha не се изговаря Хужича, а Ходжича. По-правилната транслитерация на латиница е Hōjicha, защото въпреки че в думата има "у", то не се изговаря, а удължава "о"-то в предишната сричка (ほうじ茶).

Благодаря! Ще имам предвид забележката ти ако се сещаш нещо любопитно или допълнително като информация, може спокойно да споделиш. Аз съм набавял информацията си само от интернет и от личен опит

Онзи ден си взех Guri-cha от www.zencha.net и смятам после да опитам Ko-cha ... нямам си представа как ще са на вкус. За първи път ги мернах в споменатия сайт. Естествено това са си видове сенча с определени разлики в технологичната процедура ... ще видим.

Много хубава тема, поздравления за steam!

Мисля да опитам и после ще споделя впечатления

Здравейте искам да попитам някой пил ли е http://tealandbg.com/index.php?main_page=product_extra_descripti … p;products_id=635пише че е за отслабване

От опит неведнъж съм се убеждавал, че в БГ няма истински японски зелен чай. На този сайт всичко е от Китай, а според мен и най-евтиния японски чай е в пъти по-добър и от най-напудрения китайски. Това важи и за отслабването. Ще ти дам линк на по-евтино решение - ще получиш пратката от Япония. Банча (това е последна беритба на сенча), макар и доста евтин, има уникални качества по отношение на регулацията на кръвната захар. Чаят от този сайт се доставя без допълнителна такса за пощенски разходи, т.е. каквото виждаш като цена, това ще заплатиш за цялата поръчка:
http://zencha.net/products_shizu.php

По-надолу потърси Bancha. Ако си вземеш, опитай се да спазиш изискванията по приготването, описани в началото на темата. Тва е много важно и се различава много от нашата представа за приготване на чай.

Темата е невероятна ! steam , най -сърдечни поздравления ! С тези познания, направо отваряй магазин за чай ! истинско удоволствие ще е всеки да пазарува от теб и да си поприказва с теб !  Възхитена съм !    Преди години , ама поне 20...пих някакъв зелен чай и така ми падна кръвното,че ка не дадох фира....От тогава не съм близвала..Ето, че днес след прочита на темата , още утре ще ида до  един много  добър магазин за чай да поговоря и видя какво имат за да си купя и аз... / аз не съм в Бг/,  дано намеря истински   японски зелен чай !  Веднага ще споделя, и ще го снимам за да покажа....  
steam, много те моля би  ли погледнал този сайт, http://www.teavana.com/  това е магазина ,където утре ще отида да си купя и аз чай...Би ли ми казал, кой е най -добре да си взема ,от зелените, а също така и в раздела с  OOLONG,  дали има някакво значение кой ще си купя за отслабване,като те май ги дават всичките за тази цел?      Сега гледах какви чайници имат ,малей......  
Не искам да спамя темата, само да кажа,че за Коледа получих  към подаръка от дъщеря ми чай, купен от този магазин...нещо униклано е....ама не е зелен  и няма да разводнявам инфото .